Di persimpangan Balkan dan Laut Hitam, Bulgaria menyimpan tradisi kuliner yang memadukan pengaruh Slavia, Ottoman, dan Mediterania dalam satu meja makan. Sofia sebagai ibu kota jadi tempat terbaik memulai perjalanan rasa ini, dari pastri hangat di pagi hari hingga daging panggang beraroma rempah di malam hari.

Makanan khas Bulgaria yang paling dikenal antara lain Banitsa, Shopska Salad, dan Kebapche, masing-masing mewakili momen makan yang berbeda dalam keseharian masyarakat Bulgaria. Jika Anda memesan Tiket Pesawat ke Sofia lewat Traveloka, sisihkan waktu untuk berburu kuliner jalanan karena rasanya jauh lebih otentik dibanding versi yang biasa ditemui di restoran Eropa Timur di luar negeri.

Berikut daftar hidangan yang paling mewakili identitas kuliner Bulgaria, dari sarapan sehari-hari sampai hidangan pesta.

Banitsa adalah pastri filo berlapis yang diisi campuran telur kocok, yogurt, dan keju sirene, keju putih khas Bulgaria yang gurih dan sedikit asin, lalu dipanggang hingga bagian luarnya renyah keemasan sementara dalamnya tetap lembut. Hidangan ini paling sering disantap sebagai sarapan bersama ayran, minuman yogurt asin yang menyegarkan. Banitsa dianggap sebagai hidangan yang paling merepresentasikan identitas kuliner Bulgaria, meski negara ini tidak punya satu hidangan nasional resmi. Aromanya yang gurih dan teksturnya yang berlapis membuat Banitsa jadi menu wajib di hampir setiap rumah tangga Bulgaria.

Shopska Salad adalah salad nasional Bulgaria yang terdiri dari tomat, mentimun, bawang, paprika, dan peterseli cincang, ditaburi lapisan tebal keju sirene parut di atasnya. Susunan warnanya, putih dari keju, merah dari tomat, dan hijau dari sayuran, sengaja merepresentasikan warna bendera Bulgaria. Rasa segar dan asin dari keju berpadu sempurna dengan renyahnya sayuran mentah. Shopska Salad biasa jadi hidangan pembuka wajib sebelum menyantap menu utama di restoran maupun rumah makan keluarga.

Kebapche adalah sosis daging cincang tanpa selongsong, biasanya campuran daging babi dan sapi, dibumbui jintan lalu dipanggang di atas bara arang hingga aromanya menggugah selera. Hidangan ini disajikan bersama kentang goreng, roti, dan lyutenitsa, saus relish tomat-paprika yang menambah kesegaran rasa. Bentuknya yang lonjong dan bumbunya yang khas membedakan Kebapche dari sosis panggang pada umumnya. Kebapche jadi salah satu hidangan grill paling populer di warung dan restoran Bulgaria.

Kavarma adalah semur daging, biasanya daging babi, yang dimasak perlahan bersama bawang, paprika, tomat, dan jamur dalam pot tanah liat kecil yang disebut gyuveche. Proses memasak yang lama membuat bumbu meresap sempurna hingga menghasilkan kuah kental yang gurih dan kaya rasa. Penyajiannya langsung dalam pot tanah liat panas menambah pengalaman makan yang lebih personal. Kavarma biasa jadi menu andalan saat cuaca dingin karena kehangatan yang ditawarkannya.

Tarator adalah sup dingin dari mentimun dan yogurt yang dicampur bawang putih, dill, dan kenari cincang, disajikan sebagai hidangan penyegar di musim panas. Rasa asam segar dari yogurt berpadu dengan aroma dill yang khas menciptakan sensasi dingin yang menyegarkan tenggorokan. Tekstur renyah dari kenari cincang menambah dimensi rasa yang membuat sup ini terasa lebih kaya. Tarator jadi bukti bagaimana masyarakat Bulgaria mengolah bahan sederhana menjadi hidangan yang menyejukkan.

Sarmi adalah daun kubis atau daun anggur yang diisi campuran daging cincang dan nasi, digulung rapi lalu dimasak perlahan hingga daunnya lembut dan isiannya matang sempurna. Hidangan ini biasa muncul di acara keluarga besar atau perayaan khusus karena proses pembuatannya yang cukup memakan waktu. Rasa gurih dari daging berpadu dengan sedikit asam dari daun pembungkusnya menciptakan cita rasa yang seimbang. Sarmi jadi simbol kehangatan keluarga dalam tradisi kuliner Bulgaria.

Patatnik adalah kue kentang panggang khas wilayah Pegunungan Rhodope, dibuat dari kentang parut yang dicampur keju dan digoreng dalam wajan besar hingga bagian luarnya kecokelatan renyah. Teksturnya padat namun tetap lembut di bagian dalam, dengan rasa gurih sederhana yang mengenyangkan. Hidangan ini jadi bukti bagaimana masyarakat pegunungan Bulgaria mengandalkan kentang sebagai sumber karbohidrat utama. Patatnik paling mudah ditemukan di restoran-restoran tradisional kawasan Rhodope.

Lyutenitsa adalah saus relish dari paprika manis dan tomat yang dimasak perlahan hingga mengental, sering dibuat sendiri di rumah menjelang musim dingin sebagai stok makanan. Rasanya manis gurih dengan sedikit sentuhan asam dari tomat, cocok jadi olesan roti atau pendamping daging panggang. Lyutenitsa jadi bumbu wajib yang menemani Kebapche maupun hidangan grill lainnya. Tradisi membuat Lyutenitsa sendiri di rumah masih dijaga banyak keluarga Bulgaria hingga sekarang.

Mish-mash adalah telur orak-arik yang dimasak bersama paprika, tomat, dan keju sirene, menghasilkan hidangan sarapan yang gurih dan mengenyangkan. Warna-warni dari sayuran segar berpadu dengan lembutnya telur dan asinnya keju menciptakan kombinasi rasa yang sederhana namun memuaskan. Hidangan ini biasa disantap bersama roti untuk menyerap sisa kuahnya yang gurih. Mish-mash jadi pilihan sarapan praktis yang mudah ditemukan di rumah maupun kafe-kafe Sofia.

Baca Juga: Menjelajah Sofia, Ibukota Bulgaria Dengan Pemandangan Indah!

Sofia menawarkan berbagai titik kuliner yang masing-masing punya keunggulan berbeda, jadi menyesuaikan lokasi dengan menu yang ingin dicoba akan membuat perburuan kuliner lebih maksimal.

Restoran bergaya mehana seperti Izbata Tavern, Hadjidraganov's Cellars, dan Mehana Mamin Kolyo menyajikan hidangan tradisional lengkap dengan suasana musik rakyat Bulgaria yang khas. Tempat-tempat ini cocok untuk mencicipi Kavarma dan Sarmi dalam suasana yang lebih otentik.

Pasar tertua dan tersibuk di Sofia ini jadi tempat terbaik menjelajahi bahan-bahan segar seperti sayuran, rempah, dan produk kerajinan tangan khas Bulgaria. Berkunjung ke sini memberi gambaran langsung tentang bahan-bahan yang jadi dasar masakan Bulgaria sehari-hari.

Restoran spesialis panggangan ini punya beberapa cabang di Sofia dan populer di kalangan warga lokal untuk menikmati Kebapche maupun meshana skara, hidangan panggang campuran khas Bulgaria. Skarabar cocok bagi wisatawan yang ingin merasakan cita rasa grill otentik tanpa suasana terlalu turistik.

Kawasan pegunungan di selatan Bulgaria ini adalah rumah asli Patatnik, kue kentang khas yang paling nikmat disantap hangat langsung dari wajan besar tempat memasaknya. Mengunjungi wilayah ini memberi pengalaman kuliner sekaligus pemandangan alam yang berbeda dari Sofia.

Dari Banitsa yang jadi sarapan sehari-hari hingga Kavarma yang dimasak perlahan dalam pot tanah liat, kuliner Bulgaria menunjukkan perpaduan pengaruh Slavia, Ottoman, dan Mediterania yang unik. Setiap hidangan, dari Sofia yang modern hingga Pegunungan Rhodope yang lebih tradisional, punya cara sendiri menyajikan bahan-bahan lokal yang kaya rasa.

Kalau Anda berencana menjelajahi Bulgaria, luangkan waktu ekstra untuk wisata kuliner karena setiap hidangan punya cerita budaya yang layak dinikmati pelan-pelan. Dari mehana tradisional di Sofia sampai kawasan pegunungan Rhodope, pengalaman makan di Bulgaria akan jadi salah satu kenangan perjalanan yang paling berkesan.

Traveloka adalah platform perjalanan terkemuka di Asia Tenggara yang dipercaya oleh jutaan pengguna untuk merencanakan perjalanan lintas benua, termasuk ke Bulgaria. Pesan Tiket Pesawat ke Sofia dan Hotel di Sofia dalam satu aplikasi, lalu lengkapi itinerary dengan Aktivitas seru begitu tiba di sana. Traveloka juga menyediakan eSIM, sewa mobil, dan asuransi perjalanan sehingga seluruh kebutuhan liburan bisa diurus tanpa harus berpindah-pindah platform.

Soal pembayaran, Anda bisa memanfaatkan Traveloka PayLater atau metode pembayaran lokal seperti transfer bank, GoPay, OVO, dan dompet digital lain yang didukung, membuat proses checkout jadi lebih fleksibel. Unduh aplikasi Traveloka sekarang dan mulai susun rencana kuliner Bulgaria Anda, apalagi aplikasi ini termasuk salah satu yang paling banyak diunduh di Google Play Store dan App Store se-Asia Tenggara.