Kota Tidore Kepulauan yang terletak di Provinsi Maluku Utara bukan hanya menyimpan jejak sejarah kejayaan kesultanan Islam dan jalur rempah dunia yang legendaris. Pulau yang didominasi oleh bentang alam vulkanik dan dikelilingi lautan jernih ini juga memiliki warisan tradisi kuliner yang sangat eksotis dan memanjakan lidah.

Karakteristik utama dari makanan khas Tidore terletak pada penggunaan bahan baku sagu dan singkong sebagai pangan pokok pendamping, serta pemanfaatan ikan laut yang sangat segar. Ditambah dengan siraman rempah-rempah asli kepulauan Maluku, hidangan tradisional Tidore menawarkan sensasi rasa gurih, asam, pedas, dan segar yang sangat unik. Jika Anda berkesempatan mengunjungi bumi jazirah al-mulk ini, petualangan rasa lokalnya wajib masuk ke dalam agenda Anda.

Bagi Anda pencinta kuliner nusantara yang ingin merasakan keaslian rasa dari Maluku Utara, berikut adalah jajaran makanan khas Tidore berupa hidangan makanan berat hingga kudapan tradisional yang paling populer:

Meskipun populer di wilayah Indonesia Timur lainnya, popeda atau papeda merupakan makanan pokok tradisional yang sangat dihormati dalam budaya makan masyarakat Tidore. Makanan ini terbuat dari tepung sagu murni yang disiram air mendidih lalu diaduk cepat hingga bertekstur kenyal dan bening menyerupai lem. Popeda memiliki rasa yang tawar, oleh karena itu masyarakat Tidore selalu menyantapnya bersama kuah ikan kuning yang kaya akan kunyit, serai, daun kemangi, dan perasan jeruk nipis untuk menghasilkan perpaduan rasa yang segar dan gurih.

Sering dijuluki sebagai "Sashimi khas Indonesia", gohu ikan adalah makanan khas Tidore yang sangat ikonik dan sehat. Hidangan ini menggunakan daging ikan tuna atau cakalang segar yang dipotong dadu kecil-kecil. Uniknya, daging ikan ini tidak dimasak di atas api, melainkan dilumuri dengan garam dan perasan air jeruk lemon cui (lemon cina) untuk mematangkan dagingnya secara alami. Setelah itu, ikan dicampur dengan irisan bawang merah, cabai rawit, daun kemangi, lalu disiram dengan minyak kelapa kampung panas dan taburan kacang tanah goreng yang ditumbuk kasar. Cita rasanya sangat segar, gurih, dan pedas tanpa aroma amis sama sekali.

Kasbi adalah sebutan masyarakat lokal untuk singkong. Kasbi kombo merupakan makanan tradisional Tidore yang sangat unik karena memadukan singkong dengan cita rasa gurih ikan laut. Proses pembuatannya diawali dengan mengukus singkong hingga empuk, lalu ditumbuk halus. Setelah itu, adonan singkong dicampur dengan tumisan suwiran ikan cakalang atau tongkol yang sudah dibumbui rempah pedas, bawang, dan sedikit kelapa parut. Adonan kemudian dibentuk lonjong atau bulat dan digoreng hingga bagian luarnya garing, menghasilkan perpaduan rasa manis-gurih yang legit.

Uku juanga adalah masakan tradisional berbahan dasar ikan yang sangat sarat akan penggunaan bumbu rempah. Biasanya menggunakan potongan ikan tuna, cakalang, atau ikan kuwe segar. Ikan tersebut dimasak perlahan di dalam kuah santan encer bersama racikan bumbu halus berupa bawang, cabai, jahe, kunyit, serta taburan daun bawang dan kemangi yang melimpah. Uku juanga memiliki cita rasa gurih berlemak dengan aroma rempah hangat yang sangat kuat, sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat atau singkong rebus.

Bagi Anda yang ingin mencicipi variasi olahan nasi tradisional, lapola adalah hidangan yang wajib dicoba di Tidore. Kuliner ini merupakan perpaduan antara beras putih, kacang tolo (kacang merah kecil), dan parutan kelapa muda yang gurih. Ketiga bahan tersebut kemudian dikukus bersama dengan tambahan sedikit garam dan daun pandan wangi hingga matang sempurna. Lapola menghasilkan cita rasa nasi yang sangat gurih dengan tekstur kacang yang empuk, biasanya disajikan bersanding dengan lauk ikan asar (ikan asap) khas setempat.

Untuk mendapatkan pengalaman menikmati makanan khas Tidore dengan atmosfer lokal yang ramah dan orisinal, berikut beberapa kawasan yang bisa Anda kunjungi:

Pasar Rum yang berada dekat dengan dermaga penyeberangan kapal cepat dari Ternate adalah tempat terbaik untuk berburu makanan rumahan khas Tidore di pagi hari. Di sini, Anda bisa dengan mudah menemukan para penjual kasbi kombo yang masih hangat, olahan lapola, hingga ikan asap segar dengan harga yang sangat bersahabat.

Pantai Tugulufa adalah pusat rekreasi sekaligus sentra kuliner malam terpopuler di Kota Tidore Kepulauan. Sepanjang pesisir pantai ini, berjejer warung-warung makan modern hingga kedai tradisional yang menyajikan menu gohu ikan segar, paket popeda lengkap dengan kuah kuning, hingga olahan laut lainnya yang dinikmati sambil memandangi lampu-lampu kota dan deburan ombak laut malam yang syahdu.

Gurabati dikenal sebagai salah satu desa pesisir yang asri dan kental dengan budaya ramah tamah nelayannya. Di sepanjang tepian pantai dan kedai-kedai panggung kayu di kawasan ini, Anda bisa menikmati hidangan laut dengan kesegaran maksimal. Tempat ini merupakan lokasi terbaik untuk menyantap semangkuk gohu ikan tuna yang baru ditangkap, gurihnya uku juanga kuah santan, atau menikmati ikan bakar yang disajikan bersama singkong rebus (kasbi).

Melalui aplikasi Traveloka, Anda bisa dengan mudah memesan tiket pesawat internasional maupun domestik menuju Bandara Sultan Babullah di Ternate, yang merupakan pintu gerbang utama sebelum Anda menyeberang menggunakan perahu motor menuju Pulau Tidore. Agar mobilitas Anda mengeksplorasi benteng-benteng bersejarah, pantai eksotis, dan pusat kuliner lokal di Tidore berjalan dengan nyaman dan fleksibel, Anda juga bisa mencari berbagai akomodasi penunjang via aplikasi Traveloka.

Jangan lupa untuk memilih opsi hotel terbaik di Ternate atau Tidore melalui Traveloka. Manfaatkan fitur fleksibilitas seperti Easy Reschedule, pilihan metode pembayaran PayLater, serta berbagai Promo Pengguna Baru agar perjalanan liburan kuliner Anda di wilayah timur nusantara berjalan lancar, menyenangkan, dan hemat!