Kendari membentang di tepi teluk yang tenang, dengan Jembatan Teluk Kendari yang menjadi ikon kota sekaligus latar belakang matahari terbenam favorit warganya. Di balik pesona pesisirnya, ibu kota Sulawesi Tenggara ini juga menyimpan warisan minuman yang berakar dari budaya Suku Tolaki, mulai dari kopi pegunungan hingga minuman adat yang usianya bisa sama tuanya dengan seseorang yang meminumnya.

Minuman khas Kendari yang paling dicari wisatawan antara lain Kopi Tinari dan Kopi Tolaki yang ditanam di pegunungan sekitar kota, disusul Es Teh Gambir yang menyegarkan dan Pongasi yang sarat makna adat. Jika Anda memesan Tiket Pesawat ke Kendari lewat Traveloka, sempatkan mampir ke kedai kopi lokal dan pasar tradisional kota untuk mencicipi minuman-minuman ini langsung dari sumbernya.

Dari kedai kopi pegunungan hingga minuman adat yang dikubur sejak lahir, berikut enam minuman yang paling merepresentasikan cita rasa dan budaya Kendari.

Kopi Tinari adalah kopi robusta yang ditanam di kawasan pegunungan Kendari, diolah dengan metode sangrai tradisional yang menghasilkan rasa kuat dan aroma khas. Kopi ini biasa disajikan tanpa gula agar rasa asli biji kopinya tetap terjaga, cocok dinikmati di pagi hari sebagai penambah semangat atau sore hari sambil bersantai.

Nama Tinari kini juga melekat pada beberapa kedai kopi lokal di Kendari yang mengangkat racikan ini sebagai menu andalan. Kopi Tinari mencerminkan bagaimana hasil bumi pegunungan Kendari diolah menjadi identitas rasa yang khas, berbeda dari kopi Sulawesi lain yang lebih dikenal luas seperti Toraja.

Kopi Tolaki Robusta Belang Wira adalah kopi yang berasal dari lima kecamatan penghasil di Konawe Selatan, yaitu Benua, Landono, Angata, Mowila, dan Moramo. Kopi ini punya profil rasa yang khas dengan kadar kafein sedang, memberi sensasi segar tanpa membuat jantung berdebar, beraroma harum dengan body yang kental dan aftertaste yang membekas lama di mulut.

Pengembangan kopi ini secara intensif dimulai sejak 2017, dan kini petaninya tergabung dalam Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis Kopi Tolaki Robusta Belang Wira Konawe Selatan yang dibentuk pada 2024. Kopi ini bahkan telah menjalani verifikasi lapangan untuk pendaftaran Indikasi Geografis, langkah penting menuju pengakuan resmi sebagai produk khas daerah.

Es Teh Gambir adalah teh tradisional yang menggunakan daun gambir kering sebagai bahan utama, diseduh dengan air panas lalu disajikan dingin dengan tambahan gula. Rasanya sedikit pahit namun menyegarkan, dengan aroma khas yang berbeda dari teh daun biasa.

Kandungan utama daun gambir adalah katekin, senyawa polifenol dengan sifat antioksidan tinggi, sehingga minuman ini juga dipercaya membantu pencernaan dan mengatasi masalah lambung. Es Teh Gambir jadi pilihan menarik bagi wisatawan yang ingin mencoba alternatif teh dengan manfaat kesehatan lebih dari sekadar pelepas dahaga.

Jus Patikala dibuat dari buah patikala, buah khas yang aslinya berasal dari Kabupaten Kolaka Utara namun kini sangat populer dan mudah ditemukan di Kendari. Buahnya punya rasa asam segar yang khas, dan setelah diolah menjadi jus, rasa kecutnya nyaris tidak terasa sehingga hasilnya justru menyegarkan.

Minuman ini paling nikmat dinikmati dingin dengan tambahan es batu, terutama di siang hari yang terik. Selain segar, Jus Patikala juga dipercaya punya berbagai khasiat kesehatan, termasuk membantu menurunkan berat badan dan kadar kolesterol.

Ineawi, atau juga dikenal sebagai Sagueru, adalah minuman tradisional khas Suku Tolaki yang berasal dari sadapan nira pohon enau atau kelapa. Pucuk bunga pohon nira dipukul-pukul selama berbulan-bulan sebelum diiris untuk mengeluarkan cairannya, proses yang membutuhkan kesabaran tinggi dari para peraciknya.

Dalam masyarakat Tolaki, Ineawi biasa dihidangkan bersama kulit kayu tertentu agar menghasilkan rasa pahit dan manis yang seimbang, lalu disajikan dalam berbagai upacara adat. Diminum dalam jumlah sedikit dan dicampur es, Ineawi menjadi minuman penyegar, namun bisa memabukkan jika dikonsumsi berlebihan karena sifat fermentasi alaminya.

Pongasi adalah minuman fermentasi beras putih khas Suku Tolaki, dibuat dengan cara merendam beras yang dicampur ragi lalu didiamkan selama beberapa hari hingga bertahun-tahun tergantung kadar alkohol yang diinginkan. Semakin lama disimpan, semakin tinggi pula kadar alkoholnya.

Yang membuat Pongasi istimewa adalah maknanya dalam tradisi Tolaki: di beberapa kampung, Pongasi dibuat saat seorang anak lahir, lalu ditanam di dalam tanah bersama wadah pembuatannya, dan baru dibuka kembali saat anak tersebut dewasa dan menikah sebagai suguhan spesial perayaan. Meski kini lebih dianggap sebagai minuman keras, nilai budaya di balik Pongasi menjadikannya bagian penting warisan masyarakat Tolaki di Kendari.

Sebagian besar minuman khas Kendari bisa ditemukan di beberapa kawasan berikut, mulai dari kedai kopi kota hingga upacara adat Tolaki.

Kawasan tepi Teluk Kendari, terutama di sekitar Kendari Beach, jadi tempat favorit menikmati Es Teh Gambir dan Jus Patikala sambil menyaksikan matahari terbenam di balik Jembatan Teluk Kendari. Banyak kafe dan warung kaki lima berjejer di sepanjang kawasan ini pada sore hingga malam hari.

Kedai-kedai kopi di pusat Kota Kendari, termasuk yang mengusung nama Tinari, menjadi tempat terbaik mencicipi Kopi Tinari langsung dari racikannya. Kedai ini juga sering menjual kopi kemasan sebagai oleh-oleh untuk dibawa pulang.

Konawe Selatan, khususnya lima kecamatan sentra Belang Wira (Benua, Landono, Angata, Mowila, dan Moramo), adalah tempat asal Kopi Tolaki Robusta. Wisatawan bisa mengunjungi kebun kopi petani setempat untuk melihat langsung proses budidaya dan panennya.

Ineawi dan Pongasi paling otentik dirasakan saat menghadiri upacara adat Tolaki seperti pesta pernikahan, tempat kedua minuman ini disajikan sesuai makna tradisinya masing-masing. Jika berkesempatan diundang ke acara semacam ini, jangan lewatkan momen mencicipinya langsung dari tuan rumah.

Baca Juga: Pantai Nambo Kendari: Destinasi Favorit di Sulawesi Tenggara, Rute, & Tips Wisata

Pongasi adalah minuman fermentasi beras yang di beberapa kampung Tolaki dibuat khusus saat seorang anak lahir, lalu dikubur dalam tanah bersama wadahnya hingga anak itu dewasa dan menikah. Tradisi unik ini menjadikan Pongasi bukan sekadar minuman, melainkan simbol perjalanan hidup seseorang yang dirayakan bersama keluarga besar pada momen pernikahannya.

Semakin lama Pongasi dikubur dan difermentasi, semakin tinggi pula kadar alkoholnya, sehingga rasa dan kekuatannya jadi cerminan lamanya waktu yang telah dilalui sejak anak tersebut lahir. Meski kini pandangan terhadap Pongasi bergeser menjadi sekadar minuman keras di sebagian kalangan, nilai budaya dan filosofi di baliknya tetap dijaga oleh masyarakat Tolaki sebagai bagian dari identitas mereka.

Dari kopi pegunungan yang mendunia hingga Pongasi yang menyimpan filosofi kehidupan, minuman khas Kendari membuktikan bahwa kekayaan kuliner Sulawesi Tenggara tidak kalah menarik dari daerah lain di Nusantara. Setiap gelas dan tegukan membawa cerita tersendiri, dari hasil bumi pegunungan Konawe Selatan hingga tradisi Tolaki yang diwariskan turun-temurun.

Menjelajahi Kendari lewat minumannya adalah cara sederhana namun berkesan untuk mengenal kota ini lebih dekat, apalagi jika dipadukan dengan wisata Teluk Kendari atau Pulau Bokori. Setiap tegukan menyimpan jejak budaya Tolaki yang masih hidup hingga hari ini, jauh melampaui sekadar pelepas dahaga di tepi pesisir Sulawesi Tenggara.

Baca Juga: Kebun Raya Kendari, Wisata Edukasi dan Konservasi di Sulawesi Tenggara

Traveloka adalah platform perjalanan terkemuka di Asia Tenggara yang dipercaya jutaan pengguna untuk merencanakan perjalanan ke berbagai penjuru Nusantara, termasuk kota-kota pesisir seperti Kendari. Pesan Tiket Pesawat ke Kendari menuju Bandara Haluoleo, lalu lanjutkan dengan Hotel di Kendari yang lokasinya dekat dengan Teluk Kendari dan pusat kuliner kota. Jangan lewatkan juga berbagai Aktivitas di Kendari mulai dari snorkeling di Pulau Bokori hingga trekking ringan di Pegunungan Nipa-Nipa, semua bisa dipesan dalam satu aplikasi bersama eSIM, sewa mobil, dan asuransi perjalanan.

Untuk kemudahan bertransaksi, Traveloka menyediakan opsi pembayaran fleksibel seperti Traveloka PayLater atau metode pembayaran lokal favorit seperti transfer bank, GoPay, OVO, dan dompet digital lainnya. Unduh aplikasi Traveloka sekarang dan mulai rencanakan perjalanan Anda menjelajahi cita rasa dan budaya Tolaki di Kendari, aplikasi yang konsisten menempati posisi teratas kategori travel di Google Play Store dan App Store di Asia Tenggara.