Jayapura sering hanya dikenal sebagai pintu masuk menuju Raja Ampat atau Danau Sentani, padahal kota ini sendiri menyimpan kekayaan kuliner berbasis sagu dan hasil laut yang sangat khas Papua. Dari papeda yang jadi identitas kuliner utama, sampai udang air tawar dengan capit besar yang hanya ada di Sungai Baliem, kulinernya jarang ditemukan persis serupa di luar tanah Papua.

Makanan khas Jayapura yang paling dicari wisatawan antara lain papeda ikan kuah kuning, ikan bakar batu, dan udang selingkuh. Untuk menuju Jayapura, Anda bisa memesan Tiket Pesawat ke Jayapura (Sentani) yang mendarat di bandara paling dekat dengan pusat kota dan Danau Sentani.

Berikut enam hidangan yang paling merepresentasikan cita rasa Jayapura, lengkap dengan ciri khas dan tempat mencarinya.

Papeda adalah bubur kental dari sagu yang disajikan bersama ikan kuah kuning berbumbu kunyit, serai, dan rempah khas Papua. Teksturnya yang hambar dan kenyal berpadu sempurna dengan kuah ikan yang gurih, segar, dan sedikit asam. Cara menyantapnya unik: papeda dituang dan digulung memakai alat sumpit bernama gata-gata dengan gerakan memutar cepat agar adonannya tidak putus. Resto & Café Rumah Laut jadi salah satu tempat populer di Jayapura untuk mencicipi hidangan ini.

Ikan bakar batu adalah teknik memasak tradisional Papua yang menggunakan batu yang dipanaskan sebagai media memasak, bukan api langsung. Ikan segar seperti mujair, nila, atau kakap dibungkus daun lalu dipanggang bersama sayuran dan rempah di atas tumpukan batu panas. Metode ini menghasilkan cita rasa smoky khas yang berbeda dari ikan bakar biasa, dan sering jadi bagian dari acara adat masyarakat Papua.

Udang selingkuh adalah udang air tawar endemik Papua dengan capit besar menyerupai kepiting, hidup khusus di Sungai Baliem, Kabupaten Jayawijaya. Namanya berasal dari candaan warga lokal yang menyebut udang ini hasil "perselingkuhan" antara udang dan kepiting karena bentuknya yang unik. Dagingnya lebih padat, kenyal, dan gurih dibanding udang biasa, biasa diolah jadi saus tiram, lada hitam, asam manis, atau saus padang di restoran-restoran Jayapura dengan harga premium.

Ulat sagu adalah larva kumbang yang hidup di batang pohon sagu, diolah jadi sate atau digoreng sebagai sumber protein tradisional masyarakat Papua. Teksturnya kenyal dengan rasa gurih creamy yang khas saat digigit. Meski terdengar tidak biasa bagi wisatawan, hidangan ini punya nilai gizi tinggi dan sudah jadi bagian penting dari pola makan masyarakat pesisir dan pedalaman Papua selama turun-temurun.

Baca Juga: 10 Oleh-Oleh Khas Jayapura, Keunikan Budaya dan Cita Rasa Papua

Bagea adalah camilan sagu khas Papua bercampur kacang tanah sangrai dan gula halus, bertekstur agak keras dengan rasa manis gurih. Bentuknya bulat atau lonjong dengan lapisan luar yang sedikit berdebu dari tepung sagu. Galeri Kreatif Kehutanan di Jalan Raya Abepura, Kota Baru, jadi salah satu tempat yang menjualnya dengan harga sekitar Rp20.000 per kemasan, cocok jadi oleh-oleh tahan lama.

Pisang goreng sambal roa adalah pisang yang digoreng berlapis tepung, disajikan bersama sambal pedas berbahan ikan roa asap yang jadi ciri khas Indonesia Timur. Perpaduan gurih pisang dan pedas smoky dari sambal roa menciptakan rasa yang jarang ditemukan di daerah lain di Indonesia. Camilan ini mudah ditemukan di warung-warung kaki lima di seluruh penjuru Jayapura, cocok jadi teman ngobrol sore hari.

Dua kawasan berikut jadi titik paling praktis untuk mencicipi dan berburu oleh-oleh makanan khas Jayapura dalam satu kunjungan.

Pasar yang sudah berdiri sejak zaman kolonial Belanda ini masih jadi pusat perdagangan utama warga Jayapura. Selain aneka makanan khas Papua yang dijual sebagai oleh-oleh, Anda juga bisa menemukan kerajinan tangan seperti noken Wamena dan ukiran khas Papua dalam satu lokasi yang sama.

Kawasan ini jadi rumah Galeri Kreatif Kehutanan yang menjual bagea sagu, sekaligus lokasi strategis untuk mencari camilan dan jajanan pasar khas Papua lainnya. Beberapa restoran seafood yang menyajikan udang selingkuh dan papeda ikan kuah kuning juga banyak tersebar di sekitar area ini.

Baca Juga: Wisata Jayapura: Pesona Alam & Budaya di Ujung Timur Indonesia

Papeda begitu penting karena sagu adalah bahan pangan pokok masyarakat Papua jauh sebelum beras masuk sebagai makanan utama, mengikuti pola hidup masyarakat pesisir dan rawa yang mengandalkan pohon sagu sebagai sumber karbohidrat utama. Setiap keluarga dan komunitas biasanya punya cara penyajian dan bumbu kuah ikan yang sedikit berbeda, menjadikannya lebih dari sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas budaya yang diwariskan turun-temurun.

Kalau Anda ingin menjelajahi berbagai warung dan restoran penyaji papeda serta hidangan khas lain di berbagai penjuru Jayapura, Sewa Mobil di Jayapura di Traveloka bisa jadi opsi yang fleksibel mengikuti rute perjalanan kuliner Anda sendiri.

Baca Juga: Menelusuri Keindahan Danau Sentani di Papua

Enam hidangan di atas menunjukkan betapa kayanya kuliner Jayapura yang berakar dari hasil laut dan hutan sagu di sekitarnya. Dari papeda yang jadi identitas utama, sampai udang selingkuh yang hanya bisa ditemukan di Papua, semuanya mencerminkan bagaimana masyarakat setempat mengolah kekayaan alamnya menjadi hidangan yang bertahan lintas generasi.

Kalau perjalanan Anda ke Papua dimulai dari Jayapura, menyempatkan diri berburu kuliner ini akan memberi gambaran nyata soal cita rasa yang jarang bisa Anda temukan di kota lain di Indonesia.

Traveloka adalah platform travel terkemuka di Asia Tenggara yang dipercaya lebih dari 100 juta pengguna di kawasan ini. Untuk memulai perjalanan kuliner ke Jayapura, Anda bisa memesan Tiket Pesawat ke Jayapura (Sentani) lalu melanjutkan dengan Hotel di Jayapura yang sesuai budget, dan menjelajahi Aktivitas di Jayapura mulai dari Danau Sentani sampai Pantai Base-G, semuanya bisa diatur dalam satu aplikasi bersama eSIM, sewa mobil, dan asuransi perjalanan untuk kebutuhan lain selama di jalan.

Pembayaran juga bisa dilakukan secara fleksibel lewat Traveloka PayLater atau metode lokal seperti transfer bank, GoPay, OVO, dan dompet digital lain yang didukung, sehingga proses checkout jadi lebih mudah. Unduh aplikasi Traveloka sekarang dan rencanakan perjalanan kuliner Anda ke Jayapura.