Tren makanan baru di Jakarta seolah tak ada habisnya. Kali ini giliran fluffy pancake atau souffle pancake asal Jepang yang menjadi pusat perhatian. Salah satunya adalah kreasi dari Gram Cafe & Pancakes Jakarta, restoran pendatang baru dari Osaka yang memikat para pencinta kuliner dengan Premium Pancakenya. Berlokasi di Plaza Indonesia, restoran dan kafe asal Osaka yang didekorasi bagaikan sebuah taman hijau di dalam mal ini selalu dipenuhi oleh antrean sejak mulai beroperasi bulan lalu. Tak heran, sulit untuk tidak menoleh setiap melewati gerai Gram. Apakah yang membuatnya begitu spesial?

Rupanya, antrean panjang tersebut adalah antrean untuk menu Premium Pancake (Rp140.000). Beda dari pancake lainnya yang juga ditawarkan di sini, Premium Pancake merupakan tiga tumpuk fluffy pancake yang tebal dengan isi yang airy dan menggunakan lebih banyak telur dengan teknik menyerupai souffle. Mengikuti cara penyajian di Jepang, Gram hanya memproduksi 20 pancake setiap pukul 11 pagi, 3 siang, dan 6 sore. Alhasil, pengunjung yang berminat mencoba harus rela mengantri dengan mengambil nomor sebelum jam-jam yang ditentukan jika tidak mau kehabisan. Jumlah yang terbatas itu jugalah yang membuat Premium Pancake ini spesial.

Proses pembuatan yang lebih kompleks dibandingkan pancake tipis yang biasa, membuat Teman Kulineran perlu menunggu sekitar 20-30 menit untuk mendapatkan pesanan Premium Pancakemu. Dari dalam dapur, satu per satu pancake dikeluarkan pada jam-jam yang telah ditentukan, mengundang pandangan dari para pengunjung yang tidak sabar menanti. Ciri khas dari Premium Pancake ini adalah bentuknya yang menggemaskan dan bergoyang-goyang saat dihidangkan. Jangan tunggu lama-lama untuk menyantapnya, karena pancake ini akan segera mengempis jika didiamkan. Di atasnya, terdapat satu scoop butter yang segera meleleh karena hangatnya pancake dan memberikan rasa gurih. Saat dipotong, pancake ini memiliki tekstur yang agak sedikit padat dan tidak terlalu airy. Rasa telur dapat terasa dalam setiap potongan, memberikan rasa yang cenderung lebih savoury. Bagi Teman Kulineran yang suka manis, kamu bisa mencampurkan pancake dengan chantilly cream yang ringan dan siraman sirup maple. Dikarenakan ukurannya yang besar dan kombinasi telur dan sirup yang cukup mengenyangkan, minuman yang ringan seperti Hot Genmatcha Glory (Rp50.000) dengan rasa beras menjadi padanan yang paling tepat untuk menu yang satu ini. Namun jika masih ingin kopi, pesanlah Cappuccino yang didekorasi dengan latte art berbentuk tumpukan pancake.

Kehabisan Premium Pancake bukanlah alasan untuk tidak mengunjungi Gram. Di sini, masih ada banyak pilihan menu pancake tipis yang juga menjadi menu favorit. Bahkan, menu savoury seperti Bacon & Scramble Eggs Pancake patut disebut sebagai highlight dari kunjungan ke Gram. Sajian ini menggunakan pilihan bacon sapi atau babi yang tebal dan glazy dengan minyak yang gurih namun tak berlebihan. Dari kejauhan saja, sudah dapat tercium aroma harum yang amat mengundang. Menemani bacon dan pancake yang bertekstur halus, ada scrambled egg dari campuran telur dan jagung yang lembut di mulut dan salad dari daun selada dengan dressing dari sesame khas Jepang. Tidak neko-neko, menu ini sukses mengubah sebuah resep yang simpel menjadi spesial dalam sepiring menu brunch.

Untuk pancake manis, ada beragam pilihan klasik seperti Caramelized Banana Pancake (Rp120.000) dan Tiramisu Pancake (Rp125.000). Namun jika bosan dengan pancake, Teman Kulineran bisa mencoba menu lain seperti Mixed Berry French Toast (Rp140.000) yang juga jadi andalannya. Menggunakan roti brioche yang gurih dan bertekstur lembut, menu ini tidak memiliki rasa manis yang berlebihan, sehingga masih pas dipadukan dengan chantilly cream dan sirup maple. Secara keseluruhan, kunjungan ke Gram berhasil memukau dengan cita rasa makanannya yang lezat, meskipun masih dibutuhkan beberapa perbaikan seperti product knowledge para staf restoran yang dapat ditingkatkan agar lebih baik lagi.