Yaman merupakan salah satu negara di Jazirah Arab yang memiliki sejarah kebudayaan yang sangat panjang dan kaya. Letak geografisnya yang strategis di jalur perdagangan rempah kuno antara Asia dan Eropa membuat Yaman memiliki tradisi kuliner yang sangat unik, kuat, dan berbeda dari negara-negara Arab di sekitarnya.

Karakteristik utama dari makanan khas Yaman terletak pada penggunaan rempah-rempah aromatik yang melimpah seperti jinten, ketumbar, kapulaga, cengkeh, dan kunyit. Metode memasak tradisional yang menggunakan pot tanah liat atau oven bawah tanah (tannour) juga membuat hidangan dari negara ini memiliki cita rasa gurih yang sangat pekat, beraroma smoky, dan populer di berbagai belahan dunia, termasuk di Indonesia.

Baca Juga: 15 Tempat Wisata di Arab Saudi, Ada Pulau Buatan

Bagi Anda pencinta wisata kuliner Timur Tengah atau sedang merencanakan perjalanan ke destinasi yang kaya akan budaya Arab, berikut adalah daftar makanan khas Yaman paling populer yang wajib masuk ke dalam daftar buruan Anda:

Nasi mandi bisa dibilang sebagai kuliner khas Yaman yang paling terkenal di seluruh dunia. Hidangan ini terdiri dari nasi basmati berbutir panjang yang dimasak dengan kunyit, kapulaga, dan rempah-rempah pilihan. Keunikan utama nasi mandi terletak pada teknik memasaknya yang disebut taboon. Daging (biasanya domba atau ayam) digantung di dalam oven bawah tanah khusus, sementara nasi diletakkan di bagian bawahnya. Selama proses memasak, lemak dan sari pati daging yang gurih akan menetes langsung ke nasi, menghasilkan perpaduan rasa yang luar biasa kaya dan beraroma asap yang khas.

Saltah adalah hidangan nasional Yaman yang sangat populer, terutama di wilayah dataran tinggi seperti Sana'a. Makanan ini berupa sup daging kental yang dimasak dan disajikan langsung di dalam mangkuk batu atau pot tanah liat panas (madra). Isiannya terdiri dari kaldu daging sapi atau ayam, potongan kentang, telur orak-arik, sayuran, nasi, dan yang paling penting adalah hulbah—saus kental yang terbuat dari daun klabet (fenugreek) kocok. Saltah memiliki rasa gurih yang kuat dengan sensasi hangat rempah yang sangat cocok dinikmati saat makan siang.

Fahsa memiliki kemiripan dengan saltah, namun fokus utamanya terletak pada daging. Hidangan ini berupa sup semur daging domba atau sapi yang dimasak perlahan hingga dagingnya menjadi sangat empuk, rontok dari tulangnya, dan hancur menyatu dengan kuah kaldu rempah yang kental. Fahsa disajikan dalam keadaan mendidih di atas pot batu panas dan ditambahkan sedikit hulbah di atasnya. Cita rasanya yang sangat gurih, hangat, dan pekat membuatnya menjadi menu favorit untuk mengembalikan energi.

Khobz adalah roti pipih tradisional khas Yaman yang menjadi makanan pokok sehari-hari masyarakat setempat. Roti ini terbuat dari adonan tepung gandum sederhana yang dipipihkan secara manual, lalu ditempelkan pada dinding bagian dalam oven tanah liat (tannour) tradisional yang sangat panas hingga mengembang dan kecokelatan. Khobz memiliki tekstur yang kenyal di dalam namun sedikit garing di bagian luarnya. Roti ini tidak disantap sendiri, melainkan digunakan sebagai "sendok" alami untuk menyendok hidangan berkuah kental seperti fahsah atau saltah.

Sebagai hidangan penutup mulut (dessert) atau camilan manis, Yaman memiliki bint al-sahn yang sangat legendaris. Nama hidangan ini secara harfiah berarti "anak perempuan piring". Bint al-sahn terbuat dari puluhan lapisan adonan kue yang sangat tipis, di mana setiap lapisannya diolesi mentega cair murni (ghee) dan ditaburi jintan hitam (habbatussauda). Setelah dipanggang hingga berwarna keemasan, kue berlapis ini disiram melimpah dengan madu Yaman murni yang terkenal manis dan berkualitas tinggi. Rasanya sangat kaya, gurih mentega berpadu manis legitnya madu alami.

Untuk merasakan sensasi makanan khas Yaman dengan cita rasa yang paling orisinal, berikut adalah beberapa opsi lokasi yang bisa Anda tuju:

Jika Anda belum berkesempatan terbang langsung ke Yaman, Anda tidak perlu khawatir. Berkat kepopuleran nasi mandi dan kuliner Yaman lainnya, banyak restoran Hadramaut atau Timur Tengah autentik yang didirikan oleh imigran asal Yaman di berbagai kota besar dunia, termasuk di Jakarta, Kuala Lumpur, hingga London. Restoran-restoran ini biasanya menyediakan area lesehan berkarpet (majlis) agar Anda bisa menikmati makan bersama keluarga dengan suasana khas Arab.

Bagi Anda yang melakukan perjalanan wisata sejarah ke Yaman, menyusuri pasar tradisional (souq) di Kota Tua Sana'a atau wilayah Hadramaut adalah kewajiban. Di sepanjang gang-gang kuno ini, Anda bisa menemui kedai-kedai lokal yang membakar khobz segar secara mendadak serta aroma kuah fahsa mendidih yang mengepul dari pot-pot batu tradisional.

Kawasan pesisir Al-Tawahi dan Crater di Kota Aden adalah surga kuliner laut di selatan Yaman. Berbeda dengan Sana'a yang didominasi sup daging, kawasan ini terkenal dengan olahan seafood segar kaya rempah, seperti Samak Mofa (ikan bakar oven tanah liat tradisional) yang nikmat disantap bersama roti khobz hangat di pinggir Teluk Aden.

Melalui Traveloka, Anda bisa dengan mudah memesan tiket pesawat internasional menuju berbagai destinasi impian Anda yang memiliki pusat kuliner Timur Tengah terbaik di dunia. Untuk memudahkan mobilitas Anda setibanya di tujuan, manfaatkan juga layanan pemesanan transportasi hingga sewa mobil langsung melalui satu aplikasi.

Jangan lupa untuk memilih berbagai opsi hotel terbaik atau penginapan yang strategis dekat dengan pusat wisata kuliner via Traveloka. Nikmati kemudahan bertransaksi dengan fitur seperti Easy Reschedule, pilihan pembayaran PayLater, serta berbagai Promo Pengguna Baru agar perjalanan berburu makanan khas mancanegara Anda semakin fleksibel dan ramah di kantong!