Ẩm thực Quảng Đông là một trong những nền ẩm thực tinh tế và phong phú bậc nhất Trung Quốc, nổi bật với hương vị thanh nhẹ, cách chế biến đa dạng và sự chú trọng và độ tươi ngon của nguyên liệu. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực của vùng đất này, đừng bỏ qua top 25 món ngon nhất định phải thử trong bài viết của Traveloka dưới đây.

Ẩm thực Quảng Đông nổi bật với sự tinh tế trong cách chọn nguyên liệu và chế biến. Nguyên liệu tươi sống là yếu tố then chốt, thường được kết hợp cùng gia vị như nước tương, gừng và tỏi nhằm làm nổi bật hương vị tự nhiên của món ăn. Các phương pháp nấu như hấp, xào, chiên, nướng hoặc hầm được ưa chuộng để giữ nguyên độ tươi và giá trị dinh dưỡng.

Nhờ vị trí địa lý gần biển, hải sản tươi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Quảng Đông. Hải sản ở đây thường được chế biến đơn giản, như hấp với gừng và hành để giữ trọn vị ngọt thanh. Đặc trưng của ẩm thực Quảng Đông là ít cay, thanh đạm và dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách trong và ngoài nước.

Nếu bạn muốn khám phá trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Quảng Đông, thì nhất định không thể bỏ qua những món ăn đã làm nên danh tiếng của vùng đất này. Dưới đây là danh sách các món ngon tiêu biểu, phản ánh rõ nét phong cách thanh đạm, tinh tế và giàu bản sắc của Quảng Đông.

Dimsum là nét đặc trưng không thể thiếu trong ẩm thực Quảng Đông, gồm nhiều món nhỏ như há cảo, xíu mại, bánh bao... thường được thưởng thức cùng trà trong bữa sáng hoặc trưa, gọi là “yum cha”. Tên gọi “dim sum” mang nghĩa “chạm đến trái tim”, thể hiện sự tinh tế và nhẹ nhàng trong từng món ăn nhỏ xinh.

Heo quay Quảng Đông (Siu Yuk) với thịt ba chỉ heo được tẩm ướp gia vị truyền thống, phơi khô da và quay giòn bì bằng lò than hoặc lò nhiệt cao. Món ăn nổi bật với lớp da phồng giòn rụm, phần thịt mềm ngọt, thường được ăn kèm nước chấm mặn ngọt hoặc mù tạt vàng.

Thịt xá xíu là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Quảng Đông, thường dùng thịt vai hoặc ba chỉ, ướp với xì dầu, sốt hoisin, mật ong và rượu gạo. Thịt được nướng đến khi cháy cạnh, có màu đỏ nâu bóng. Xá xíu thường được thái lát ăn kèm cơm, mì hoặc làm nhân bánh bao.

Gà luộc Quảng Đông, hay Bai Ji Ji là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Món này sử dụng gà nguyên con tươi ngon, được luộc chín vừa tới để giữ nguyên độ mềm, mọng nước và hương vị tự nhiên của thịt. Món ăn thường được dùng nguội, chấm cùng nước sốt gừng hành pha dầu nóng.

Cơm niêu Quảng Đông được nấu trực tiếp trong nồi đất, kết hợp cùng lạp xưởng, thịt gà, nấm hoặc các nguyên liệu khác. Món ăn nổi bật với lớp cơm cháy giòn vàng ở đáy nồi, hòa quyện cùng phần cơm mềm phía trên và nước sốt đậm đà, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Lạp xưởng Quảng Đông là món xúc xích khô truyền thống, nổi bật với vị ngọt đậm, béo nhẹ và hương thơm đặc trưng. Nguyên liệu chính gồm thịt heo xay, mỡ, nước tương, rượu và đường, được nhồi vào ruột heo và phơi khô tự nhiên. Lạp xưởng thường được hấp, chiên hoặc nấu kèm cơm niêu.

Bánh xèo hàu là món ăn nổi tiếng tại vùng ven biển đông nam Trung Quốc, đặc biệt phổ biến ở Triều Châu và Phúc Kiến. Món này sử dụng bột khoai lang để tạo độ dai, kết hợp hàu tươi và trứng, sau đó chiên thành bánh tròn mỏng. Bánh xèo ở Triều Châu có viền giòn rụm, nhân mềm béo, thơm đậm vị biển.

Chow Ho Fun là món mì xào nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông, gồm thịt bò ướp mềm xào với bánh phở bản rộng và giá đỗ. Món ăn đòi hỏi kỹ thuật cao với wok hei (xào lửa lớn tạo mùi khói) và pow wok (hất chảo nhanh không dùng xẻng), giúp giữ hương vị đậm đà và sợi mì nguyên vẹn.

Cheung Fun, món bánh cuốn gạo hấp truyền thống thường được dùng vào bữa sáng ở Quảng Đông. Bánh làm từ bột gạo hấp mỏng, cuộn nhẹ nhàng với nhân như thịt băm, tôm hoặc xá xíu, rồi chan nước tương pha ngọt nhẹ. Món ăn có vị thanh dịu, dễ ăn, thường dùng kèm sữa đậu nành.

Canh tiềm Quảng Đông nổi tiếng với cách nấu chậm bằng lửa nhỏ trong nhiều giờ để chiết xuất hết "tinh túy" từ nguyên liệu. Nước dùng được ninh từ xương heo hoặc gà kết hợp với thảo mộc như táo tàu, kỷ tử, củ sen… tạo nên vị ngọt thanh, bổ dưỡng và rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình.

Phá cốm hay Lo Mai Gai là món dim sum truyền thống Quảng Đông gồm xôi nếp hấp cùng đùi gà, nấm hương, lạp xưởng, hành lá và đôi khi có tôm khô. Được gói trong lá sen và hấp, cơm thấm đẫm hương vị đậm đà, thơm nhẹ mùi lá.

Gà hấp lá sen là sự kết hợp tinh tế giữa thịt gà mềm ngọt và hương thơm dịu nhẹ từ lá sen tươi. Đây là món ăn thanh đạm, phổ biến trong ẩm thực Quảng Đông, đặc biệt ở Quảng Châu. Gà được ướp với gia vị, gói trong lá sen rồi đem hấp, để giữ nguyên vị ngọt từ thịt gà.

Lẩu Quảng Đông nổi tiếng với nước dùng thanh ngọt, được ninh từ xương heo, gà và củ quả. Món lẩu chú trọng giữ nguyên độ tươi của nguyên liệu như hải sản, thịt lát mỏng, rau và nấm. Khi ăn, thường kèm nước chấm pha từ xì dầu, dầu mè và gừng.

Zhaziji hay còn gọi là gà chiên giòn nổi bật với lớp da giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ngọt. Gà được ướp gia vị như quế, tiêu Tứ Xuyên, gừng, hồi và nhục đậu khấu, sau đó hấp chín rồi để khô, cuối cùng đem chiên giòn theo kỹ thuật đặc biệt. Sau khi chiên, gà thường được rưới hỗn hợp đường và giấm, giúp lớp da thêm bóng và giòn đặc trưng.

Sườn chua ngọt là món khai vị nổi tiếng ở miền Nam Trung Quốc, đặc biệt phổ biến tại các nhà hàng do cách chế biến khá cầu kỳ. Sườn được ướp, chiên giòn rồi phủ sốt chua ngọt. Trong văn hóa Trung Hoa, thịt heo tượng trưng cho sự thịnh vượng, nên món này thường xuất hiện trong dịp Tết Nguyên đán.

Jiao Yan You Yu (mực chiên muối tiêu) là món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Quảng Châu. Mực được khứa vảy rồng, cắt miếng nhỏ, ướp với rượu Thiệu Hưng, lăn qua bột mì rồi chiên vàng. Sau đó xào mực cùng tỏi, hành, ớt và rắc muối tiêu Tứ Xuyên, tạo nên hương vị cay mặn hấp dẫn.

Hoành thánh mì rất phổ biến trong ẩm thực Quảng Đông, gồm mì trứng dai kết hợp với hoành thánh nhân tôm thịt, thường dùng với nước dùng gà hoặc hải sản thanh ngọt. Nhân hoành thánh được nêm nếm với dầu mè, gừng và xì dầu.

Nước sốt Shacha là gia vị đặc trưng trong ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt phổ biến ở miền Nam như Phúc Kiến và Quảng Đông. Sốt được làm từ tỏi, ớt, cá bơn, tôm khô, hẹ và dầu đậu nành, tạo nên hương vị đậm đà, hơi cay và mặn nhẹ. Shacha thường dùng làm gia vị xào, nấu súp, ướp thịt hoặc làm nước chấm, đặc biệt hợp với các món bò.

Lo mein có nghĩa là mì trộn, thường sử dụng mì trứng luộc chín, sau đó trộn với nước sốt đậm đà và kết hợp cùng rau, thịt hoặc hải sản xào. Gia vị thường dùng gồm xì dầu, dầu mè, hành lá và gừng, tạo nên hương vị umami hấp dẫn.

Cá viên có nguồn gốc từ vùng duyên hải tỉnh Quảng Đông. Cá được xay nhuyễn thành surimi, vo tròn và nấu chín, tạo nên độ dai giòn đặc trưng. Cá viên thường được dùng trong súp, ăn kèm mì hoặc làm món ăn vặt, mang hương vị ngọt thanh tự nhiên từ cá tươi.

Chè mè đen là món tráng miệng truyền thống được nấu từ mè đen rang xay nhuyễn kết hợp với bột gạo hoặc bột nếp, tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Món chè thường được thưởng thức khi còn nóng, nổi bật với hương mè thơm lừng, vị ngọt dịu, và được yêu thích nhờ giá trị dinh dưỡng cao.

Hai huang geng là món canh hải sản cao cấp trong ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt phổ biến tại Quảng Đông và Hồng Kông, thường xuất hiện trong các bữa tiệc hay nhà hàng cao cấp. Nước dùng đậm vị từ hải sản như tôm, cua, sò điệp và cá trắng, được ninh cùng xương để tạo vị ngọt tự nhiên.

Baobing là món tráng miệng đá bào truyền thống phổ biến ở miền Nam Trung Quốc và Đài Loan, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè. Ở Quảng Đông, baobing thường có vị thanh ngọt nhẹ, kết hợp cùng các nguyên liệu truyền thống như hạt sen, củ năng, hoặc chè đậu xanh.

Canh bí đao thường nấu với nước dùng gà hoặc xương heo. Bí đao không có vị rõ rệt nhưng dễ thấm gia vị, kết hợp thêm các nguyên liệu như tôm khô, thịt gà, hạt sen, kỷ tử… Món ăn vừa giải nhiệt ngày hè, vừa bổ dưỡng trong mùa đông lạnh.

Thịt lợn chua ngọt có nguồn gốc từ ẩm thực Quảng Đông vào thế kỷ 18, gồm thịt lợn chiên giòn bên ngoài, mềm bên trong, phủ sốt chua ngọt đỏ sánh mịn và xào cùng rau như cà rốt, ớt xanh, hành tây. Món này phổ biến cả trong bữa cơm gia đình lẫn các nhà hàng Trung Hoa.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị ẩm thực Quảng Đông ngay tại quê hương của món ăn, không gì tuyệt vời hơn là một chuyến đi đến Quảng Châu – trung tâm văn hóa và ẩm thực của vùng. Bạn có thể dễ dàng đặt trước vé máy bay đi Quảng Châu và lựa chọn thêm dịch vụ đưa đón sân bay của Traveloka để bắt đầu hành trình một cách suôn sẻ.

Ngoài ra, để chuyến đi thêm trọn vẹn, bạn có thể tham khảo các khách sạn ở Quảng Châu dưới đây với vị trí thuận tiện và đa dạng mức giá. Lưu trú gần trung tâm không chỉ giúp bạn dễ dàng khám phá ẩm thực địa phương mà còn tiết kiệm thời gian di chuyển giữa các điểm tham quan.

Sau khi đã thưởng thức những món ngon trứ danh của ẩm thực Quảng Đông, bạn đừng quên khám phá thành phố Quảng Châu qua các hoạt động văn hóa, giải trí đặc sắc. Dưới đây là một số hoạt động trải nghiệm khi du lịch Quảng Châu:

Kết bài

Ẩm thực Quảng Đông không chỉ thể hiện sự tinh tế trong cách nêm nếm và chế biến, mà còn phản ánh rõ nét văn hóa ẩm thực lâu đời của miền Nam Trung Quốc. Nếu bạn muốn tự mình khám phá trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nơi đây, đừng quên đặt trước vé máy bay, phòng khách sạn và các tour du lịch trên Traveloka bạn nhé.