ID | IDR

Promo

Bantuan

Jadi Mitra

Daftar

Atraksi dan Aktivitas

Produk Lainnya

traveloka

Explore

Travel Bestie

16 May 2024 - 3 min read

Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung yang Gurih dan Nikmat

Ayam lodho, olahan ayam dengan kuah santan khas Tulungagung Jawa Timur, yang wajib kamu coba. Diolah dengan berbagai bumbu rempah dan memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan nikmat. Resep ayam lodho ini bisa langsung kamu coba sendiri di rumah atau bersama keluarga.

Ayam lodho sangat cocok dinikmati bersama keluarga, karna porsinya yang banyak. Biasanya ayam yang digunakan yaitu ayam kampung atau ayam pejantan. Mulanya, ayam dibakar di atas bara api hingga setengah matang, lalu dimasak dengan bumbu yang sudah disiapkan. Aroma bakar atau smokey yang tercium menjadi ciri khas dari ayam lodho.

Lalu, bumbu apa saja yang perlu disiapkan? berikut Traveloka rangkum 5 resep ayam lodho yang bisa kamu pilih.

1. Resep Ayam Lodho Utuh Satu Ekor

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung

500 ml santan encer

250 ml santan kental

1 cm lengkuas, memarkan

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

Bahan halus:

10 siung bawang merah

10 siung bawang putih

4 cm kunyit

2 cm jahe

1 cm kencur

5 buah cabe rawit

2 buah cabe merah

2 sdt garam

1 sdt gula

1 sdt ketumbar

1 sdt merica butiran

1 sdt jintan

Cara pembuatan:

Belah ayam dari dada depan hingga ke bawah, jangan sampai putus, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar.

Baluri seluruh bagian ayam dengan garam. Lalu panggang hingga setengah matang, bagian luar ayam menjadi garing dan berwarna kecoklatan.

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk secara merata.

Tambahkan santan encer dan masak hingga mendidih.

Masukkan ayam yang telah dipanggang, biarkan hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

Jangan lupa untuk menambah santan kental, aduk kembali hingga mendidih dan kuah meresap ke ayam.

Angkat dan ayam lodho utuh satu ekor siap dinikmati.

2. Ayam Lodho Pedas

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, potong jadi 4-8 bagian

2 batang serai, geprek

8 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1-1,5 liter santan

30 cabai rawit merah

Minyak secukupnya

Air secukupnya

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

20 buah cabai rawit merah

2 buah cabai merah besar

1 sdm biji ketumbar

½ sdm biji merica

2 ruas jari kunyit

1 ruas jari lengkuas

1 ruas jari jahe

3 butir kemiri

Cara pembuatan:

Bakar ayam kampung hingga permukaannya menjadi garing dan sedikit kecoklatan.

Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Lalu tambahkan air, tunggu hingga mendidih.

Masukkan ayam yang telah dibakar, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak dengan api sedang agar ayam lebih empuk dan bumbu meresap.

Tambahkan santan dan cabai rawit merah, masak hingga mendidih.

Setelah mendidih, masak kembali sekitar 15-20 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah.

Ayam lodho pedas siap disajikan.

3. Ayam Lodho tanpa Santan

Bahan-bahan:

700 gr ayam

70 gr fiber crème

700 ml air

5 gr garam

30 ml minyak (untuk menumis)

3 cm lengkuas (iris kasar)

10 cabai rawit

3 batang serai

3 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

Bumbu halus:

50 gr bawang merah

50 gr bawang putih

5 cm kunyit

4 cm jahe

2 cm kencur

2 cabai merah rebus

2 sdt garam

1 sdt merica

1 sdt jintan

1 sdt ketumbar

Cara pembuatan:

Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera.

Lumuri ayam dengan garam, lalu bakar di atas bara api hingga setengah matang dan beberapa bagian menjadi lebih garing.

Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan aduk hingga wangi.

Masukkan cabai rawit, lengkuas, serai, daun jeruk purut, dan daun salam. Aduk secara merata.

Tambahkan fiber crème dan air ke dalam tumisan. Aduk kembali dan tunggu sampai mendidih.

Masukkan ayam yang sudah dibakar, kemudian masak dengan api kecil sampai mendidih hingga kuahnya mengental.

Masakan ayam lodho ini bisa disimpan semalam, dan dipanaskan keesokan harinya untuk disantap dengan nasi uduk dan urap sayur.

4. Ayam Lodho Kuah Kental

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung

500 ml santan kental

1 sdt lada

1 sdt garam

Bumbu halus:

13 siung bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit bakar

2 cm kencur

1 sdt ketumbar

10 cabai rawit

5 cabai merah keriting

1 sdm gula merah

Bumbu pelengkap:

5 daun jeruk

3 daun salam

2 batang serai bagian putihnya, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

10 cabai rawit utuh

1 sdt kaldu jamur

Garam dan gula secukupnya

Cara pembuatan:

Cuci bersih dan tusuk ayam dengan garpu agar bumbu mudah meresap.

Lumuri ayam dengan garam dan lada bubuk, lalu diamkan selama 10 menit.

Kamu bisa gunakan pan anti lengket untuk memanggang ayam. Cukup dengan api kecil hingga permukaan ayam menjadi garing dan kecoklatan.

Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan bumbu pelengkap, cabai rawit, dan tuang santan.

Masukkan ayam yang sudah dipanggang, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera.

Masak dan aduk merata hingga kuah menyusut (nyemek).

Angkat dan ayam lodho kuah kental siap disantap.

5. Ayam Lodho Marinasi

Bahan-bahan:

2 ayam kampung utuh

1 liter santan encer

½ liter santan kental

10 buah cabai rawit utuh

5 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 buah jeruk nipis peras

5 butir kapulaga

4 buah serai geprek

1 ruas jari kayu manis

Garam secukupnya

Bumbu halus:

9 butir bawang merah

7 butir bawang putih

6 butir kemiri

15 buah cabai keriting merah

3 buah cabai rawit

3 ruas jari kunyit

3 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

1 ruas jari kencur

1 sdt jinten

Garam secukupnya

Cara pembuatan:

Bersihkan dan potong-potong ayam sesuai selera. Lumuri ayam dengan perasaan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

Lumuri ayam yang sudah dipotong dengan setengah bumbu halus. Marinasi ayam kurang lebih satu jam.

Kemudian bakar ayam di atas arang sampai setengah matang dan menjadi kecoklatan.

Tumis bumbu halus sisa marinasi, tambah daun salam, daun jeruk, serai geprek, kapulaga, dan kayu manis. Aduk merata hingga wangi.

Tambahkan santan encer dan ayam yang telah dibakar. Tunggu hingga mendidih.

Masukkan santan kental dan aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan garam hingga rasanya pas di lidah.

Tambahkan cabai rawit utuh sebagai pelengkap.

Sajian ayam lodho siap dinikmati, tambah nikmat ditaburi dengan bawang goreng.

Coba resep di atas dan nikmati kelezatan ayam lodho khas Tulungagung ini. Kuahnya yang gurih dan kental, serta dagingnya yang empuk dan smokey sangat sayang untuk dilewatkan.

Setelah menikmati masakan tradisional ayam lodho, jangan lupa untuk memesan paket tour untuk rencana perjalananmu secara praktis di Traveloka. Manfaatkan juga berbagai promo menarik untuk liburan yang lebih hemat!