ถ้าพูดถึงอาหารต่างประเทศที่คนไทยคุ้นปาก คุ้นลิ้น กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ อาหารจีนต้องมาเป็นอันดับต้นๆ ไม่ว่าจะติ่มซำ เป็ดปักกิ่ง หรือหมาล่าที่กำลังโด่งดังในไทย เพราะจีนเป็นประเทศใหญ่ มีทั้งทะเล ภูเขา ที่ราบสูง ทำให้อาหารแต่ละภูมิภาคมีสไตล์ไม่ซ้ำกันเลย ใครกำลังสงสัยว่าอาหารจีนมีอะไรบ้างหรืออยากลิสต์เมนูต้องลอง Traveloka รวม 20 เมนูอาหารจีนไว้ให้แล้วแบบครบๆ ทั้งอาหารจีนต้นตำรับ สุดคลาสสิก และเมนูแปลกใหม่ที่ได้ลองชิมแล้วจะเลิฟ เตรียมจดไว้เลยว่าทริปหน้าจะไปกินที่เมืองไหน!

อาหารจีนไม่ได้มีเพียงแค่เสี่ยวหลงเปา ซาลาเปา หรือเป็ดปักกิ่งเท่านั้น แต่ยังแตกแขนงออกเป็นหลายภูมิภาคหรือที่ชาวจีนเรียกว่า 八大菜系 (8 Culinary Traditions) โดยในทุกวันนี้ยังมีการรวมอาหารจีนจากชนกลุ่มน้อยและเขตต่างๆ เข้ามาอีก ทำให้เกิดรสชาติและวัตถุดิบที่หลากหลายแบบสุดๆ มาดูกันว่าอาหารจีนมีอะไรบ้าง ในแง่ของประเภทหรือสไตล์จากแต่ละภูมิภาคบ้าง เริ่มจาก 8 ตระกูลอาหารจีนยิ่งใหญ่ ที่สายกินต้องรู้จัก!

อาหารจีนยอดฮิตที่คนไทยน่าจะคุ้นเคยกันดี ไม่ว่าจะเป็นเป็ดย่าง หมูแดง หรือบรรดาติ่มซำทั้งหลาย จุดเด่นของกวางตุ้งคือการปรุงแบบเน้นวัตถุดิบด้วยการนึ่ง อบ หรือผัดไฟแรงแบบรวดเร็ว เพื่อรักษาความสดใหม่ไว้ให้ได้มากที่สุด รสชาติจึงออกนุ่มๆ กลมกล่อม ไม่จัดจ้าน และมีความละมุนลิ้น เหมาะกับทุกวัย กินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ

อาหารเสฉวนขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ด+ชา จากเครื่องเทศอย่างพริกหม่าล่า (麻辣) จุดเด่นคือการผัดแบบน้ำมันเยอะๆ ใช้พริกแห้ง พริกสด และพริกไทยเสฉวนอย่างจัดเต็ม เมนูส่วนใหญ่จะให้รสชาติเข้มข้นที่รวมทั้งเผ็ด เค็ม หวาน และเปรี้ยวไว้ในจานเดียว กรรมวิธีปรุงส่วนใหญ่ใช้การผัดและตุ๋นจนเครื่องเทศซึมลึกถึงเนื้อ

ถ้าคิดว่าเสฉวนเผ็ดแล้วหูหนานคือเผ็ดกว่า! อาหารหูหนานเน้นความเผ็ดแบบตรงไปตรงมาไม่มีหมาล่าให้ลิ้นชา แต่ใช้พริกสด พริกดอง รสเปรี้ยวๆ เค็มๆ ที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก มักใช้การผัดแรงๆ หรือนึ่งและรมควันแบบเข้มข้น เหมาะกับคนที่ชอบรสชัดๆ จัดเต็ม

อาหารจีนซานตงเป็นต้นตำรับของอาหารจีนทางภาคเหนือหลายแขนงในจีน จุดเด่นอยู่ที่การใช้ซุปสต็อกเข้มข้น และการปรุงที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบ โดยเฉพาะอาหารทะเล รสชาติจะออกเค็มนำ มีความหอมจากต้นหอมและกระเทียมที่ชัดเจน ให้รสชาติที่หนักแน่นและกลมกล่อม

อาหารจีนเจียงซู โดดเด่นเรื่องของความพิถีพิถันในการทำและรสชาติที่อ่อนโยน หอมหวานสไตล์ผู้ดีจีนโบราณ กรรมวิธีเน้นที่การนึ่งและตุ๋นอย่างช้าๆ เพื่อดึงรสชาติและคงความนุ่มนวลของวัตถุดิบ นอกจากนี้อาหารสไตล์นี้เน้นเรื่องการจัดจานที่สวยงามอีกด้วย

อาหารจีนเจ้อเจียง อีกหนึ่งสไตล์อาหารจีนภาคตะวันออกที่มีความคล้ายคลึงกับสไตล์เจียงซู แต่เน้นวัตถุดิบจากแม่น้ำ ทะเลสาบ และการปรุงแบบเบาๆ คลีนๆ รสชาติมักจะเปรี้ยวเค็มหวานอย่างกลมกล่อม มีการใช้ไวน์จีนขาวในการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอ่อนละมุน กินแล้วรู้สึกสดชื่นเบาๆ

เสน่ห์ของอาการจีนแบบฮกเกี้ยนอยู่ที่ซุปหอมๆ และน้ำสต๊อกที่กลมกล่อม เน้นการใช้อาหารทะเลเสริมด้วยเครื่องปรุงที่ให้รสอูมามิแบบธรรมชาติ รสชาติจะออกหวานนำ เค็มตาม และมีความกลมกล่อมแบบละเมียดละไม เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติละมุนแต่ซ่อนความซับซ้อนในคำเดียว

อาหารแห่งขุนเขา อันฮุยอยู่ใกล้เทือกเขาหวงซาน ทำให้อาหารที่นี่เน้นวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น เห็ดป่า สมุนไพร และสัตว์ป่าบางชนิด วิธีปรุงมักใช้การตุ๋นหรืออบช้าๆ จนรสเข้มข้นลึกเนื้อ และหอมกลิ่นธรรมชาติอย่างมีเอกลักษณ์

นอกจาก 8 ตระกูลหลักแล้ว อาหารจีนยังมีความหลากหลายจากภูมิภาคอื่นๆ อีกมากมาย เช่น

อาหารฮากกาโดดเด่นเรื่องกรรมวิธีเรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น มาจากชาวจีนแคะที่อพยพจากภาคเหนือไปยังภาคใต้ของจีน จึงผสมผสานเทคนิคการปรุงหลายแบบเข้าด้วยกัน อาหารฮากกามักจะใช้วัตถุดิบพื้นบ้าน ปรุงรสจัด เค็ม มัน หนักเครื่อง และการถนอมอาหาร ไม่เน้นความสวยงาม แต่เน้นรสชาติเข้มข้นที่กินแล้วอิ่มท้องอิ่มใจ

อาหารจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนที่ติดกับรัสเซีย ทำให้อาหารมีอิทธิพลจากประเทศนี้ผสมอยู่ด้วย อาหารสไตล์จีนจ่งเป่ยจะเน้นเมนูที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ให้พลังงานสูง ผ่านกรรมวิธีตุ๋นและต้ม รสชาติจะเค็มนำ หวานตาม และมีความหอมมันที่เหมาะกับอากาศหนาวเย็น กินอิ่มแน่นนาน

ขยับมาทางตะวันตก ซินเจียงเป็นดินแดนที่มีชาวอุยกูร์อาศัยอยู่เยอะ ทำให้อาหารที่นี่มีกลิ่นอายของเอเชียกลางและวัฒนธรรมมุสลิมแบบเข้มข้น เป็นอาหารที่เน้นเนื้อแกะเป็นวัตถุดิบหลัก จุดเด่นของอาหารซินเจียงคือการใช้เครื่องเทศกลิ่นแรง เช่น ยี่หร่า ลูกผักชี และพริกแห้ง รสชาติจะจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดแบบเสฉวน

ยูนนานเป็นภูมิภาคที่มีธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งของจีน เต็มไปด้วยภูเขา ป่าไม้ และชาวชนเผ่าหลากหลาย ทำให้อาหารยูนนานมีรสชาติหลากหลายมาก ทั้งเปรี้ยว เผ็ด หอม และบางเมนูก็มีความคล้ายคลึงกับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ วัตถุดิบที่พบได้บ่อยคือเห็ดป่าหลายชนิด ดอกไม้กินได้ และสมุนไพรพื้นบ้าน

อาหารจีนมองโกเลียได้รับอิทธิพลจากวิถีชีวิตของชาวมองโกลเร่ร่อนในทุ่งหญ้ากว้างใหญ่ จึงเน้นเนื้อสัตว์เป็นหลัก โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อแกะ รวมถึงนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่เป็นแหล่งพลังงานหลักของชาวมองโกเลีย อาหารจะเรียบง่าย ใช้วิธีย่าง ต้ม อบไม่เน้นเครื่องเทศมาก แต่รสชาติออกมาชัดและเข้มข้น บางเมนูจะใส่เกลือเพียงเล็กน้อยเพื่อดึงรสธรรมชาติ

อาหารทิเบตคือรสชาติของความอยู่รอดในสภาพภูมิประเทศสูงและหนาวจัด ชาวทิเบตจึงเน้นอาหารที่ให้พลังงานสูง ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านอย่างเนยจามรี แป้งบาร์เลย์ ชา และนมเป็นหลัก เมนูที่เห็นบ่อยคือชาเนยจามรีที่รสชาติอาจแปลกในคำแรก แต่จะค่อยๆ ติดใจเมื่อได้ลอง แถมยังมีขนมปังทอด แป้งตุ๋น และซุปนมร้อนที่ทำให้ร่างกายอุ่นขึ้น

มาดูกันที่เมนูแรก เมนูอาหารจีนต้นตำรับ ที่ใครได้ลองเป็นต้องหลงรัก กับเมนูเป็ดปักกิ่ง จากเมืองหลวงของจีนโดยตรง เมนูนี้เคยเป็นอาหารชั้นสูงของราชวงศ์มาก่อน ก่อนจะแพร่หลายและกลายเป็นหนึ่งใน อาหารจีนยอดนิยม ที่นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต้องสั่ง จุดเด่นอยู่ที่หนังเป็ดที่กรอบบาง หอมกลิ่นอบ ราดด้วยซอสหวาน แล้วห่อด้วยแผ่นแป้งบางๆ พร้อมต้นหอมซอยและแตงกวา กินคำเดียวคือรสชาติครบทุกมิติ ทั้งหวาน มัน เค็ม สดชื่น และเคี้ยวเพลิน เป็นไปเที่ยวปักกิ่งต้องได้กินสักมื้อ!

ถ้าใครอ่านแล้วเริ่มหิว และอยากตามรอยไปชิมถึงถิ่นจริงๆ ลองแวะอ่าน 25 ที่เที่ยวปักกิ่ง กันก่อนได้เลย หรือจะจัดทริปคาเฟ่ฮอปปิ้งในปักกิ่ง ก็มีมุมชิคๆ ให้ตามไปเช็กอินเพียบ คลิกดูได้ที่ คาเฟ่สุดเก๋ในปักกิ่ง เลย

อีกหนึ่งอาหารจีนแท้ๆที่มีรากมาจากวัฒนธรรมกวางตุ้ง ติ่มซำ เป็นเมนูมื้อเช้าที่กินได้ทั้งวัน มีทั้งขนมจีบ ฮะเก๋า ซาลาเปา ฟองเต้าหู้ และอีกหลายสิบชนิด จัดเป็นหนึ่งในเมนูอาหารจีนยอดฮิตที่หลากหลายและกินได้ไม่เบื่อ เสน่ห์ของติ่มซำอยู่ที่ความประณีตในการนึ่ง การห่อ และการปรุงรสให้เบาแต่กลมกล่อม เมนูนี้มักเสิร์ฟในเข่งไม้ไผ่ร้อนๆ คู่กับน้ำชาอู่หลง หรือชาจีน เป็นเมนูจีนที่สายกินต้องไม่พลาด และแน่นอนว่าถ้าใครกำลังสงสัยว่าอาหารจีนมีอะไรบ้างติ่มซำคือคำตอบต้นๆ จากใครหลายคนแน่นอน

เต้าหู้ร้อนๆ เนื้อเนียนละลายในปาก คลุกกับซอสเผ็ดหอมสไตล์เสฉวน เมนูนี้คืออาหารจีนแนะนำสำหรับคนชอบรสเผ็ด แบบบที่ไม่ใช่แค่เผ็ดร้อนธรรมดา แต่ยังมีรสชาที่เป็นเอกลักษณ์จากพริกหม่าล่าด้วย มาโผวโต้วฟุ หรือ Mapo Tofu มีต้นกำเนิดจากเมืองเฉิงตูในมณฑลเสฉวน เป็นหนึ่งในเมนูอาหารจีนยอดนิยม ที่ทั้งเผ็ด มัน เค็ม หอมครบในจานเดียว กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุดของความฟิน และเป็นตัวแทนของ ประเภทอาหารจีนแบบเผ็ดร้อนที่สายจัดจ้านต้องลอง

ถ้าให้เรียงลิสต์รายชื่ออาหารจีนที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาตินึกถึงบ่อยสุด หนึ่งในนั้นต้องมีไก่กงเป่าหรือไก่ผัดถั่วลิสงแน่นอน เมนูนี้มีรากมาจากเสฉวนเช่นกัน แต่รสชาติจะนุ่มนวลกว่า จุดเด่นของเมนูคือความหอมของพริกแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และไก่นุ่มๆ คลุกซอสหวานเค็มเผ็ดเบาๆ ลงตัวทุกคำ นี่คือหนึ่งในเมนูอาหารจีนยอดฮิต ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่กินได้ ไม่มีเบื่อ!

อีกหนึ่งเมนูอาหารจีนชื่อดัง ที่ทั่วโลกรู้จัก หมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของจีน โดยเฉพาะแถบกวางตุ้ง ที่โด่งดังเรื่องการปรุงรสได้อย่างมีเอกลักษณ์ หมูชุบแป้งทอดจนกรอบ แล้วคลุกซอสเปรี้ยวหวานที่ทำจากน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล กินพร้อมผักสดหลากสี เมนูนี้กินง่าย รสชาติเข้าใจง่าย และเป็นตัวแทนของอาหารจีนแบบกวางตุ้ง ที่ทั้งอร่อย สดชื่น ทานเล่นก็ได้ ทานกับข้าวก็อร่อย

ถ้าถามว่าเมนูอาหารจีนที่ต้องลองคือเมนูไหน ก็ต้องมี เสี่ยวหลงเปา เป็นหนึ่งในคำตอบ! ซาลาเปาไซส์จิ๋วที่มีลูกเล่นเพราะภายในแป้งบางๆ นั้นซ่อนน้ำซุปหอมๆ ไว้เต็มคำ แค่กัดเบาๆ ก็มีน้ำซุปไหลออกมาแบบฟินๆ เสี่ยวหลงเปาเป็นอาหารจีนต้นตำรับจากมณฑลเจียงซู แต่ปัจจุบันฮิตมากในเซี่ยงไฮ้ จุดเด่นคือไส้หมูที่หมักมาอย่างกลมกล่อม กับน้ำซุปรสละมุน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขิงซอยและน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว กินเพลินจนหมดเข่งแบบไม่รู้ตัวแน่นอน

เมนูทานง่ายแต่อร่อยลืม บะหมี่ผัดเฉ่าเมี่ยน หรือบะหมี่ผัดสไตล์จีน เป็นหนึ่งในเมนูอาหารจีนยอดฮิตที่หาทานได้ทั้งจากร้านริมทางและโต๊ะจีนสุดหรู จุดเด่นของเมนูนี้คือเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ผัดกับผัก เนื้อสัตว์ และซีอิ๊วหอมๆ ด้วยไฟแรงจนเกิดกลิ่นกระทะหรือที่คนจีนเรียกว่า wok hei ซึ่งเป็นอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูอาหารจีนหลายๆ จาน ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารจีนอร่อยๆ ที่อิ่มง่าย กินได้ทุกมื้อ จะเป็นของหลักหรือของรองก็ดี แถมยังดัดแปลงได้หลายสูตรตามท้องถิ่นต่างๆ ทั่วจีน

ใครวางแผนจะไปเที่ยวแดนมังกรอยู่แล้ว อย่าลืมแวะลองตามเมืองต่างๆ ได้เลย แล้วอย่าพลาดลิสต์เด็ด 25 ที่เที่ยวจีนยอดฮิต ที่เราแนะนำไว้ รับรองว่าเที่ยวก็ฟิน กินก็อร่อย ครบทุกรสแน่นอน!

เมนูที่หากินได้แทบทุกมุมในไทย หม้อไฟหม่าล่า หรือ Mala Hotpot ที่เผ็ดแซ่บถึงทรวง ชาจนลิ้นสั่น! เมนูนี้มีต้นกำเนิกจากเสฉวน ใครไปเที่ยวเสฉวนแล้วไม่ได้ลองถือว่าพลาดแรงมาก ซุปหม่าล่าจะมีทั้งพริกแห้ง พริกหม่าล่า พริกเสฉวน และเครื่องเทศหลากชนิด เคี่ยวกับน้ำมันหอมๆ ใส่ผัก เนื้อ ลูกชิ้น เต้าหู้ แล้วจุ่มกินกับน้ำจิ้มงาหอมๆ บอกเลยว่าเป็นอาหารจีนแนะนำที่เหมาะกับสายกินแบบจัดหนักเลิฟ สายกินเผ็ดติดใจ

เนื้อแกะย่างเสียบไม้ หนึ่งในเมนูเด็ดจากเขตปกครองตนเองซินเจียง ที่สะท้อนอิทธิพลของอาหารมุสลิมและเอเชียกลางได้ชัดเจนสุดๆ เนื้อแกะหมักเครื่องเทศ หอมกลิ่นยี่หร่าและพริกป่น นำมาย่างไฟอ่อนๆ จนขอบเกรียมเล็กน้อย กินตอนร้อนๆ นี่คือดีมากกก เนื้อเสียบไม้ย่างซินเจียงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หากใครกำลังจัดรายการอาหารจีนสายปิ้งย่างแบบออริจินัล ต้องมีชื่อเมนูนี้อยู่ในลิสต์เลย เพราะทั้งอร่อย หอม และมีเอกลักษณ์แบบตะวันตกจีนสุดๆ

ถึงจะโด่งดังในสิงคโปร์ แต่จริงๆ แล้วเมนูปูผัดพริก ก็มีรากฐานจากอาหารจีนแบบแต้จิ๋วที่ผสมผสานรสชาติแบบจีนกับสไตล์อาหารทะเลของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้อย่างลงตัว จุดเด่นคือเนื้อปูแน่นๆ ผัดกับซอสมะเขือเทศและพริกแบบขลุกขลิก หอมหวาน เค็ม เผ็ด ครบในจานเดียว มักเสิร์ฟพร้อมหมั่นโถวทอดกรอบๆ ให้จิ้มซอสสุดท้ายแบบไม่ให้เหลือซักหยด เป็นเมนูอาหารจีนสำหรับจัดโต๊ะจีน ที่มีทั้งความหรูหราและความจัดจ้านอยู่ในจานเดียวเลย

มาถึงอาหารจีนต้นตำรับ อย่างหมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว หรือที่รู้จักกันว่าหมูตงพัว เมนูขึ้นชื่อแห่งหางโจว ที่ตั้งชื่อตามกวีและขุนนางชื่อดัง “ซูตงพอ” ผู้คิดค้นสูตรนี้ในสมัยราชวงศ์ซ่ง เมนูนี้ใช้หมูสามชั้นหั่นชิ้นโตๆ นำไปทอดเบาๆ แล้วตุ๋นกับซีอิ๊ว น้ำตาล เหล้าจีน และเครื่องเทศจนเปื่อยนุ่ม เนื้อหมูดูมันแต่กินแล้วไม่เลี่ยน แต่หอม นุ่ม ละลายในปากแบบฟินมาก จัดว่าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารจีนยอดนิยม ที่อยู่ในภัตตาคารอาหารจีนเกือบทุกร้าน

หนึ่งในอาหารจีนแนะนำ สไตล์ฮากกาที่กินแล้วฟินทุกคำ หมูสามชั้นนึ่งผักกาดดอง หรือเหมยฉ่ายโคว่โร่ว เมนูนี้โดดเด่นตรงการจับคู่ความมันของหมูและความเปรี้ยวจากผักดองมาเจอกันได้อย่างลงตัว หมูสามชั้นถูกต้ม ตาก แล้วนำมานึ่งกับผักกาดดองจนเข้าเนื้อ รสชาติเค็ม มัน เปรี้ยวนิดๆ แต่หอมละมุน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องลองถ้าได้ไปเที่ยวจีนฝูเจี้ยน เจียงซี กว่างซี หรือเสฉวน

แค่ชื่อก็สะดุดหูแล้ว! เมนูสุดหรูนี้เป็นอาหารจีนชื่อดัง จากฝูเจี้ยน ที่ว่ากันว่าหอมจนพระต้องกระโดดข้ามกำแพงวัดเพื่อมากิน เพราะกลิ่นหอมของวัตถุดิบสุดพรีเมียมที่อยู่ในหม้อนี้ ข้างในมีทั้งหูฉลาม หอยเป๋าฮื้อ กระเพาะปลา ปลิงทะเล เห็ดหอม ไก่ หมู ผักและสมุนไพรจีนหลากชนิดเช่นเก๋ากี้ ถังเช่าและโสม ตุ๋นรวมกันข้ามคืนจนกลิ่นอบอวล รสชาติเข้มข้นแบบราชสำนักโบราณ เรียกได้ว่าเป็นทั้งเมนูสำหรับงานเลี้ยงหรูๆ และเมนูบำรุงร่างกายชั้นดีเลย

อีกหนึ่งเมนูอาหารจีนยอดฮิตที่ขึ้นชื่อเป็นเมนูโปรดของประธานเหมา เจ๋อตง จากบ้านเกิดในหูหนาน รสชาติเข้มข้น เผ็ดนิด หวานหน่อย เค็มพอดี หอมเครื่องเทศ หมูสามชั้นหั่นเต๋า ผัดกับน้ำตาล ซีอิ๊ว และพริกสด ก่อนตุ๋นต่อให้เข้าเนื้อ รสชาติเข้มแบบจัดจ้านแต่ยังละมุนในปาก เป็นตัวแทนของประเภทอาหารจีน ที่เผ็ดแต่อร่อย รสแบบจีนตอนใต้ที่ถูกใจสายหมูสามชั้นแน่นอน

หนึ่งในเมนูมื้อดึกที่ฮิตมากในเมืองใหญ่ๆ ของจีน โดยเฉพาะช่วงหน้าร้อน เครย์ฟิชหม่าล่า เมนูแทะเพลินที่ทั้งอร่อย ทั้งมันส์มือ เมนูนี้จะเอาเครย์ฟิชสดๆ มาผัดกับซอสหม่าล่าเผ็ดชาจัดเต็ม ใส่พริกแห้ง กระเทียม ขิง และพริกไทยเสฉวน จนได้กลิ่นหอมเตะจมูก เสิร์ฟร้อนๆ มาแบบสีแดงฉ่ำ บอกเลยว่ากัดคำแรกคือเผ็ดร้อนชาลิ้น แต่ยิ่งกินยิ่งหยุดไม่ได้! จะสั่งมากินกับข้าว หรือกินกับเครื่องดื่มเย็นๆ ก็ยิ่งฟิน กลายเป็นเมนูประจำโต๊ะของสายกินดึกทั่วจีนตามสตรีทฟู้ด ที่ต้องมานั่งล้อมวงแทะกันให้แซ่บให้สุดทุกคืน!

หนึ่งในเมนูอาหารจีนที่ต้องลอง สำหรับคนที่ชอบอะไรหอมๆ เย็นๆ ต้องยกให้ ไก่แช่เหล้า อาหารจีนแท้ๆ สไตล์เซี่ยงไฮ้ที่มักเสิร์ฟมาแบบเย็น เนื้อไก่แน่นๆ รสชาติกลมกล่อม หอมเหล้าจีนและสมุนไพร เมนูนี้นำเนื้อไก่ต้มสุกแล้วแช่ในเหล้าจีนผสมเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ เสิร์ฟเย็นๆ พร้อมน้ำซุปกลิ่นหอมเฉพาะตัว เป็นออเดิร์ฟที่เรียกน้ำย่อยได้ดีสุดๆ

ใครแพลนจะไปเที่ยวเซี่ยงไฮ้ อย่าลืมลองสั่งเมนูนี้จากร้านอาหารท้องถิ่นดูสักครั้ง รับรองว่าเปิดมื้อได้ประทับใจแน่นอน แล้วอย่าลืมแวะดู 25 ที่เที่ยวเซี่ยงไฮ้ ที่เราแนะนำไว้ด้วย เที่ยวฟิน กินก็ยิ่งฟิน!

ถึงจะชื่อแรงแต่นี่คือหนึ่งในอาหารจีนยอดนิยม ของสายสตรีทฟู้ดที่กินแล้วอาจติดใจแบบไม่รู้ตัว เต้าหู้เหม็น คือเมนูเต้าหู้ที่นำไปหมักในน้ำเกลือสมุนไพรจนมีกลิ่นเฉพาะตัว แล้วนำไปทอดหรือนึ่งจนผิวนอกกรอบนิดๆ ข้างในนุ่มเนียน กลิ่นแรงแต่รสชาติกลับอร่อยมาก กินคู่กับพริกดองหรือซอสกระเทียมยิ่งเพิ่มความจัดจ้านขึ้นไปอีก ถือเป็นเมนูยอดฮิตที่คนจีนหลายๆ คนหลงรักเลย ถ้าใครได้ลองแล้วอาจกลายเป็นของโปรดเลยได้!

ถึงแม้จะเป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลจากทิเบตและเนปาล แต่ โมโม่ ก็เป็นหนึ่งในเมนูอาหารจีน ที่แพร่หลายในยูนนานและแถบตะวันตกเฉียงใต้ของจีนด้วยเหมือนกัน โดยเฉพาะในพื้นที่ชนกลุ่มน้อย เมนูนี้หน้าตาคล้ายเกี๊ยวห่อมือที่มีทั้งแบบนึ่งและทอด ไส้มีทั้งเนื้อ ผัก หรือเห็ด เสิร์ฟพร้อมซอสพริกเปรี้ยวเผ็ด เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยจริง!

ใครอยากลองโมโม่ต้นตำรับถึงถิ่น แนะนำให้ปักหมุดไปเที่ยวทิเบตดูสักครั้ง แล้วแวะชิมเมนูนี้จากร้านดังในเมือง รับรองว่าอร่อยไม่รู้ลืม! และอย่าลืมแวะไปเช็ก 12 ที่เที่ยวทิเบต วางแผนเที่ยวครบจบ ทั้งสนุกทั้งอร่อย!

เส้นนุ่มๆ คลุกกับซอสหมูสับ พริก น้ำมันงา และถั่วลิสงบด เมนูนี้คือที่สุดของความเข้มข้นสไตล์เสฉวนแบบแท้ๆ บะหมี่ตันตัน หรือ Dan Dan Mian เป็นเมนูที่บะหมี่รสชาติเผ็ด เค็ม หอมมัน ถึงเครื่องจนต้องซดตามด้วยน้ำให้คล่องคอ นี่คืออีกหนึ่งในเมนูอาหารจีนยอดฮิตที่คนจีนกินเป็นมื้อกลางวันแบบด่วนๆ ได้ทุกวัน และถ้าใครเส้นบอกเลยว่าของมันต้องกิน

เมนูปิดท้ายแบบเบาๆ แต่เด็ดไม่แพ้เมนูอื่น! แพนเค้กต้นหอม หรือ Cong You Bing เป็นอาหารจีนสไตล์แป้งทอดที่กรอบนอก นุ่มใน แทรกต้นหอมสับละเอียดให้หอมขึ้นมาในทุกคำที่ได้กิน คนจีนมักกินเป็นของว่างหรือของกินเล่นช่วงบ่าย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีอิ๊วหรือซอสพริกแบบจีนๆ เมนูนี้ถ้าเสิร์ฟเป็นเมนูอาหารจีนสำหรับจัดโต๊ะจีนหรือเป็นออเดิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก ก็บอกเลยว่าคะแนนเต็มสิบไม่มีหัก!

ใครที่เป็นสายกินหรือคออาหารจีนตัวจริง อย่าลืมเก็บลิสต์เมนูเหล่านี้ไว้ให้ครบ! หรือถ้าใครอยากลิ้มรสความอร่อยแบบอาหารจีนต้นตำรับถึงถิ่น ก็เตรียมแพ็กกระเป๋าแล้วบินไปจีนได้เลย! อย่าลืมจองตั๋วเครื่องบินไปจีนและที่พักน่านอนในจีนผ่าน Traveloka ให้พร้อม แล้วออกไปตามล่าความอร่อยแบบต้นฉบับกัน!