Sambas, sebuah kabupaten bersejarah di Kalimantan Barat, memiliki kekayaan kuliner yang sangat dipengaruhi oleh budaya Melayu pesisir. Kue-kue khas dari daerah ini dikenal memiliki cita rasa yang "berani", yaitu sangat manis, sangat gurih, atau sangat kaya akan rempah. Membawa pulang kue khas Sambas bukan sekadar memberi buah tangan, melainkan membagikan sejarah kelezatan dari tanah kesultanan.

Keistimewaan kue khas Sambas terletak pada ketelatenan proses pembuatannya. Beberapa jenis kue, seperti lapis, membutuhkan waktu berjam-jam untuk dipanggang selapis demi selapis. Selain itu, penggunaan bahan-bahan lokal seperti kelapa dan sagu menjadikan aroma kue-kue ini sangat khas dan sulit ditemukan di daerah lain dengan kualitas yang sama.

Berdasarkan keaslian dan popularitasnya di kalangan masyarakat lokal maupun wisatawan, berikut adalah daftar kue khas Sambas yang wajib Anda coba.

Inilah ratu dari segala kue di Sambas. Meskipun namanya "Belacan" (terasi), kue ini sama sekali tidak mengandung terasi. Namanya diambil dari warnanya yang cokelat gelap pekat mirip terasi. Kue lapis ini terbuat dari puluhan butir telur dan susu yang dimasak sangat lama hingga terkaramelisasi, menghasilkan tekstur yang sangat legit dan lembap.

Kue unik ini menggunakan tumbuhan kantong semar asli sebagai wadahnya. Beras ketan yang sudah dicampur dengan santan dan kacang merah dimasukkan ke dalam kantong semar lalu dikukus. Selain bentuknya yang eksotis, kue ini memiliki aroma alami yang sangat wangi dan rasa gurih-lengket yang khas.

Berbeda dengan Lapis Belacan yang gelap, Lapis Susu memiliki warna kuning keemasan yang cantik. Bahan utamanya adalah susu kental manis dan mentega premium. Teksturnya sangat lembut dan padat, biasanya disajikan dalam potongan tipis sebagai teman minum teh saat hari raya.

Kue tradisional ini berbentuk kerucut yang dibungkus dengan daun pisang atau daun kelapa. Kue Pasong terdiri dari dua lapisan, yaitu lapisan gula merah di bagian bawah dan lapisan santan putih di bagian atas. Perpaduan manis dan gurihnya sangat seimbang dengan tekstur yang sedikit kenyal.

Sesuai namanya, kue ini memiliki bentuk seperti jaring atau jala nelayan. Terbuat dari adonan tepung terigu yang encer, kue ini dimasak di atas wajan datar dengan cetakan khusus. Biasanya kue jala disantap bersama kuah kari ayam atau dimakan begitu saja dengan taburan gula bagi pecinta manis.

Bingka khas Sambas dikenal dengan teksturnya yang sangat lembut dan "basah" karena kandungan santan yang tinggi. Varian yang paling populer adalah bingka kentang dan bingka telur. Kue ini memiliki aroma bakaran yang wangi di bagian permukaan namun sangat lumer di bagian dalam.

Serabi khas Sambas memiliki perbedaan pada kuahnya. Jika serabi di daerah lain menggunakan kinca, serabi Sambas sering disajikan dengan kuah santan yang lebih kental atau terkadang dinikmati bersama pelengkap gurih. Teksturnya berserat dan sangat empuk karena dimasak di atas tungku tanah liat.

Bagi penyuka rasa gurih, kue talam ebi adalah pilihan terbaik. Kue ini terbuat dari tepung beras yang dikukus, kemudian di atasnya ditaburi dengan tumisan ebi (udang kering), bawang goreng, dan irisan cabai. Rasanya sangat gurih dengan tekstur kue yang kenyal.

Karena melimpahnya pohon sagu di pesisir Sambas, masyarakat setempat membuat camilan renyah dari sagu. Kue sagu sepang biasanya dicampur dengan kelapa parut dan gula merah, menghasilkan camilan kering yang manis dan aromatik, sangat cocok untuk oleh-oleh karena tahan lama.

Kue ini terbuat dari tepung ketan yang diisi dengan parutan kelapa manis (inti), kemudian dibungkus daun pisang berbentuk lipatan khusus dan dikukus. Dokok-dokok adalah jajanan pasar wajib yang melambangkan kesederhanaan namun memiliki kelezatan yang konsisten.

Untuk mendapatkan kue-kue tersebut dalam kondisi paling segar, Anda bisa mengunjungi beberapa titik rekomendasi berikut.

Pasar ini adalah pusat jajanan pasar paling lengkap di pagi hari. Anda bisa menemukan Kue Pasong, Dokok-Dokok, hingga Kue Kantong Semar yang dijual oleh pedagang lokal dengan harga yang sangat murah.

Di sekitar area keraton, terdapat banyak ibu-ibu rumah tangga yang masih memproduksi Lapis Belacan dan Lapis Susu secara tradisional. Membeli di kawasan ini menjamin Anda mendapatkan resep keluarga yang paling otentik.

Di pusat kota Sambas, terdapat beberapa gerai UMKM yang khusus menjual kue-kue kering seperti Sagu Sepang dan Lapis dalam kemasan kotak yang rapi, sangat memudahkan bagi Anda yang ingin membawanya keluar kota.

Menikmati daftar kue khas Sambas adalah cara terbaik untuk mengenal lebih dekat kekayaan budaya Melayu di Kalimantan Barat. Dari legitnya Lapis Belacan hingga uniknya Kue Kantong Semar, setiap gigitan membawa Anda pada warisan rasa yang telah dijaga selama turun-temurun.

Pastikan Anda mencoba kue-kue ini saat berkunjung ke Bumi Terigas. Membawa pulang kue dari Sambas berarti Anda turut melestarikan warisan kuliner Nusantara yang sangat berharga dan penuh dengan nilai seni.

Ingin melihat kemegahan Keraton Sambas sambil berburu Lapis Belacan yang melegenda? Rencanakan perjalanan Anda sekarang bersama Traveloka. Anda bisa memesan tiket pesawat menuju Bandara Supadio Pontianak, dilanjutkan dengan sewa mobil menuju Sambas, serta booking hotel terbaik di jantung kota Sambas.

Dapatkan keuntungan dari fitur Easy Reschedule untuk fleksibilitas jadwal dan jangan lewatkan Promo Pengguna Baru agar anggaran perjalanan Anda lebih hemat. Wujudkan petualangan kuliner Anda di Kabupaten Sambas bersama Traveloka sekarang juga!