Gochujang merupakan bumbu khas korea yang sering digunakan memasak. Berbagai hidangan di Korea dimasak menggunakan bumbu ini. Warna masakannya menjadi merah segar yang menggugah selera misalnya kimchi, teokpokki, jjampong, atau jjigae.

Berbagai olahan makanan korea sudah menjadi salah satu adaptasi budaya yang cukup banyak disukai masyarakat. Meski mayoritas olahan makanan korea memiliki rasa pedas, warna merah pada gochujang berbeda dengan rasa pedas dari pasta atau bubuk cabai.

Penasaran ingin mengetahui lebih lanjut tentang gochujang? Kamu bisa menyimak informasi berikut ini, ya!

Gochujang adalah fermentasi kacang kedelai yang berwarna merah pekat mirip dengan pasta cabai. Bahan dasar gochujang terdiri atas beras ketan, bawang putih, pasta kedelai, sirup jagung, dan cabai merah.

Dari bahan-bahan dasar tersebut, rasa gochujang adalah kombinasi dari rasa pedas, masam, dan sedikit manis. Namun, biasanya olahan makanan korea yang pedas bukan hanya dari gochujang saja melainkan dengan menggunakan tambahan bubuk cabai.

Proses pembuatan gochujang melalui proses fermentasi seperti tauco. Pada proses inilah perlu diidentifikasi adanya kandungan khamr yang haram. Melansir dari situs LLPOM MUI, Muti Arintawati menjelaskan bahwa gochujang tidak termasuk produk fermentasi yang haram jika prosesnya tidak ditambahkan khamr atau produk hewani yang tidak halal.

Jika ingin memilih saus gochujang yang halal, ada beberapa rekomendasi yang sudah tercatat dengan sertifikasi LPPOM MUI di antaranya sebagai berikut.

1. Kikkoman Saus Pedas ala Korea

2. Saus Gochujang Cibapop

3. Saus Gochujang Halia Cuisine

4. Saus Gochujang Cemil Korea

5. Gochujang Sauce Jay’s Kitchen

Untuk mengolah gochujang, ada beragam hidangan populer dari Korea yang bisa kamu coba buat. Berikut ini cara memasak gochujang untuk masakan korea.

Salah satu cara praktis menggunakan gochujang adalah untuk membuat bibimbap. Tanpa dimasak, saus bisa dicampurkan dengan nasi dan lauk untuk hidangan yang mengenyangkan.

Bahan-bahan:

- Nasi putih

- 100 gram protein (daging sapi atau ayam)

- 2 sdt kecap asin

- 50 gram bayam

- 1 buah wortel

- 2 butir telur

- 1/2 sdt minyak wijen

- 1 ruas jahe

- 2 sdt wijen putih

- 2 sdt gochujang

- 2 sdt cuka putih

- 4 sdt kecap asin

Cara membuat:

- Siangi bayam dan iris wortel sebesar korek api, cuci hingga bersih dengan air mengalir

- Marinasi daging sapi atau daging ayam dengan kecap asin, diamkan 10—15 menit

- Tumis hingga tingkat kematangan yang diinginkan, sisihkan

- Tumis wortel terlebih dahulu hingga layu, tambahkan sedikit garam dan merica

- Rebus bayam sekitar 1 menit, angkat, lalu rendam di air dingin agar tetap segar

- Campurkan saus gochujang, cuka putih, dan kecap asin, lalu aduk merata

- Sajikan nasi hangat dengan sayuran dan telur yang sudah digoreng, sajikan dengan racikan saus dan aduk saat akan dimakan

Tteokpokki merupakan salah satu camilan yang sering dinikmati sebagai jajanan di Korea. Saat ini, bahan-bahan untuk membuat camilan ini juga sudah mudah didapat untuk dibuat sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

- Tteokbokki instant

- 3 buah bakso ikan

- 1/4 sayur kol

- 1/2 buah bawang bombay

- 2 batang daun bawang

- 3 sdm gochujang

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm madu

- 1 sdm minyak wijen

- 1 sdt kaldu jamur

- 500 ml air

Cara membuat:

- Iris kasar kol dan bawang bombay, lalu cuci bersih dan sisihkan

- Didihkan air untuk merebus tteokpokki, masak hingga matang (mengapung)

- Masukkan kol dan bawang bombay yang sudah diiris, aduk merata

- Siapkan gochujang, kecap asun, madu, minyak wijen, dan kaldu jamur untuk saus

- Tambahkan bahan saus ke dalam rebusan tteokpokki, aduk merata

- Koreksi rasa, dan matikan api jika bumbu saus sudah meresap

- Iris daun bawang besar-besar sekitar 2—3 cm

- Sajikan ke dalam wadah dan taburkan irisan daun bawang sebagai pelengkap

Ingin menikmati sup hangat yang menyegarkan? Nikmati olahan sundubu jjigae dengan gochujang yang segar dengan tambahan bubuk cabai yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

- 50 gram irisan daging sapi

- 2 bungkus tahu telur

- 2 butir telur

- 100 gram jamur enoki

- 50 gram kimchi

- 1 batang daun bawang

- 1/2 buah bawang bombay

- 3 siung bawang putih

- 2 sdm gochujang

- 2 sdm bubuk cabai

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdm minyak wijen

- 1/2 sdm gula pasir

Cara membuat:

- Iris halus bawang putih dan potong bawang bombay dengan ukuran tebal sekitar 1/2 cm

- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum

- Masukkan gochujang, bubuk cabai, kecap asin, dan minyak wijen, aduk sebentar

- Tambahkan air dan biarkan hingga mendidih, koreksi rasa dan tambahkan gula jika suka

- Masukkan irisan daging, kimchi, jamur enoki, dan tahu secara berurutan

- Pecahkan telur di atas bahan-bahan tersebut, lalu tutup panci sekitar 1 menit

- Aduk perlahan agak bumbu merata, matikan api, lalu tambahkan potongan daun bawang

- Sajikan dengan nasi panas atau langsung dimakan

Mencoba olahan makanan korea kini sudah lebih mudah karena bahan-bahannya tersedia di pasaran. Namun, kamu juga bisa menikmati olahan masakan gochujang sambil pesan tiket pesawat dan booking hotel ke Korea dari Traveloka!

Baca juga: Trik Keliling Jakarta dengan Mudah