Tanjung Selor duduk tenang di tepi Sungai Kayan, sungai besar yang selama berabad-abad menjadi jalur utama kehidupan Kerajaan Bulungan sebelum kota ini resmi menjadi ibu kota Kalimantan Utara. Perpaduan budaya Dayak, Bulungan, dan Tidung di sepanjang aliran sungai ini melahirkan kuliner yang jarang ditemukan di daerah Kalimantan lain, terutama karena kedekatannya dengan muara dan laut.

Makanan khas Tanjung Selor didominasi hasil laut segar seperti kerang tudai dan kepiting soka, dipadukan dengan resep warisan kerajaan seperti Lawa. Jika Anda memesan Tiket Pesawat ke Tanjung Selor, sempatkan waktu ekstra untuk berburu kuliner ini karena banyak di antaranya sulit ditemukan di luar Kalimantan Utara.

Berikut sepuluh hidangan yang paling merepresentasikan cita rasa Tanjung Selor, dari sajian kerajaan hingga seafood tangkapan lokal.

Lawa adalah hidangan pembuka khas Kerajaan Bulungan yang terbuat dari rumput laut dan timun, dicampur kelapa sangrai serta udang atau kerang untuk menambah rasa gurih. Dulu, Lawa menjadi sajian utama dalam pesta dan perjamuan kerajaan, bahkan masih muncul di acara adat masyarakat Bulungan hingga sekarang. Rasanya segar dan ringan, sehingga sering disantap lebih dulu sebelum hidangan utama untuk membangkitkan selera makan.

Nasi Subut adalah nasi berwarna keunguan yang dicampur bulir jagung dan rempah lokal. Warna dan aromanya membedakannya jauh dari nasi putih biasa. Nasi ini biasanya menjadi pendamping lauk khas Tanjung Selor lainnya seperti sate ikan pari, udang, atau tudai, sehingga satu piring nasi subut sering menjadi representasi lengkap kuliner Bulungan.

Baca Juga: Panduan wisata Tanjung Selor

Tudai adalah kerang berdaging tebal dengan cangkang kehitaman dan daging berwarna jingga yang hanya ditemukan di perairan Bulungan. Kerang ini umumnya direbus sederhana agar rasa aslinya tetap terasa, meski sebagian rumah makan mengolahnya dengan bumbu rica-rica atau saus padang bagi yang menyukai rasa lebih kuat. Karena habitatnya terbatas, tudai jadi salah satu alasan wisatawan sengaja mampir ke Tanjung Selor.

Kepiting Soka digemari karena cangkangnya yang lunak sehingga bisa dimakan utuh tanpa perlu memecahnya. Kepiting ini rendah lemak namun kaya mineral dan protein. Di Tanjung Selor, kepiting soka lazim dimasak tumis saus tiram, saus telur asin, lada hitam, mentega, atau digoreng kering renyah — masing-masing rumah makan biasanya punya andalan bumbunya sendiri.

Sate Ikan Pari adalah satai berbahan daging ikan pari yang dibumbui rempah kaya, susu kental manis, dan madu. Perpaduan gurih-manis ini membuatnya berbeda dari sate ayam atau sapi pada umumnya. Teksturnya empuk dengan aroma bakar yang kuat, menjadikannya salah satu jajanan malam favorit di Tanjung Selor.

Ikan Asin Rica adalah ikan asin yang dimasak dengan sambal rica pedas khas Kalimantan Utara. Perpaduan asin dan pedasnya cukup kuat, sehingga hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan lalapan. Banyak warga lokal menjadikannya lauk sehari-hari karena tahan lama dan mudah diolah ulang.

Tumis Kapah memakai kerang kapah berbentuk pipih yang ditumis sederhana dengan bumbu aromatik. Karena hanya dimasak singkat, tekstur dagingnya tetap empuk dan berair, mempertahankan rasa segar hasil tangkapan langsung dari perairan sekitar Bulungan.

Gulai Umbut Kelapa adalah kari umbut atau bagian dalam batang kelapa muda yang dimasak dengan bumbu kuning dan santan. Karena mengambil umbut berarti harus menebang satu pohon kelapa, hidangan ini secara tradisional hanya disajikan pada acara-acara khusus, bukan menu harian. Rasanya gurih dan creamy, dengan tekstur umbut yang renyah lembut.

Pepes Ikan Patin Kucai memanfaatkan melimpahnya ikan patin di perairan Bulungan, dibungkus daun pisang bersama kucai. Proses dikukus atau dibakar dalam bungkusan daun pisang membuat aromanya harum dan bumbu meresap sempurna. Hidangan ini biasa disantap bersama nasi krayan, beras lokal khas pedalaman Kalimantan Utara.

Kue Lapis Cempedak adalah kue basah dua lapis dengan dasar tepung cempedak yang padat dan lapisan atas dari santan, gula, dan tepung beras. Aroma cempedak yang khas membuat kue ini berbeda dari lapis legit biasa. Kue ini cocok jadi penutup setelah menyantap hidangan berat khas Tanjung Selor.

Kuliner Tanjung Selor unik karena mengandalkan hasil laut muara Sungai Kayan yang tidak ditemukan di wilayah Kalimantan lain, seperti tudai dan kapah. Kombinasi ini bertemu dengan resep warisan Kerajaan Bulungan seperti Lawa, menciptakan cita rasa yang berbeda dari kuliner Kalimantan pedalaman yang umumnya lebih mengandalkan ikan sungai dan bahan hutan.

Baca Juga: Arsitektur rumah adat Tanjung Selor

Sebagian besar kuliner khas ini tersebar di pusat kota dan kawasan tepian sungai. Berikut area yang paling direkomendasikan untuk berburu makanan khas Tanjung Selor.

Pasar ini punya banyak kios yang menjual jajanan seperti amplang dan kerupuk ikan berdampingan dengan lauk siap santap. Harga di sini cenderung lebih bersaing dan bisa ditawar langsung dengan pedagang.

Panen Square menghadirkan beberapa rumah makan dan toko oleh-oleh dalam satu area modern, cocok bagi wisatawan yang ingin makan sekaligus berbelanja tanpa berpindah lokasi jauh.

Sejumlah rumah makan di sepanjang tepian sungai menyajikan tudai, kepiting soka, dan kapah dalam kondisi paling segar karena dekat dengan sumber tangkapannya langsung.

Tempat ini cocok untuk membeli olahan makanan kemasan seperti abon kepiting dan amplang sebagai oleh-oleh, berdampingan dengan kerajinan tangan khas Dayak dan Bulungan.

Dari Lawa yang membawa jejak Kerajaan Bulungan hingga Tudai dan Kepiting Soka yang hanya bisa ditemukan di perairan sekitar Sungai Kayan, makanan khas Tanjung Selor menawarkan pengalaman rasa yang sulit ditiru daerah lain. Setiap hidangan menyimpan cerita tentang bagaimana masyarakat Bulungan, Dayak, dan Tidung hidup berdampingan dengan sungai dan lautnya.

Jika berkesempatan singgah, luangkan waktu menjelajah Pasar Induk hingga rumah makan di tepian sungai agar tidak melewatkan hidangan-hidangan ini. Untuk gambaran lengkap kuliner sekitarnya.

Baca Juga: 10 Makanan Khas Kalimantan Utara Paling Recommended

Traveloka adalah aplikasi travel #1 di Asia Tenggara yang dipercaya jutaan pengguna untuk merencanakan perjalanan, termasuk ke destinasi yang belum banyak dijamah seperti Tanjung Selor. Pesan Tiket Pesawat ke Tanjung Selor dan Hotel di Tanjung Selor sekaligus dalam satu aplikasi, lalu lengkapi liburan dengan Aktivitas di Tanjung Selor untuk menjelajah Sungai Kayan dan sekitarnya. 

Semua pemesanan bisa dibayar fleksibel dengan Traveloka PayLater atau metode pembayaran lokal seperti transfer bank, GoPay, OVO, dan dompet digital lainnya. Selain tiket pesawat dan hotel, Traveloka juga menyediakan eSIM dan asuransi perjalanan untuk kebutuhan lain selama di perjalanan. Unduh aplikasi Traveloka sekarang dan mulai rencanakan petualangan kuliner Anda ke Bumi Bulungan.