Tahukah Anda jenis sayuran yang tumbuh di rawa-rawa dan perairan sawah? Biasanya, orang Indonesia menyebutnya dengan genjer. Jenis sayuran hijau tersebut ternyata dapat diolah menjadi hidangan yang lezat, lho.

Namun, Anda harus berhati-hati. Jangan sampai cara memasak genjer atau mengolahnya salah. Ini karena dapat membuatnya menjadi pahit. Tanaman yang bernama Latin imnocharis flava tersebut ternyata dilengkapi dengan sejumlah nutrisi yang baik untuk tubuh.

Mulai dari kalium, antioksidan, karoten, kalsium, serta vitamin C. Jadi, Anda tidak boleh menyepelekan genjer yang tumbuh di rawa. Bahkan, kabarnya sayuran tersebut ampuh menjaga tekanan darah hingga memelihara kesehatan tulang.

Walau sayuran tersebut terlihat, seperti kangkung atau bayam, Anda tetap harus berhati-hati ketika mengolahnya. Salah-salah rasanya akan menjadi pahit. Menghidangkan genjer di atas meja makan biasanya sering dilakukan oleh masyarakat di daerah Jawa.

Sebelum masuk ke cara memasak genjer, pertama-tama Anda harus memilih yang kondisinya tepat. Pastikan Anda membeli genjer yang segar dan tidak terlihat layu. Biasanya, sayuran jenis ini yang segar punya rasa yang lebih enak dan tidak terlalu pahit.

Supaya Anda tidak salah mengolahnya, berikut ini beberapa cara memasak genjer agar tidak pahit. Coba ikuti dulu, yuk. Pastinya ini akan membuat hidangan genjer buatan Anda menjadi kaya rasa dan gurih.

1. Genjer Direbus Air Garam

Cara memasak genjer agar tidak pahit yang sama adalah dengan menggunakan garam. Pertama-tama, Anda harus mencuci sayur hijau tersebut secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, potong-potong sesuai dengan selera. Sambil memotong genjer, Anda dapat merebus air dengan tambahan garam secukupnya.

Setelah mendidih, coba masukan genjer ke dalam campuran air garam tersebut. Anda dapat membiarkan mendidih selama beberapa menit hingga sayuran tersebut menjadi lunak. Kemudian, Anda dapat tiriskan dan cuci genjer dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.

2. Tumis Genjer Menggunakan Bumbu-Bumbu Aromatik

Umumnya, genjer yang dimasak secara ditumis merupakan cara favorit untuk menghidangkan bahan makanan tersebut. Caranya dengan mencoba metode tumis dengan bumbu-bumbu aromatik. Selain rasanya menjadi lebih lezat, cara ini dapat mengurangi rasa pahit pada genjer.

Anda hanya perlu panaskan sedikit minyak dalam wajan. Kemudian, tambahkan bawang putih cincang dan bawang merah iris tipis. Setelah itu, Anda bisa menumis hingga harum.

Setelah harum, Anda dapat memasukan genjer yang sudah dibersihkan dan potong ke dalam wajan. Kemudian, tumis hingga sayuran tersebut menjadi layu dan matang. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap manis atau saus tiram untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada genjer.

3. Tambahkan Santan Kelapa pada Sajian Genjer

Tahukah Anda kalau santan kelapa bisa membuat hidangan genjer menjadi lebih gurih dan lezat? Ternyata, Santan kelapa ini juga ampuh dapat digunakan untuk mengurangi rasa pahit pada sayuran hijau tersebut.

Campurkan genjer yang sudah dibersihkan dan potong ke dalam santan kelapa yang telah dipanaskan. Kemudian, masak dengan api sedang hingga genjer menjadi lunak dan santan meresap ke dalam sayuran. Tambahkan garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.

4. Tambahkan Bumbu Kuning pada Genjer

Bumbu kuning merupakan jenis pilihan rempah makanan yang sering digunakan dalam hidangan masakan nusantara. Ternyata, jenis bumbu ini juga dapat memberikan rasa yang kaya pada genjer. Cocok untuk dikonsumsi bersama nasi hangat. Bagaimana cara memasak genjer ini?

Pertama-tama, tumis bumbu kuning dengan sedikit minyak hingga harum. Kemudian, tambahkan genjer yang sudah dibersihkan dan potong. Tumis hingga genjer matang dan bumbu meresap ke dalam sayuran. Anda juga bisa menambahkan potongan cabai untuk sedikit sensasi pedas yang menyegarkan.

5. Genjer Dikukus dan Dihaluskan

Apalagi cara memasak genjer agar tidak pahit? Metode yang terakhir dibahas adalah dengan cara mengukurnya terlebih dahulu sebelum dicampur bersama bumbu. Setelah itu, Anda bisa menghaluskannya.

Baca juga: 8 Kuliner Malam Jakarta yang Tak Boleh Dilewatkan

Setelah genjer matang dan lunak, haluskan sayuran hijau tersebut dengan menggunakan blender atau food processor. Pastikan hingga teksturnya halus. Anda dapat menggunakan sayuran hijau yang dihaluskan ini sebagai bahan dasar untuk membuat berbagai macam hidangan, seperti bakwan atau sup genjer.

Sekarang Anda sudah mengetahui cara memasak genjer agar tidak pahit. Jadi, Anda sudah tidak perlu lagi khawatir menyajikannya sebagai sajian meja makan yang lezat. Coba langsung mencobanya di dapur rumah sendiri. Sambil menunggu genjer matang,

Anda bisa mengecek aplikasi Traveloka untuk persiapan liburan. Melalui Traveloka, Anda bisa memesan tiket transportasi dan akomodasi liburan hanya dengan bantuan jari. Bahkan, Anda juga bisa memesan tiket atraksi wisata hingga pijat dan spa.Mudah bukan!