Jerman menyimpan tradisi kue dan pastry yang kaya sejarah, sebagian bahkan sudah ada sejak abad ke-15 dan masih dijaga keasliannya hingga kini. Dari kue cokelat ceri yang mendunia hingga roti buah khas Natal yang punya festival tahunannya sendiri, kue khas Jerman mencerminkan kedalaman tradisi kuliner Eropa yang berakar kuat pada budaya lokal.

Kue khas Jerman yang paling terkenal antara lain Black Forest, Lebkuchen, Bienenstich, Baumkuchen, dan Stollen. Jika Anda memesan Tiket Pesawat ke Berlin lewat Traveloka, sempatkan mampir ke toko roti tradisional atau pasar Natal untuk mencicipi kue-kue khas ini.

Baca Juga: 8 Tempat Wisata Halal di Jerman yang Menarik

Berikut kue tradisional yang menjadi identitas kuliner manis Jerman.

Black Forest berasal dari wilayah hutan Schwarzwald di Jerman selatan, tersusun dari lapisan bolu cokelat, krim kocok, dan ceri hitam yang direndam kirsch atau brendi ceri khas daerah tersebut. Kombinasi rasa cokelat pekat, krim lembut, dan sedikit sensasi alkohol dari kirsch inilah yang membuat kue ini begitu populer hingga dikenal luas di seluruh dunia sebagai salah satu kue paling ikonik dari Jerman.

Lebkuchen pertama kali dibuat di Nürnberg, Bavaria, pada tahun 1395, menjadikannya salah satu kue tertua yang masih bertahan dalam tradisi kuliner Jerman. Kue berbumbu rempah seperti kayu manis dan cengkeh ini sering disebut sebagai versi gingerbread Jerman, dengan tekstur yang lebih padat dan rasa manis yang lebih kompleks berkat racikan rempahnya.

Bienenstich, yang berarti "sengatan lebah" dalam bahasa Jerman, adalah kue berlapis krim vanila lembut dengan topping karamel almond panggang di bagian atasnya. Kontras tekstur antara roti yang empuk, krim yang lembut, dan topping almond yang renyah menjadikan bienenstich kudapan favorit yang mudah ditemukan di hampir setiap toko roti Jerman.

Baumkuchen, yang secara harfiah berarti "kue pohon", dibuat dengan cara menumpuk adonan tipis lapis demi lapis pada tusuk berputar yang dipanggang di atas api terbuka, menghasilkan penampang bergaris menyerupai lingkaran tahun pada batang pohon. Resep kue ini sudah tercatat sejak tahun 1450 dalam bahasa Jerman, menjadikannya salah satu warisan patisserie tertua yang teknik pembuatannya masih membutuhkan keahlian khusus hingga sekarang.

Stollen adalah roti manis khas Natal berisi manisan buah, rempah, dan potongan marzipan, dengan tradisi pembuatan yang bermula di Dresden sejak tahun 1400-an. Cita rasanya semakin kaya setelah Paus Innocentius VIII mengizinkan penggunaan mentega dalam adonan pada 1491, dan kini Dresden bahkan menggelar Festival Stollen tahunan menjelang Natal untuk merayakan warisan kuliner khas kota ini.

Beberapa kue paling terkenal dari Jerman, seperti Stollen dan Lebkuchen, punya kaitan erat dengan tradisi Natal. Berikut alasannya.

Pasar Natal atau Christkindlmarkt di kota-kota seperti Nürnberg dan Dresden sudah menjadi tradisi turun-temurun, tempat Lebkuchen dan Stollen dijual sebagai bagian tak terpisahkan dari perayaan musim dingin.

Rempah hangat seperti kayu manis dan cengkeh dalam Lebkuchen serta buah kering dalam Stollen dipercaya cocok dinikmati saat musim dingin, menjadikannya makanan penutup yang pas untuk menghangatkan tubuh.

Kue-kue Natal seperti Stollen biasa dipotong dan dibagikan bersama keluarga selama musim liburan, menjadikannya lebih dari sekadar hidangan penutup melainkan bagian dari ritual kebersamaan tahunan masyarakat Jerman.

Berikut lokasi yang bisa dituju untuk mencicipi kue khas ini di Jerman.

Konditorei atau toko roti tradisional yang tersebar di seluruh Berlin menjual Bienenstich dan Black Forest segar setiap hari, cocok untuk dinikmati langsung di tempat maupun dibawa pulang.

Christkindlesmarkt di Nürnberg menjadi lokasi legendaris membeli Lebkuchen asli langsung dari kota kelahirannya, terutama saat musim Natal berlangsung.

Kota Dresden menjadi tempat terbaik mencicipi Stollen otentik, apalagi jika kunjungan Anda bertepatan dengan Festival Stollen tahunan yang digelar menjelang Natal.

Beberapa toko kue spesialis di kota-kota besar Jerman seperti Salzwedel dan Berlin masih mempertahankan teknik tradisional pembuatan Baumkuchen di atas api terbuka.

Kue khas Jerman mencerminkan kedalaman tradisi kuliner Eropa yang sudah berusia ratusan tahun, mulai dari Baumkuchen yang teknik pembuatannya tercatat sejak 1450 hingga Stollen yang menjadi simbol perayaan Natal di Dresden.

Mencicipi kue-kue ini menjadi cara menyenangkan merasakan kehangatan budaya Jerman, apalagi jika kunjungan Anda bertepatan dengan musim pasar Natal yang penuh warna dan aroma rempah khas musim dingin.

Traveloka adalah aplikasi travel ternama di Asia Tenggara yang dipercaya jutaan pengguna untuk merencanakan perjalanan ke berbagai negara, mulai dari Tiket Pesawat ke Berlin, Hotel di Berlin, hingga berbagai aktivitas wisata yang bisa dipesan langsung dalam satu aplikasi yang sama. Berbagai kebutuhan perjalanan lain seperti eSIM dan asuransi perjalanan juga tersedia sekaligus, memudahkan liburan kuliner Anda menjelajahi Jerman.

Nikmati kemudahan pembayaran lewat Traveloka PayLater atau metode lokal seperti transfer bank, GoPay, dan OVO untuk transaksi yang lebih fleksibel meski sedang berlibur ke luar negeri. Unduh aplikasi Traveloka sekarang dan mulai rencanakan perjalanan Anda menjelajahi Jerman, mengingat Traveloka juga dikenal sebagai salah satu aplikasi travel dengan rating tertinggi di Google Play Store dan App Store se-Asia Tenggara.