Jalangkote merupakan camilan gurih yang sering kali dijadikan menu snack box. Meskipun termasuk hidangan khas dari Makassar, camilan ini sudah bisa ditemukan di berbagai toko kue di Pulau Jawa. Meski begitu, jalangkote juga cukup mengenyangkan sebagai camilan.

Sebagai salah satu camilan tradisional, ukuran jalangkote memang cukup besar. Selain itu, isiannya juga cukup bertekstur sehingga camilan ini tidak membosankan untuk dinikmati.

Jalangkote adalah camilan yang bentuknya mirip pastel berisi bihun, sayuran, atau daging dan disajikan dengan sambal cair. Isian jalangkote bisa berupa sayuran atau daging. Isian jalangkote dapat terdiri dari wortel, ubi, tauge, telur, mi, bihun, atau daging sapi cincang.

Sambal cair untuk jalangkote memiliki rasa manis, asam, dan pedas. Bahan dasarnya saus sambal tersebut terdiri dari bawang putih, cuka, dan cabai merah. Dengan rasa jalangkote yang gurih, saus tersebut akan menyeimbangkan rasa dengan cita rasa lebih segar.

Bentuk jalangkote mirip seperti pastel meski ukuran jalangkote relatif lebih besar. Bahan dasar untuk adonan jalangkote memiliki lapisan kulit yang lebih tipis seperti pastel, bukan adonan roti seperti panada.

Isian jalangkote dan pastel biasanya terdiri dari bahan-bahan yang serupa. Beberapa bahan isian yang sering dipakai adalah irisan wortel, kentang, dan daging cincang. Dari segi bumbu, isian jalangkote akan lebih terasa berempah karena menggunakan bumbu pala dan jintan.

Sebagai pelengkap, jalangkote juga memiliki perbedaan yang cukup jelas berkat saus sambal cairnya. Biasanya, pastel disajikan tanpa pelengkap atau hanya dilengkapi cabai rawit hijau.

Jalangkote bisa dibuat dengan pelengkap saus atau hanya berupa camilannya saja. Jika ingin membuat jalangkote, camilan ini bisa dibuat dengan cara berikut.

- 3 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 240 gr tepung terigu

- 6 sdm margarin cair

- 100 ml air hangat

- 1/4 sdt garam

- 1 buah wortel

- 2 buah kentang kecil

- 100 gram daging sapi giling

- 150 gr air

- 1/4 sdt lada bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1/4 sdt jintan

- Buat adonan kulit dengan mencampurkan tepung terigu, margarin, dan air hangat

- Aduk hingga kalis, lalu diamkan terlebih dahulu

- Iris wortel dan kentang menjadi ukuran kotak-kotak kecil, cuci bersih, dan tiriskan

- Haluskan bawang merah dan bawang putih

- Tumis bumbu bawang hingga harum, lalu masukkan daging cincang, wortel, dan kentang

- Aduk hingga tercampur rata dan beri bumbu garam, lada, pala, dan jintan, koreksi rasa

- Gilas adonan kulit jalangkote, beri isian secukupnya, bentuk dengan memakai cetakan

- Ulangi hingga adonan dan isian habis, siapkan untuk digoreng bersamaan

- Panaskan minyak di atas wajan, goreng adonan jalangkote yang sudah dibentuk hingga berwarna kuning keemasan

Bahan-bahan:

- 1 siung bawang putih

- 3 buah cabe merah keriting

- 4 buah cabe rawit

- 1 sdm gula merah

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt cuka

- 1 sdm saus cabe

- 100 ml air

- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

- Haluskan semua bahan-bahan saus sambal hingga lembut (bisa memakai blender)

- Panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum

- Masukkan air, saus sambal, cuka, gula merah, gula pasir, dan garam

- Aduk hingga merata, lalu tes rasa hingga sesuai selera

- Sisihkan dan sajikan bersama jalangkote yang sudah digoreng

Itulah berbagai cara yang bisa kamu lakukan untuk membuat jalangkote sederhana yang lezat. Sambil menikmati jalangkote buatanmu, rencanakan liburan seru untuk kulineran dan mencari inspirasi hidangan lezat sambil pesan tiket pesawat, kereta api, dan booking hotel dari aplikasi Traveloka!

Baca juga: Restoran Chicken Steak di Jakarta