Saat ini, pengaruh industri budaya & pop culture Korea semakin tinggi. Tak terbantahkan, minat masyarakat terhadap budaya Korea pun semakin tinggi. Bahkan, dengan masifnya drama korea yang rilis saat ini, masyarakat pun kemudian mulai kenal dengan berbagai jenis hidangan khas Korea. Tak terkecuali kimchi.

Kimchi adalah makanan pendamping asal Korea yang biasanya menggunakan sayuran sebagai bahan utamanya. Makanan ini telah mendarah daging di masyarakat Korea, bahkan disinyalir ada lebih dari 100 jenis kimchi yang ada di Korea.

Di Korea sendiri, terdapat kegiatan khusus yang bernama Kimjang (Hangeul: 김장). Kimjang merupakan kegiatan membuat kimchi dalam skala besar untuk mempersiapkan musim dingin. Kegiatan ini telah menjadi Warisan Budaya Takbenda UNESCO dari Korea.Nah, penasaran mengetahui apa sajakah jenis kimchi yang ada? Berikut beberapa di antaranya!

Baca juga: Mencicipi Aneka Kuliner Khas Korea Terpopuler

Dari semua jenis kimchi yang ada di Korea, baechu kimchi mungkin menjadi salah satu yang paling populer. Baechu kimchi adalah kimchi yang menggunakan sawi putih sebagai bahan utama dan seperti kimchi pada umumnya, menggunakan bubuk cabai, bawang putih dan minyak ikan sebagai balurannya sebelum akhirnya difermentasikan.Selain populer sebagai makanan pendamping pada prasmanan orang Korea, ukurannya yang besar membuat baechu kimchi juga cocok digunakan untuk makanan lain, di antaranya sup kimchi atau kimchi jjigae dan juga nasi goreng kimchi.

Kimchi khas Korea cenderung memiliki rasa asam dan pedas. Menariknya, kamu juga bisa menikmati kimchi dengan tekstur yang berbeda-beda, lo. Nah, oisobagi kimchi mungkin masuk ke dalam kategori ini karena kimchi satu ini menggunakan sayur mentimun sebagai bahan utama.Tentunya, mentimun bukan satu-satunya sayuran yang digunakan dalam kimchi ini. Setelah dilumuri dengan bumbu utama, mentimun diisi oleh berbagai sayur lain seperti lobak, sawi hingga wortel.

Jenis kimchi khas Korea yang satu ini masih satu famili dengan sayuran yang digunakan dalam baechu kimchi. Gat kimchi adalah jenis kimchi yang menggunakan sawi hijau sebagai bahan utama. Meskipun menggunakan bahan dasar yang masih satu famili, ada perbedaan yang cukup signifikan antara gat kimchi dan baechu kimchi.Gat kimchi memiliki rasa yang lebih asam dan minim kuah, jadi jika kamu juga menyukai kuah dari kimchi maka kimchi jenis ini mungkin bukan selera kamu. Gat kimchi sendiri adalah andalan atau ikon dari provinsi Cholla yang ada di Korea.

Dengan banyaknya varian kimchi yang hadir di tengah-tengah masyarakat, maka hal ini juga menandakan semakin banyak pula jenis sayuran yang digunakan. Kimchi satu ini menggunakan akar sayur selada sebagai bahan utamanya.Disinyalir banyak khasiat, sseumbagwi kimchi tidak cocok untuk semua lidah orang korea karena rasanya sangat pahit. Kombinasi antara asam, pedas, dan pahit bercampur menjadi satu dalam kimchi satu ini.

Salah satu ciri khas kimchi adalah fermentasi, rasa asam, dan pedas yang seimbang sehingga cocok untuk menjadi lauk pendamping nasi panas. Akan tetapi, orang Korea tidak selalu menyediakan kimchi dan tidak semua sayuran tersedia untuk dijadikan kimchi."Masalah" ini dapat terselesaikan dengan adanya yangbaechu kimchi yang tidak mengalami proses fermentasi. Oleh karena itu, yangbaechu kimchi dijuluki sebagai kimchi darurat.

Selain baechu kimchi yang sangat populer, ada lagi satu jenis kimchi yang juga jadi kesukaan orang Korea dan hampir sering ditemukan di berbagai rumah pribadi ataupun restoran Korea. Chonggak kimchi adalah kimchi yang bahan utamanya menggunakan lobak sebagai bahan utamanya.

Perbedaannya, chonggak kimchi lebih pedas dibandingkan dengan baechu kimchi. Serupa dengan tekstur oisobagi kimchi, chonggak kimchi juga memiliki kecenderungan tekstur yang renyah.

Dalam bahasa Korea, bossam (hangul: 보쌈) memiliki arti sesuatu yang dibungkus atau dibalut. Dilansir dari laman korea.net, bossam kimchi dari Gaeseong, Provinsi Gyeonggi-do dianggap sebagai makanan mewah karena bahan-bahan yang digunakan.

Bossam kimchi sendiri mungkin adalah salah satu kimchi yang berbeda dibandingkan kimchi-kimchi lainnya. Tentu bahan utama jenis kimchi yang satu ini masih menggunakan sayur. Akan tetapi, ada juga bossam kimchi yang menggunakan buah-buahan, juga kacang-kacangan yang diberi bubuk cabai, bawang putih dan minyak ikan.Bahkan, ada bossam kimchi yang juga menggunakan makanan laut atau seafood. Dengan bahan-bahan yang beragam, tak heran kalau bossam kimchi dianggap sebagai salah satu kimchi yang proses pembuatannya paling rumit.

Tidak semua orang memiliki toleransi pedas yang tinggi, termasuk orang Korea. Meskipun dianggap sebagai negara dengan tingkat toleransi pedas yang cukup tinggi, Korea juga menghadirkan opsi kimchi yang tidak pedas bernama baek kimchi.

Sama dengan baechu kimchi, jenis kimchi yang satu ini juga menggunakan sayuran sawi putih sebagai bahan utama. Perbedaannya adalah baek kimchi tidak menggunakan bubuk cabai sama sekali sehingga siapapun bisa memakannya, termasuk anak-anak.Selain tidak adanya bubuk cabai, baek kimchi juga menggunakan beberapa komposisi tambahan seperti pir Korea, jujube, kucai, lobak, dan juga buah-buahan.

Tongbaechu kimchi mungkin adalah kimchi yang paling familiar di lidah orang Indonesia. Menggunakan bahan utama sawi putih, tongbaechu kimchi bisa ditemukan di berbagai restoran Korea di Indonesia, termasuk yang berada di sekitarmu. Untuk mempermudah pencarian kamu, ketik restoran Korea favoritmu di kolom pencarian Traveloka Eats, ya!

Baca juga: Menjelajahi Lokasi Syuting Drama Korea Terpopuler

10. Kkakdugi Kimchi

Walaupun sama-sama menggunakan lobak sebagai bahan utamanya, kkakdugi kimchi memiliki perbedaan dengan chonggak kimchi. Bedanya, kkakdugi kimchi dibuat dari lobak yang telah dicincang dadu. Kkakdugi kimchi biasanya menjadi makanan pendamping berbagai jenis sup, seperti galbitang, kalguksu, seolleongtang, samgyetang, dan lain sebagainya.

11. Pa Kimchi

Berbeda dengan kimchi yang telah disebutkan di atas, pa kimchi dibuat dengan daun bawang sebagai bahan utamanya. Daun bawang yang disiapkan kemudian dibalut dengan bumbu kimchi. Pa kimchi memiliki aroma serta rasa yang khas dari daun bawang yang digunakan.

Sebelas jenis kimchi di atas adalah sebagian kecil dari semua kimchi yang ada di Korea. Setiap kimchi yang ada tentunya mewakili budaya dan ikon sebuah daerah atau distrik yang ada di Korea. Hal itu juga menandakan bahwa kimchi dan budaya memakan kimchi sudah sangat mengakar di Korea itu sendiri.Masih banyak jenis kimchi yang bisa dieksplor jika kamu benar-benar menyukai makanan ini. Tidak ada lokasi yang paling tepat untuk melakukan hal ini selain tentunya di Korea langsung. Kamu bisa memesan tiket pesawat hingga hotel dari Traveloka, lo! Jangan lupa untuk selalu update untuk mendapatkan informasi dan promo menarik agar perjalananmu ke Korea semakin seru!