Pulau Flores dikenal luas sebagai gerbang menuju Taman Nasional Komodo, tapi di balik bukit-bukit sabana dan lautnya yang biru, pulau ini menyimpan tradisi minuman yang jarang diketahui wisatawan. Dari suling nira lontar di Manggarai hingga racikan kopi arabika di dataran tinggi Ngada, setiap tegukan minuman khas Flores membawa cerita tentang adat dan keramahan masyarakatnya.

Secara singkat, minuman khas Flores yang paling terkenal adalah moke (sopi), Kopi Bajawa, dan Kopi Manggarai, disusul oleh susu jagung, teh kelor, susu kuda liar, dan brem. Jika Anda memesan Tiket Pesawat ke Labuan Bajo lewat Traveloka, sempatkan waktu mampir ke kedai lokal untuk mencicipi ragam minuman ini sebelum atau sesudah berkeliling Taman Nasional Komodo.

Berikut tujuh minuman tradisional Flores yang paling merepresentasikan kekayaan rasa dan budaya masyarakat Manggarai serta Ngada.

Moke adalah minuman hasil sulingan nira pohon lontar atau enau yang menjadi simbol persaudaraan di Flores, khususnya di Manggarai Timur, Aimere, dan Bajawa. Proses pembuatannya masih tradisional, satu botol moke membutuhkan sekitar lima jam penyulingan lewat alat bambu, menunggu tetesan demi tetesan.

Ada dua jenis moke, moke putih yang segar dan belum difermentasi dengan rasa manis, serta moke hitam yang sudah difermentasi lebih lama sehingga warnanya lebih gelap dan kadar alkoholnya mencapai 20-40%. Minuman ini biasa disajikan dalam upacara adat, pernikahan, dan penyambutan tamu sebagai tanda penerimaan.

Kopi Manggarai tumbuh subur di dataran tinggi sekitar Ruteng dan tersedia dalam dua varietas utama. Kopi arabika Manggarai punya karakter asam yang lembut dengan aroma wangi khas, sementara robusta Manggarai punya rasa lebih netral dengan sedikit sentuhan mint yang menyegarkan.

Petani lokal umumnya masih memetik dan mengolah biji kopi secara manual sebelum disangrai menggunakan kayu bakar, menghasilkan cita rasa yang berbeda dari kopi olahan pabrik.

Kopi Bajawa berasal dari lereng-lereng berkabut di Kabupaten Ngada, ditanam dari biji arabika pilihan. Petani memetik buah kopi merah, mengeringkannya di bawah sinar matahari, lalu menyangrainya hingga menghasilkan aroma kacang, floral, dan buah yang khas.

Rasa Kopi Bajawa terkenal lembut dengan keasaman yang seimbang dan kompleks, menjadikannya salah satu buruan wisatawan pencinta kopi specialty yang berkunjung ke Flores.

Susu jagung adalah minuman ringan khas Labuan Bajo yang dibuat dari jagung muda yang diolah hingga menyerupai susu. Rasanya ringan dan sedikit manis alami, tanpa perlu tambahan gula berlebihan.

Masyarakat setempat percaya susu jagung membantu menjaga kadar gula darah, sehingga minuman ini kerap jadi pilihan wisatawan yang ingin menikmati sesuatu yang menyegarkan namun tetap sehat setelah seharian trekking.

Teh kelor dibuat dari daun kelor yang tumbuh subur di pekarangan rumah warga Labuan Bajo tanpa pupuk kimia. Daunnya dikeringkan secara alami lalu dikemas dalam bentuk teh celup atau seduh biasa.

Selain kaya kandungan vitamin, teh kelor dipercaya membantu menjaga kestabilan gula darah, menjadikannya oleh-oleh minuman yang praktis dibawa pulang.

Baca Juga: Jelajahi Surga Tersembunyi di Timur Indonesia, Pantai Meko Flores!

Susu kuda liar berasal dari kuda-kuda liar yang hidup di padang sabana Nusa Tenggara Timur, termasuk Flores. Rasanya alami manis tanpa tambahan pemanis, berbeda dari susu sapi pada umumnya.

Minuman ini dipercaya masyarakat lokal memiliki manfaat kesehatan turun-temurun dan sering dijual dalam kemasan botol kecil di pasar-pasar tradisional sebagai oleh-oleh.

Brem Flores adalah minuman fermentasi berbahan dasar beras ketan yang memberi sensasi segar dan sedikit asam. Minuman ini sering hadir dalam upacara adat dan mudah ditemukan dijual di pinggir jalan di berbagai wilayah Flores.

Karena proses fermentasinya mirip dengan brem di daerah lain di Indonesia, banyak wisatawan yang penasaran membandingkan rasa brem Flores dengan brem dari daerah asal mereka.

Setiap wilayah di Flores punya sentra tersendiri untuk minuman-minuman ini, mulai dari kedai kopi kota kecil hingga pasar tradisional yang ramai pengunjung. Berikut beberapa area yang paling direkomendasikan untuk berburu minuman khas Flores.

Sebagai pintu masuk utama wisatawan, Labuan Bajo punya banyak kedai dan restoran yang menyajikan susu jagung, teh kelor, dan kopi Manggarai segar. Area sekitar Kampung Ujung dan pusat kota jadi titik paling mudah untuk mencicipi ragam minuman ini sambil menikmati suasana senja di tepi pelabuhan.

Ruteng adalah pusat perkebunan kopi arabika dan robusta Manggarai. Di sini wisatawan bisa mengunjungi kebun kopi lokal, melihat proses penjemuran biji kopi, dan membeli kopi segar langsung dari petani.

Bajawa adalah rumah asli Kopi Bajawa yang terkenal hingga ke luar negeri. Wisatawan bisa mengunjungi perkebunan kopi di lereng Gunung Inerie sekaligus mencicipi moke yang diproduksi warga sekitar sebagai bagian dari kunjungan budaya ke kampung adat setempat.

Moke aman dikonsumsi wisatawan dewasa selama diminum secukupnya, terutama varian moke putih yang kadar alkoholnya jauh lebih rendah dibanding moke hitam. Bagi yang tidak terbiasa dengan minuman beralkohol, sebaiknya mencicipi dalam porsi kecil terlebih dahulu karena moke hitam bisa mengandung alkohol hingga 40%.

Karena moke sarat makna adat, sebagian besar warga menyajikannya sebagai simbol keramahan saat menyambut tamu, jadi menerimanya dalam jumlah wajar juga menjadi bentuk penghormatan terhadap tradisi setempat.

Dari sulingan nira lontar yang jadi simbol persaudaraan hingga kopi arabika yang ditanam di ketinggian pegunungan, minuman khas Flores menawarkan lebih dari sekadar pelepas dahaga. Setiap gelas moke, kopi Bajawa, atau susu jagung membawa cerita panjang tentang bagaimana masyarakat Manggarai dan Ngada menjaga tradisi mereka hingga hari ini.

Menjelajahi Flores tanpa mencicipi minuman-minuman ini rasanya kurang lengkap, apalagi jika perjalanan Anda juga mencakup trekking di Taman Nasional Komodo atau menyusuri kampung adat di dataran tinggi. Rencanakan waktu ekstra di setiap kota untuk berhenti sejenak di kedai lokal dan menikmati keramahan khas Flores.

Baca Juga: Larantuka: Kota Pesisir Eksotis di Ujung Timur Flores dengan Pesona Budaya dan Lautnya

Traveloka adalah platform perjalanan terkemuka di Asia Tenggara yang dipercaya jutaan pengguna untuk merencanakan perjalanan, termasuk ke destinasi eksotis seperti Flores dan Taman Nasional Komodo. Pesan Tiket Pesawat ke Labuan Bajo dan Hotel di Labuan Bajo dalam satu aplikasi, lalu lengkapi perjalanan dengan memesan Aktivitas di Labuan Bajo seperti tur kapal ke Pulau Komodo dan snorkeling di Pink Beach.

Selain kemudahan memesan tiket pesawat, hotel, dan aktivitas dalam satu genggaman, Traveloka juga menawarkan fleksibilitas pembayaran lewat Traveloka PayLater maupun metode pembayaran lokal seperti transfer bank, GoPay, dan OVO. Unduh aplikasi Traveloka sekarang dan mulai susun rencana perjalanan Anda ke Flores, salah satu aplikasi travel dengan rating terbaik di Google Play Store dan App Store.