ID | IDR

Promo

Bantuan

Jadi Mitra

Pesanan

Daftar

Produk Lainnya

traveloka

Explore

Travel Bestie

02 May 2024 - 4 min read

Cara Masak Jantung Pisang dan Resep Olahannya

Mengolah jantung pisang memang bukanlah yang mudah. Tetapi, jika kamu tahu bagaimana cara masak jantung pisang yang benar, maka bahan masakan satu ini bisa menjadi hidangan lezat.

Jantung pisang sendiri merupakan bunga pada pohon pisang yang akan menjadi tandan berisi buah pisang. Bagian ini sering diabaikan padahal jika kandungannya termasuk baik untuk tubuh. Di dalam jantung pisang terkandung serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan pencernaan dan metabolisme tubuh.

Selain itu, jantung pisang memiliki kandungan kalori yang rendah sehingga jika diolah dengan benar cocok dikonsumsi sebagai bagian dari diet sehat.

Lantas, bagaimana cara mengolah jantung pisang yang benar? Yuk, simak penjelasannya berikut ini.

Cara Masak Jantung Pisang yang Benar

Memasak jantung pisang harus dilakukan dengan cara yang benar. Sebab, di bagian ini terdapat getah yang jika dimakan rasanya pahit.

Untuk itulah, perlu langkah-langkah memasak yang benar agar tidak pahit dan warnanya tidak menghitam. Berikut adalah beberapa tips cara memasak jantung pisang dengan benar:

Potong Jantung Pisang

Langkah pertama yang perlu kamu lakukan adalah memotong jantung pisang menjadi empat bagian. Tujuannya untuk mencegah getah pisang menyebar dan mengakibatkan jantung pisang menghitam saat dimasak.

Agar tidak menyebar, pastikan untuk memotong dengan cepat dan tepat, ya!

Rebus dengan Air Mendidih

Jika sudah dipotong menjadi empat bagian, kamu bisa langsung merebus jantung pisang dalam air mendidih. Rebusan air panas ini membantu menghilangkan getah pisang dan mencegah jantung pisang menghitam.

Pastikan jantung pisang tenggelam sepenuhnya dalam air. Apabila masih ada yang mengambang, tambahkan pemberat agar potongan jantung pisan dapat tenggelam. Rebus jantung pisang hingga air rebusan berubah warna.

Untuk hasil lebih optimal, sebaiknya rendam jantung pisang dalam air garam sebelum merebusnya. Rendam jantung pisang dalam air garam bisa membantu menarik getah pisang dan menjaga kecerahan warna.

Bolak-balik Saat Direbus

Agar jantung pisang matang secara merata dan getahnya larut dalam air, bolak-balikkan potongan jantung pisang saat direbus.

Hal ini membantu memastikan bahwa semua bagian jantung pisang terkena panas secara merata dan proses pemasakan berjalan dengan baik. Selain itu, membolak-balikannya juga membantu semua getah yang menempel supaya larut dalam air mendidih

Cuci Bersih

Terakhir, angkat dan cuci bersih potongan jantung pisang. Remas-remas potongan jantung pisang saat mencucinya untuk menghilangkan sisa-sisa getah yang mungkin masih menempel.

Proses membersihkan jantung pisang secara menyeluruh ini akan mendapatkan hasil akhir yang segar sebelum diolah lebih lanjut.

Resep Olahan Jantung Pisang

Setelah mengetahui cara masak jantung pisang dengan benar, kamu bisa langsung mengolahnya menjadi aneka hidangan yang lezat. Resep jantung pisang ini bisa kamu sajikan untuk sahur dan buka puasa, lho!

Simak 5 olahan jantung pisang berikut ini:

1. Tumis Jantung Pisang

Bahan:

2 buah jantung pisang yang sudah dikupas. Pilih bagian yang muda.

60 gr teri yang sudah dicuci bersih dan digoreng kering

1 buah tomat

5 siung bawang putih

10 siung bawang merah

3 lembar daun salam

3 ruas laos digeprek

5 buah cabai rawit merah

7 buah cabai merah buah

Gula dan garam secukupnya

1/2 sdt penyedap rasa

Margarin

Terasi

Petai (opsional)

Cara Membuat:

Jantung pisang yang sudah direbus diiris sesuai selera.

Tumis bawang putih, bawang merah, laos, cabai rawit merah, dan cabai merah buah sampai harum.

Tambahkan terasi, daun salam, laos, tomat, dan petai.

Masukkan irisan jantung pisang dan teri.

Berikan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.

Aduk rata lalu beri sedikit air.

Masak hingga air menyusut, koreksi rasa.

Angkat dan sajikan.

2. Sayur Jantung Pisang

Bahan:

1 buah jantung pisang

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah cabai merah

2 ruas kencur

3 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 ruas lengkuas

Cabai rawit utuh secukupnya

Garam dan gula secukupnya

500 ml air

Minyak goreng

100 ml santan, boleh menggunakan santan instan kemasan

Cara Membuat:

Kupas terlebih dahulu kulit jantung pisang lalu ambil bagian putihnya.

Iris dan cuci bagian daging jantung pisang. Rebus hingga empuk.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, kemiri, kunyit, Gunakan blender agar lebih cepat.

Masukkan minyak goreng secukupnya lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum,

Masukkan air lalu tambah irisan jantung pisang.

Aduk dan tambahkan daun salam serta sisa bahan lainnya,

Koreksi rasa dan tunggu hingga matang.

Angkat dan sajikan.

3. Oseng Jantung Pisang

Bahan:

2 buah jantung pisang yang sudah diolah dan direbus.

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah keriting

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, geprek

7 cm lengkuas, geprek

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Potong jantung pisang sesuai selera. Rebus sampai teksturnya melunak.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.

Tambahkan jantung pisang dan aduk rata.

Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata kembali.

Koreksi rasa.

Angkat dan sajikan.

4. Gulai Jantung Pisang

Bahan-bahan:

2 buah jantung pisang

2 sdm teri medan

1 papan tempe

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

10 buah cabai rawit

2 biji kemiri

1 buah tomat

2 cm kunyit

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 tangkai serai

3 cm lengkuas

2 cm jahe

5 buah cabai rawit

1 sdt merica bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

3 sdm minyak goreng

1 santan kara

2 sdt garam

2 sdm gula

Penyedap rasa

Cara Membuat:

Potong tempe berbentuk kotak lalu goreng setengah matang.

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, kemiri, tomat, dan kunyit. Tumis sampai harum.

Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, cabai rawit utuh, dan lengkuas.

Masukkan teri dan tempe, kemudian aduk rata.

Tambah sedikit air dan jantung pisang yang sudah direbus.

Masak hingga mendidih.

Masukkan santan, garam, gula, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan penyedap rasa.

Aduk rata dan koreksi rasa hingga pas.

Angkat dan sajikan.

5. Opor Ayam Jantung Pisang Pedas

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam

200 gram jantung pisang muda yang sudah direbus

3 buah cabai merah besar, buang isinya

20 buah cabai rawit

6 cm kunyit

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

500 ml santan kelapa

1 lembar daun salam

4 cm jahe yang sudah dimemarkan

4 cm lengkuas, memarkan

Minyak secukupnya

Garam secukupnya

Kaldu ayam bubuk secukupnya

5 butir kemiri Merica

Gula secukupnya

Cara Membuat:

Potong ayam sesuai selera, cuci bersih, kukus sebentar.

Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, bawang merah, dan bawang putih.

Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.

Masukan daun jeruk, jahe, lengkuas, daun salam, dan batang serai, tumis hingga harum.

Tambahkan ayam dan beri sedikit air. Rebus hingga mendidih.

Masukkan jantung pisang dan rebus sampai air kembali mendidih.

Tunggu sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam dan jantung pisang.

Masukkan santan kelapa jika air sudah mendidih dan bumbu telah meresap.

Aduk-aduk sampai mendidih.

Angkat opor ayam jantung pisang, lalu sajikan.

Baca juga: 9 Mall di Jakarta Terpopuler

Demikian cara masak jantung pisang beserta resep olahannya yang bisa kamu coba untuk menu makan di rumah.

Sembari menunggu hidanganmu selesai dimasak, yuk buka Traveloka dan cari tiket liburan. Mulai dari tiket pesawat, tiket bus, tiket kereta api, hotel, maupun tiket atraksi wisata. Selamat mencoba, ya!