Trung Quốc không chỉ nổi tiếng với lịch sử hàng nghìn năm mà còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực đa dạng, phong phú và đầy tinh tế. Mỗi vùng miền lại có một đặc sản riêng, góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực sống động của quốc gia rộng lớn này.

Trong bài viết này, hãy cùng Traveloka điểm qua 8 phong cách ẩm thực Trung Quốc độc đáo và top 5 món ăn truyền thống mà bạn nhất định phải thử khi ghé thăm đất nước tỷ dân.

Ẩm thực Trung Quốc là một trong những nền ẩm thực lâu đời và tinh tế bậc nhất thế giới, nổi bật nhờ sự hài hòa giữa hương vị, màu sắc, kết cấu và triết lý cân bằng âm dương. Khác với các loại thức ăn nhanh được ưa chuộng ở Mỹ, người Trung Quốc đề cao việc sử dụng nguyên liệu tươi sống, rau củ theo mùa và cách chế biến kỹ lưỡng để tạo kết cấu, màu sắc, hương vị và mùi thơm đặc trưng của từng món ăn.

Sự cầu kỳ trong cách nấu ăn của người Trung Quốc được thể hiện qua bốn kỹ thuật chính là xào, hấp, om và hầm. Bên cạnh đó, ẩm thực Trung Quốc khéo léo kết hợp các loại gia vị truyền thống như nước tương, dầu ớt, đậu lên men để chiều sâu cho món ăn.

Ẩm thực Trung Hoa không chỉ là nghệ thuật trình bày hay kỹ thuật chế biến mà còn phản ánh triết lý sống. Từ ngàn đời nay, người Trung Quốc đã gắn việc ăn uống với y học cổ truyền và thuyết âm dương, tức là cân bằng giữa thực phẩm “nóng” (dương) và “lạnh” (âm) để duy trì sức khỏe và trạng thái hài hòa trong cơ thể. Đây chính là điểm khác biệt rõ nét của ẩm thực Trung Quốc so với nhiều nền ẩm thực khác.

Mỗi vùng miền tại Trung Quốc đều có phong cách ẩm thực riêng, gắn liền với lịch sử, điều kiện địa lý và khí hậu địa phương. Các món ăn đặc trưng của từng khu vực được gìn giữ và phát triển như một phần quan trọng trong di sản văn hóa, góp phần tạo nên sự đa dạng và chiều sâu cho nền ẩm thực Trung Quốc.

Ẩm thực Quảng Đông (粤菜 – Yuecai) là một trong tám trường phái ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng, có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông ở miền Nam Trung Quốc. Ẩm thực Quảng Đông nổi tiếng với nhiều phương pháp nấu ăn đa dạng, bao gồm chiên, hấp, hầm và nướng.

Điểm đặc trưng nổi bật nhất của phong cách ẩm thực này là sự thanh đạm, tinh tế và đề cao hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Các đầu bếp thường sử dụng rất ít gia vị, thay vào đó là nước tương, nước sốt hàu, gừng, tỏi hoặc nước sốt hoisin để làm nổi bật sự tươi ngon vốn có của nguyên liệu.

Nếu có cơ hội trải nghiệm ẩm thực ở Quảng Đông, bạn có thể cân nhắc thưởng thức những món ăn như Dim sum, Char Siu (thịt lợn nướng với nước sốt ngọt), cá hấp và gà cát trắng.

Ẩm thực Tứ Xuyên (川菜 – Chuāncài) đến từ vùng Tây Nam Trung Quốc, nổi tiếng toàn cầu với hương vị đậm đà và cay nồng. Điểm nổi bật nhất của trường phái ẩm thực Trung Quốc này là hương vị "ma la" (麻辣) – sự kết hợp giữa vị cay (辣 – la) của ớt và vị tê (麻 – ma) từ hạt tiêu Tứ Xuyên.

Ngoài ra, ẩm thực Tứ Xuyên còn kết hợp hài hoà các loại gia vị khác nhau như: nguyên liệu lên men, nước sốt đậu tằm, gừng, tỏi, dầu ớt để tạo nên chiều sâu hương vị khó quên.

Nếu dự định đi du lịch Tứ Xuyên, du khách có thể trải nghiệm những món ăn trứ danh như: đậu phụ Mapo, gà Kung Pao (gà Cung Bảo), lẩu Tứ Xuyên và thịt lợn nấu hai lần.

Ẩm thực Giang Tô (苏菜 – Sūcài) bắt nguồn từ vùng Đông Trung Quốc, bao gồm các thành phố nổi tiếng như Tô Châu, Dương Châu và Nam Kinh. Ẩm thực Giang Tô được biết đến với hương vị nhẹ nhàng, tươi mát và hơi thiên ngọt. Đặc biệt, cách thức trình bày cầu kỳ chính là điểm nhấn của các món ăn Giang Tô.

Nguyên liệu chính của phong cách ẩm thực Trung Quốc này là cá, hải sản và các loại ngũ cốc. Ngoài ra, các đầu bếp còn sử dụng giấm hoặc rượu để tăng thêm chiều sâu hương vị cho món ăn.

Khi trải nghiệm ẩm thực ở Giang Tô, bạn có thể lựa chọn các món ăn đặc trưng như: Xiao Long Bao (Tiểu long bao), súp hạt sen táo đỏ, cơm chiên Dương Châu và cá mú chua ngọt.

Ẩm thực Chiết Giang (浙菜 – Zhè cài) xuất phát từ tỉnh Chiết Giang nằm dọc bờ biển phía Đông Trung Quốc, đồng thời chịu ảnh hưởng mạnh từ các vùng như Hàng Châu, Ninh Ba và Thiệu Hưng. Ảnh hưởng từ Kênh đào Bắc Kinh – Hàng Châu giúp nơi đây tiếp nhận các kỹ thuật nấu ăn từ cả miền bắc và miền nam Trung Quốc.

Phong cách ẩm thực Trung Quốc này nổi bật với sự thanh nhã, tươi mới và tinh tế trong hương vị. Ngoài việc chú trọng vào vị ngọt tự nhiên và độ tươi của nguyên liệu, ẩm thực Chiết Giang cũng được biết đến với phong cách trình bày cầu kỳ, đẹp mắt.

Du khách khi đến du lịch Chiết Giang thường lựa chọn các món ăn đặc trưng như: cá Tây Hồ sốt giấm, thịt kho Đông Pha và tôm Long Tỉnh xào trà xanh.

Ẩm thực Phúc Kiến (闽菜 – Mǐn cài) phản ánh rõ nét đặc trưng địa lý của vùng đất này, nơi núi rừng gặp gỡ biển khơi. Nhờ nguồn nguyên liệu tự nhiên đa dạng, từ hải sản tươi ngon đến thảo mộc và nấm quý trong rừng, người dân Phúc Kiến đã phát triển một phong cách ẩm thực đặc sắc, trong đó nước dùng và món hầm là linh hồn của rất nhiều món ăn.

Điểm nổi bật của ẩm thực Mân chính là vị umami cân bằng được tạo ra từ phương pháp hầm chậm xương, hải sản, thảo mộc và nấm để chiết xuất trọn vẹn hương vị. Một trong những kỹ thuật nổi bật của phong cách ẩm thực Trung Quốc này là dùng gạo men đỏ để tạo màu và hương thơm đặc trưng.

Khi trải nghiệm ẩm thực Phúc Kiến, bạn có thể lựa chọn các món ăn đặc trưng như: Phật nhảy tường, gà say và trứng ốp la hàu.

Ẩm thực Hồ Nam (湘菜 – Xiāngcài) có nguồn gốc từ tỉnh Hồ Nam ở miền Trung Trung Quốc, nơi có khí hậu nóng ẩm và mưa nhiều quanh năm. Phong cách ẩm thực này nổi bật với vị cay đặc trưng, nhưng khác với ẩm thực Tứ Xuyên, nó không sử dụng hạt tiêu gây tê mà tập trung hoàn toàn vào độ cay nguyên chất của ớt tươi – gọi là "gan la".

Các món ăn thường kết hợp ớt với tỏi, gừng, hẹ và đôi khi là nguyên liệu ngâm chua, tạo nên sự kết hợp mạnh mẽ giữa vị cay và vị chua. Kỹ thuật chế biến phổ biến của phong cách ẩm thực Trung Quốc này là hấp, xào, om và hun khói.

Khi trải nghiệm ẩm thực Hồ Nam, bạn có thể lựa chọn các món ăn đặc trưng như: thịt lợn om đỏ, đầu cá hấp ớt và thịt heo hun khói xào măng tỏi cay.

Ẩm thực An Huy (徽菜 – Huīcài) bắt nguồn từ vùng núi thuộc tỉnh An Huy ở miền Đông Trung Quốc. Các món ăn nơi đây mang đậm phong vị mộc mạc, dân dã và thường sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như thảo mộc, nấm rừng, măng, thịt thú săn.

Do ảnh hưởng từ điều kiện địa hình và khí hậu, phong cách nấu ăn của An Huy thường thiên về các kỹ thuật om và hầm chậm, giúp chiết xuất tối đa hương vị của nguyên liệu mà không cần quá nhiều gia vị.
Khi trải nghiệm ẩm thực An Huy, bạn có thể lựa chọn các món ăn đặc trưng như: rùa mai mềm hầm thịt nguội, lẩu thập cẩm Lý Hồng Chương, măng hầm và đậu phụ thối.

Ẩm thực Sơn Đông (鲁菜 – Lǔcài) là một trong những trường phái ẩm thực lâu đời và có ảnh hưởng mạnh mẽ nhất trong nền ẩm thực Trung Hoa, xuất phát từ tỉnh Sơn Đông ở miền Bắc. Ẩm thực Sơn Đông sử dụng các nguyên liệu chính là lúa mì, hải sản tươi, hành, tỏi và giấm.

Đặc trưng của trường phái ẩm thực Trung Quốc này là hương vị đậm đà, hấp dẫn và các loại nước dùng trong, béo. Đây cũng là trường phái đặt nền móng cho ẩm thực cung đình thời xưa, trong đó có món vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng thế giới.

Bên cạnh đó, khi trải nghiệm ẩm thực Sơn Đông, du khách có thể thưởng thức các món ăn khác như: cá chép chua ngọt, bào ngư om, gà kho Đức Châu và hải sâm chiên.

Khi khám phá nền ẩm thực Trung Quốc, bạn không thể bỏ qua những món ăn truyền thống đã trở thành biểu tượng văn hóa của quốc gia này. Dưới đây là 5 món ăn nổi bật nhất, đại diện cho sự phong phú và tinh hoa của ẩm thực Trung Hoa.

Vịt quay Bắc Kinh là một đặc sản Bắc Kinh trứ danh, nổi tiếng thế giới với lớp da mỏng giòn và phần thịt mềm ngọt. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh xèo, sốt đậu ngọt và nước tương tỏi băm. Xuất phát từ ẩm thực cung đình, Vịt quay Bắc Kinh từng là món chiêu đãi các nguyên thủ quốc gia và ngày này đã trở thành "biểu tượng ẩm thực" không thể bỏ lỡ khi đến Trung Quốc.

Gà Cung Bảo là một trong những món ăn nổi tiếng Trung Quốc theo phong cách Tứ Xuyên. Thành phần chính của món ăn này là thịt gà thái hạt lựu, kết hợp cùng vị cay nồng từ ớt khô, tỏi, gừng và độ ngậy béo từ đậu phộng chiên giòn.

Dim sum là một ăn Trung Quốc không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Quảng Đông. Mỗi bữa dim sum là một trải nghiệm phong phú gồm các món nhỏ như bánh bao, bánh cuốn, há cảo, xíu mại và các loại sủi cảo Trung Quốc.

Lẩu là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Trung Quốc, đặc biệt là ở tỉnh Tứ Xuyên và Trùng Khánh. Đặc trưng của lẩu Tứ Xuyên là nước dùng cay tê và cay nồng từ ớt khô và hoa tiêu, tạo nên hương vị đậm đà, kích thích vị giác.

Xiao long bao là một món ăn truyền thống của Trung Quốcphổ biến ở Giang Tô và Thượng Hải. Những chiếc bánh bao nhỏ, mềm mịn, bên trong chứa đầy nước súp đậm đà cùng nhân thịt lợn hoặc hải sản, mang lại cảm giác tan chảy trong miệng khi ăn. Cách ăn xiao long bao cũng rất đặc biệt, cần nhẹ nhàng cắn một góc vỏ để hút nước dùng, sau đó mới thưởng thức phần nhân.

Nền ẩm thực phong phú là một trong những yếu tố quan trọng giúp du lịch Trung Quốc thu hút hàng triệu du khách quốc tế ghé thăm. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến đi Trung Quốc sắp tới thì đừng quên tham khảo ngayvé máy bay đi Trung Quốc giá tốt trên Traveloka. Đặc biệt, nếu đi du lịch vào mùa cao điểm, bạn nên đặt vé 1-2 tháng trước ngày khởi hành để tránh tình trạng “cháy vé” hoặc giá cả tăng cao.

Theo kinh nghiệm du lịch Trung Quốc, phòng chờ sân bay là lựa chọn của nhiều du khách quốc tế, mang đến cho bạn không gian nghỉ ngơi yên tĩnh và thoải mái trước chuyến bay dài. Một số phòng chờ còn có nhiều tiện ích đi kèm như: đồ ăn nhẹ, nước uống, phòng tắm và dịch vụ massage.

Bên cạnh đó, để chuyến đi thêm suôn sẻ, bạn có thể tham khảo thêm các tiện ích khác bên dưới nhé:

Ẩm thực là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá văn hóa Trung Quốc. Mỗi món ăn truyền thống đều mang đậm bản sắc vùng miền và hương vị độc đáo, mang lại cho du khách trải nghiệm vị giác khó ăn. Nếu bạn có dự định ghé thăm quốc gia này trong thời tới, đừng quên lưu lại những món ăn nổi bật trong nền ẩm thực Trung Quốc được Traveloka chia sẻ ở trên.

Ngoài ra, để chuyến đi trọn vẹn nhất, bạn hãy đặt trước khách sạn, vé máy bay, hoạt động du lịch trên Traveloka. Hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn đang chờ bạn khám phá!