Bayangkan Anda melangkah di tanah Dana Mbojo, sebuah wilayah di ujung timur Pulau Sumbawa, Nusa Tenggara Barat. Di bawah terik matahari yang menyapu sabana, aroma tajam dari rempah-rempah yang sedang ditumis mulai merayap masuk ke indra penciuman. Ada aroma khas yang menyegarkan—perpaduan antara asam jeruk nipis, harumnya daun kemangi yang layu terkena panas, dan gurihnya ikan yang baru saja diangkat dari perairan Teluk Bima. Inilah sambutan pertama dari makanan khas Bima, sebuah perayaan rasa yang merepresentasikan karakter masyarakatnya yang tangguh, ramah, dan memegang teguh tradisi.

Secara geografis, Kota Bima dan Kabupaten Bima dianugerahi garis pantai yang panjang dan daratan pegunungan yang subur. Kedekatannya dengan laut menjadikan ikan sebagai aktor utama dalam dapur Suku Mbojo (Suku asli Bima). Namun, sisi daratnya pun tak kalah berkontribusi; sapi-sapi liar yang dilepas di padang rumput menghasilkan daging yang berkualitas tinggi. Uniknya, berbeda dengan tetangganya di Lombok yang menyukai rasa pedas membakar, makanan tradisional Bima lebih menonjolkan profil rasa "asam-gurih" yang segar, yang berfungsi untuk membangkitkan selera makan di tengah iklim tropis yang kering.

Sejarah gastronomi Bima tidak lepas dari pengaruh Kesultanan Bima yang kuat. Masakan di sini adalah identitas yang menyatukan strata sosial; dari meja makan istana hingga dapur rakyat jelata, bahan baku seperti Ikan Bolu (Bandeng) dan Uta Mbeche selalu hadir. Penggunaan bahan-bahan alami seperti asam muda dan buah manga sebagai agen pengasam alami membuktikan betapa masyarakat Bima sangat sinkron dengan hasil alam sekitarnya. Setiap suapan kuliner Bima bukan sekadar rasa, melainkan narasi panjang tentang warisan gastronomi yang terjaga dari generasi ke generasi.

Jika Anda mencari definisi kenyamanan dalam semangkuk makanan, Uta Mbeche adalah jawabannya. Ini adalah salah satu hidangan paling bergengsi dalam khazanah kuliner Mbojo.

Ini adalah primadona bagi para pecinta hidangan laut. Uta Palumara adalah bukti kecerdasan Suku Mbojo dalam mengolah ikan tanpa bau amis sedikitpun.

Beralih ke kudapan, Pangaha Sinci adalah camilan tradisional yang wajib ada dalam setiap hajatan di Bima.

Meskipun kini semakin langka, Uta Maju Puru tetap menjadi legenda kuliner yang dicari oleh para kolektor rasa.

Berbeda dengan Bingka dari daerah lain, Bingka Dolo memiliki karakteristik tekstur yang lebih padat dan legit.

Tidak lengkap membahas makanan khas Bima tanpa menyebut pelengkap magis ini. Syiraja adalah nyawa dari setiap hidangan utama di Bima.

Di Bima, kegiatan makan bukan sekadar pemenuhan kebutuhan biologis, melainkan medium komunikasi sosial yang sangat kuat. Salah satu tradisi yang paling otoritatif adalah Mbolo Ro Dopa atau musyawarah sambil makan bersama. Tradisi ini biasanya dilakukan dalam rangka persiapan hajatan besar seperti pernikahan (Macoa).

Dalam tradisi makan bersama ini, hidangan disajikan dalam talam besar yang dinikmati oleh 4 hingga 6 orang secara melingkar. Cara makan ini disebut sebagai bentuk kesetaraan; tidak ada perbedaan status sosial saat semua tangan menjangkau talam yang sama. Menu yang wajib ada dalam tradisi ini adalah Uta Mbeche dan nasi putih yang pulen. Tradisi makan ini dilakukan baik sebagai rutinitas harian keluarga besar maupun pada hari besar keagamaan seperti Idul Fitri dan Idul Adha, di mana rumah-rumah warga terbuka bagi siapa saja untuk mencicipi makanan tradisional Bima.

Menjelajahi destinasi kuliner di Bima membutuhkan sedikit riset agar Anda mendapatkan rasa yang paling otentik. Berikut tips dari kami:

Rencanakan Petualangan Kuliner Anda dengan Traveloka!

Sudah terbayang kesegaran kuah kuning Palumara atau legitnya Bingka Dolo? Jangan biarkan lidah Anda hanya bermimpi. Buka aplikasi Traveloka sekarang untuk mendapatkan penawaran terbaik tiket pesawat menuju Bandara Sultan Muhammad Salahuddin, Bima. Anda juga bisa memesan hotel yang berdekatan dengan pusat wisata kuliner di tepian Pantai Amahami.

Ingin pengalaman yang lebih mendalam? Gunakan fitur Traveloka Xperience untuk memesan tur lokal yang akan membawa Anda ke desa adat untuk melihat langsung proses pembuatan resep turun temurun khas Suku Mbojo. Bersama Traveloka, eksplorasi kuliner Anda di ujung Sumbawa akan menjadi perjalanan yang nyaman dan penuh cerita!