カイロ・バンコクでは、スパイスのバランスを重視し、味が重すぎず軽すぎず、独特の風味と芳醇な香りを実現することに重点を置いています。また、肉の調理法（主にグリルと煮込み）では、肉が乾燥しがちであるため、肉を柔らかく、ジューシーに、そしてスパイスを染み込ませるための工夫が凝らされています。

エジプト料理が大量に提供される理由としては、エジプトの食文化が挙げられます。エジプト人は通常、大家族で食事をすることが多く、家族の人数が多く、平均的なアジア人に比べて体格も大きいです。そのため、毎回の食事で様々な料理をたっぷりの量で提供する必要があります。