แนวคิดการรับประทานอาหารที่น่าตื่นเต้นที่เสิร์ฟอาหารทะเลไทยทันสมัยในสถานที่สำคัญอันโดดเด่นที่สุดแห่งหนึ่งของกรุงเทพมหานคร คือ The House on Sathorn ตั้งชื่อมาจากคำภาษาไทย 'ไพย' ซึ่งหมายถึงพาย ร้านอาหารแห่งใหม่นี้นำเสนออาหารทะเลที่ดีที่สุดในท้องถิ่นและนำเข้า ในขณะเดียวกันก็เป็นเกียรติมรดกของผู้ก่อตั้ง The House on Sathorn หลวงสาทร ราชยุทกะ ผู้สร้างคลองสาทร ส่วนผสม สดและสด ที่ไพย ทีมทำอาหารของเรานำโดยเชฟ โจ วีระเกษ นิลายอน คัดเลือกเฉพาะอาหารทะเลท้องถิ่นและนำเข้าที่ดีที่สุดอาหารทะเลบางชนิดที่มาจากภูมิภาคเฉพาะจากทั่วโลก เช่น หอยเชลล์จากฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น หอยนางรม Jean-Paul จากฝรั่งเศส หอยแมลงภู่ดำจากนิวซีแลนด์ และอื่นๆนอกจากอาหารทะเลนำเข้าเท่านั้น อาหารยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลท้องถิ่น เช่น ปูโคลนจากสมุทรสงคราม ปลาหมึกกล้วยจากชลบุรี และอื่นๆ อีกมากมาย