Dessert hotel bintang 5 dirancang untuk menjadi "showstopper" atau penutup yang meninggalkan kesan mendalam secara visual maupun rasa setelah hidangan utama selesai. Apalagi, banyak tamu hotel yang tak sekadar mencari rasa manis dalam hidangan penutup, tetapi juga mencari estetika.

Namun di balik rasa manis dan visual cantik sebagai objek foto, dessert hotel bintang 5 juga menyimpan berbagai rahasia. Nah, kamu para penggemar hidangan manis, yuk intip berbagai rahasia makanan penutup yang jarang terekspos!

Ada banyak rahasia di balik dapur restoran hotel yang jarang terekspos, salah satunya adalah dessert hotel bintang 5. Ini adalah salah satu primadona, yang melibatkan proses teknis dan psikologis yang sangat mendalam. Berikut adalah beberapa fakta menarik yang jarang diketahui orang:

Chef hotel mendesain dessert dengan warna cerah untuk memperkuat efek Sensory Specific Satiety. Ini adalah situasi ketika kamu merasa kenyang setelah makan steak, tapi kemudian tiba-tiba nafsu makan muncul lagi saat melihat kereta dessert. Fenomena ini terjadi saat otak merasa bosan dengan rasa gurih setelah makan besar, namun rasa manis memicu sensor baru di otak yang seolah-olah "membuka ruang baru" di lambung khusus untuk dessert. 

Jika Anda melihat bintik-bintik hitam kecil di dalam puding atau es krim vanila hotel bintang 5, itu bukan kotoran atau bubuk lada. Itu adalah biji vanila asli dari polongnya, yang harga satu kilogram polong vanila kualitas tinggi bisa menyaingi harga perak. Vanilla asli memiliki lebih dari 250 senyawa rasa, sementara esens buatan hanya punya satu (vanillin).

Beberapa dessert hotel bintang 5 didekorasi menggunakan emas murni 22-24 karat. Emas ini tidak diserap tubuh dan tidak memiliki rasa. Secara teknis, chef memberikan pengalaman mewah dengan logam mulia yang bisa dimakan, melewati sistem pencernaan tanpa berubah sedikit pun.

Dapur pastry di hotel bintang 5 biasanya dipisahkan dari dapur utama dan memiliki pengatur suhu sendiri yang sangat dingin. Biasanya di bawah 20°C. Kebijakan ini dibuat karena dapur pastry banyak bekerja dengan cokelat dan mentega memerlukan suhu stabil. 

Jika ruangan sedikit hangat, dekorasi cokelat yang tipis tidak akan garing dan adonan puff pastry tidak akan berlapis sempurna.

Di hotel besar, ada koki yang tugasnya hampir seharian hanya mengurus cokelat untuk tempering. Ini adalah proses memanaskan mendinginkan cokelat pada suhu yang sangat spesifik, agar kristal lemaknya menyatu sempurna. Inilah yang membuat dessert hotel bintang 5 yang menggunakan cokelat terlihat sangat mengkilap seperti cermin dan tidak lumer saat disentuh jari sebentar.

Saat membuat dessert, pastry chef hotel bintang 5 tidak 100 persen menggunakan bahan manis. Mereka juga memasukkan garam laut premium sebagai penguat rasa yang memotong rasa manis yang berlebihan dan membuat rasa cokelat atau karamel menjadi lebih "keluar" dan kompleks.

Begitu pesanan dessert masuk, tim pastry bekerja seperti operasi militer. Elemen seperti sorbet atau lava cake memiliki "usia" yang sangat pendek di atas piring. Jika pelayan terlambat membawa piring tersebut, meski hanya 30 detik, perbedaan suhu akan merusak tekstur. Chef akan menolak mengeluarkan piring tersebut dan membuat ulang.

Setiap hotel umumnya memiliki satu menu ikonik yang menjadi "identitas" mereka. Nah, berikut adalah 5 dessert hotel bintang 5 paling populer di dunia yang bikin banyak orang penasaran hingga rela terbang jauh-jauh untuk mencicipinya. 

Ini adalah salah satu dessert hotel bintang 5 paling terkenal di dunia. Diciptakan pada tahun 1832, resep aslinya dijaga sangat ketat di dalam brankas hotel. The Sachertorte merupakan kue cokelat padat dengan lapisan tipis selai aprikot di tengah dan diselimuti dark chocolate icing yang sempurna.

Kue ini biasanya disajikan dengan whipped cream tanpa gula dan segel cokelat bundar bertuliskan "Hotel Sacher Wien".

Sejak tahun 1906, Scones di The Ritz London dianggap sebagai standar emas dunia. Scones ini memiliki keunikan sendiri, berkat tekstur renyah di luar tapi sangat lembut dan "fluffy" di dalam. Dessert hotel bintang 5 ini biasanya disajikan dengan Cornish clotted cream (krim kental) dan selai stroberi buatan hotel yang sangat segar.

Diciptakan oleh maestro pastry dunia sekaligus kepala chef pastry Le Meurice, Cédric Grolet, Ispahan merupakan evolusi dari rasa klasik Prancis. Dessert hotel bintang 5 ini berupa macaron berukuran besar dengan paduan rasa bunga mawar, buah leci, dan raspberry segar.

Visualnya sangat fotogenik dan elegan, dihiasi dengan kelopak mawar asli yang diberi efek "tetesan embun" dari glukosa.

Sebagai salah satu hotel bergengsi di Manhattan, The Carlyle memiliki Cheesecake yang dianggap sebagai representasi terbaik dari hidangan klasik Amerika. Dessert ini memiliki tekstur yang kaya, padat, namun lumer di mulut dengan keseimbangan rasa asam dari cream cheese dan manis yang pas.

New York Cheesecake di hotel ini disajikan sangat klasik dan minimalis, dengan sedikit coulis buah beri liar di sampingnya.

Sebagai hotel bintang 5 yang mempertahankan tradisi kuliner Inggris tingkat tinggi, The Savoy menawarkan kue bolu berbahan dasar kurma yang sangat lembap, disiram dengan saus toffee panas yang pekat. Dessert bernama Sticky Toffee Pudding ini, disajikan dengan clotted cream dingin atau es krim vanila biji asli. Hidangan ini merupakan definisi dari "comfort food" mewah.

Setelah menikmati hidangan penutup yang kaya rasa dan manis di hotel bintang 5 atau restoran mewah, tubuh biasanya mengalami lonjakan gula (sugar rush) yang kemudian diikuti dengan perasaan sangat kenyang. Berikut adalah beberapa rekomendasi aktivitas untuk menyeimbangkan kadar gula darah dan menyempurnakan pengalaman kuliner:

Cara terbaik menyeimbangkan kadar gula setelah mencicipi The Sachertorte di Wina adalah menjelajahi Museum Science. Tempat ini menawarkan banyak pengalaman seru, mulai dari melihat lokomotif uap beraksi, lihat alat musik yang bermain sendiri, dan banyak lagi.

Salah satu cara menyenangkan melengkapi pengalaman kuliner di The Ritz London adalah dengan mengunjungi Bicester Village. Ini adalah desa yang menjadi rumah bagi lebih dari 160 butik yang menampilkan merek internasional bergengsi. Jaraknya hanya satu jam dari pusat kota London, dan bisa dijangkau dengan kereta.

Setelah mencicipi Ispahan di Le Meurice, kamu bisa membakar kalori di Aquarium de Paris atau Cinéaqua. Di sini, kamu bisa bertemu dengan 10.000 spesies laut, menyaksikan Mermaid Shows, hingga menonton film dokumenter alam yang edukatif maupun film hiburan bertema laut di dalam area akuarium.

Biar pengalamanmu semakin menyenangkan setelah menikmati seporsi cheesecake di The Carlyle, kamu bisa berkunjung ke Museum of Modern Art di Manhattan. Di sini, kamu bisa membakar kalori sembari menikmati koleksi dinamis MoMA, termasuk mahakarya Monet, Kahlo, Matisse, Dalí, Warhol, dan banyak lagi.

Ini adalah salah satu aktivitas menyenangkan yang bisa dilakukan setelah kamu mencicipi Sticky Toffee Pudding di The Savoy. Tour ini mengajakmu berpetualang menjelajahi tempat-tempat ikonik, yang menginspirasi J.K Rowling.

Itu dia berbagai rahasia serta deretan dessert hotel bintang 5 terbaik di dunia. Tertarik? Kamu bisa memasukkan semua dalam itinerary-mu. Kamu bisa memanfaatkan semua layanan Traveloka, seperti booking hotel, memesan tiket pesawat, kereta hingga travel. Jelajahi juga Traveloka Xperience untuk mendapatkan berbagai atraksi dan aktivitas yang bisa melengkapi perjalananmu. Selamat berlibur!