Cốm làng Vòng xanh tươi, đượm mùi lúa nếp non được gói cẩn thận trong lá sen từ lâu đã trở thành một nét ẩm thực đặc trưng của mùa thu Hà Thành. Thức quà giản dị nhưng thanh tao này mang đến hương vị ngọt ngào, thơm nhẹ, gợi nhắc những ngày thu dịu mát trên đất Hà Thành. Trong bài viết này, hãy cùng Traveloka khám phá quy trình chế biến cốm làng Vòng truyền thống và tìm đến những địa chỉ lý tưởng để thưởng thức thức quà đặc trưng này giữa lòng Hà Nội.

Cốm làng Vòng, một đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, có nguồn gốc từ chính làng Vòng xưa (nay là phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy). Tương truyền rằng, cách đây hơn nghìn năm, một trận mưa lớn đã nhấn chìm những cánh đồng lúa đang trổ bông. Để chống đói, người dân làng Vòng đành mò cắt lúa non về rang ăn. Bất ngờ thay, sản phẩm "bất đắc dĩ" này lại có hương vị hấp dẫn lạ kỳ.

Từ đó, cứ mỗi độ thu về, người dân tại làng Vòng lại làm cốm. Kinh nghiệm và sự sáng tạo được tích lũy qua năm tháng đã giúp họ tạo ra những hạt cốm ngày càng thơm ngon, dẻo mỏng. Dần dà, cốm làng Vòng vượt ra khỏi lũy tre làng, trở thành món quà quý dâng lên vua chúa nhà Lý và cuối cùng là món ăn tao nhã của người Hà Nội.

Cốm làng Vòng nổi tiếng với màu xanh ngọc bắt mắt, hạt cốm mềm dẻo, mang đến vị ngọt thanh nhẹ và hương thơm thoang thoảng của lúa nếp non. Gói cốm cũng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, khi lá ráy giữ cho cốm tươi mới, còn lá sen bọc ngoài lại thêm thoang thoảng hương thơm, tất cả được gói ghém cẩn thận bằng sợi rơm vàng.

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị độc đáo của cốm, người ta sẽ thưởng thức từng chút một, chậm rãi tinh tế, kèm với trà xanh hoặc chuối tiêu. Thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức cốm là vào mùa thu, từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch, khi hạt cốm đạt độ dẻo thơm hoàn hảo.

Để tạo nên những hạt cốm làng Vòng từ những bông lúa non còn ngậm sữa đòi hỏi một quy trình chế biến vô cùng tỉ mỉ, công phu. Dưới đây, Traveloka sẽ cung cấp thông tin cụ thể về nguyên liệu cũng như các bước trong quy trình chế biến cốm tươi làng Vòng:

Để làm ra khoảng 2kg cốm tươi làng Vòng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

Lưu ý: Bạn chỉ nên chọn những bông lúa trĩu hạt, dài, mẩy khi lúa vừa ngả vàng, khoảng 10 ngày trước khi gặt. Nếu lúa non quá thì cốm sẽ dễ bị nhão, bết dính, còn khi lúa quá già, thành phẩm cốm sau khi chế biến sẽ cứng, dễ gãy, mất đi hương vị đặc trưng.

Sau khi lúa nếp non được gặt về, quy trình chế biến cốm tươi làng Vòng sẽ được bắt đầu với trình tự các bước sau:

Lúa nếp non cắt về được tuyển chọn cẩn thận thêm một lượt rồi tuốt hạt, sàng sẩy để loại bỏ rơm rạ và những hạt thóc lép. Tiếp theo, nếp non được đãi sạch sẽ trong nước, loại bỏ đi những hạt lép sẽ nổi lên trên bề mặt, chỉ giữ lại những hạt chắc mẩy nhất.

Hạt nếp non sau khi rửa sạch được rang đều tay trong chảo gang trên bếp củi. Bí quyết rang cốm Vòng nằm ở việc canh lửa và đảo đều nếp non. Sau 30 phút, bạn cần lấy 5 hạt thóc đặt lên miếng gỗ sau đó dùng tay miết mạnh. Độ chín hoàn hảo của cốm Vòng là "2 quằn 3 róc" - hai hạt quằn lại nhưng chưa róc vỏ và ba hạt róc vỏ mà không bị quằn.

Nếp non sau khi rang để nguội sẽ được chia thành từng mẻ nhỏ và giã đều tay trong cối đá. Kế đó cứ 10 phút bạn cần dừng lại và sàng sảy cẩn thận để loại bỏ trấu. Tuỳ vào độ non của lúa, trung bình bạn cần giã và sàng sảy từ 5 - 8 lần mới thành cốm. Đặc biệt, cốm làng Vòng sẽ thường được phân loại thành ba loại: cốm rót, cốm non và cốm già, mỗi loại lại được giã riêng để đạt được độ dẻo mịn hoàn hảo.

Cốm sau khi giã sẽ được gói ghém trong hai lớp lá: lớp trong là lá ráy xanh mát giúp cốm không bị khô, giữ được màu xanh ngọc, lớp ngoài là lá sen thơm thoang thoảng. Tất cả được buộc lại bằng lạt nếp màu xanh, tạo nên gói cốm làng Vòng vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.

Cốm làng Vòng là món ăn đặc sản của thủ đô Hà Nội. Do đó, nếu có dịp đi du lịch Hà Nội, du khách nhất định phải dành thời gian để ghé thăm 3 địa chỉ bán cốm Vòng nổi tiếng sau đây:

Nằm trong con ngõ nhỏ số 85 trên đường Xuân Thủy, không cần biển hiệu quảng cáo rực rỡ, cốm bà Cận vẫn luôn thu hút đông đảo khách hàng tìm đến. Bí quyết tạo nên thương hiệu chính là những hạt cốm tơi, rời, mịn và dẻo thơm, hoàn toàn khác biệt với những nơi khác. Ngoài ra, nguyên liệu tại đây cũng đều được lựa chọn kỹ lưỡng, trải qua quá trình sơ chế cẩn thận, chế biến theo phương pháp truyền thống và đặc biệt không sử dụng chất bảo quản.

Cốm Huy Linh, một thương hiệu cốm làng Vòng nổi tiếng với việc gìn giữ những giá trị truyền thống. Từ cốm tươi, cốm khô đến các món ăn chế biến từ cốm như: bánh cốm, chả cốm, xôi cốm, mỗi sản phẩm đều được làm ra từ những hạt cốm chất lượng, quy trình chế biến kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dù chỉ bán tại nhà riêng, cốm Huy Linh vẫn được nhiều người biết đến nhờ hương vị cốm thơm ngon đúng điệu và giá cả phải chăng, chỉ 280.000 VND/kg cho cốm tươi.

Cốm làng Vòng bà Hoản chinh phục thực khách bằng bí quyết giữ trọn màu xanh non và độ dẻo thơm của cốm nhờ lớp lá sen bọc kỹ lưỡng. Chỉ sử dụng 100% cốm vòng tươi ngon nhất, tuyển chọn từng hạt, không phẩm màu và chất bảo quản, cốm bà Hoản mang đến hương vị tự nhiên, an toàn cho sức khỏe. Trải qua bao thế hệ, thương hiệu cốm bà Hoản vẫn giữ vững vị thế với hương vị thơm ngon đặc trưng, màu sắc xanh mướt hấp dẫn.

Nếu có dịp đến Hà Nội và thưởng thức đặc sản cốm làng Vòng, du khách có thể lựa chọn một trong những loại phương tiện sau đây:

Nếu đến Hà Nội từ những tỉnh xa, lựa chọn di chuyển bằng máy bay sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và tận hưởng trọn vẹn chuyến du lịch. Đặc biệt, bạn còn có thể truy cập ngay Traveloka để săn vé máy bay đi Hà Nội giá tốt. Một số chặng bay phổ biến với giá vé ưu đãi đang chờ bạn khám phá trên Traveloka như:

Ngoài ra, du khách nên nên đặt trước dịch vụ đưa đón sân bay để chuyến đi thêm phần thuận tiện. Dịch vụ này sẽ giúp bạn di chuyển dễ dàng đến các điểm tham quan nổi tiếng hay khám phá những địa chỉ cốm làng Vòng thơm ngon đúng điệu.

Nếu muốn khám phá vẻ đẹp Việt Nam với chi phí hợp lý, tàu hỏa là một lựa chọn tuyệt vời với hành trình từ TP.HCM đến Hà Nội kéo dài khoảng 30 tiếng. Thông thường, giá vé tàu sẽ dao động từ 800.000 đến 2.000.000 VND/lượt, tùy thuộc vào loại ghế và hạng tàu bạn chọn.

Trường hợp bạn ưu tiên sự tiện lợi và linh hoạt, các hãng xe khách uy tín như: A Ba, Hoàng Long, Phương Trang… là phương tiện di chuyển đáng cân nhắc. Với hành trình từ TP.HCM đến Hà Nội, mức giá vé xe khách sẽ dao động từ 1.000.000 đến 1.500.000 VND/lượt.

Nhằm giúp chuyến du lịch thêm phần thuận tiện, dễ dàng di chuyển, bạn có thể lựa chọn lưu trú tại các khách sạn Hà Nội ở khu vực trung tâm thành phố như:

InterContinental Hanoi Landmark72 nổi bật với chiều cao ấn tượng hơn 346 mét, cung cấp 359 phòng nghỉ sang trọng cùng hệ thống 5 nhà hàng và quầy bar. Ngoài ra, khách sạn còn sở hữu cơ sở vật chất hiện đại, lý tưởng cho việc tổ chức hội nghị, sự kiện quy mô lớn. Đây cũng là một trong số ít những khách sạn tại Hà Nội đạt tiêu chuẩn Halal.

Lotte Hotel Hanoi có không gian hiện đại với đầy đủ các tiện nghi, đảm bảo sự riêng tư tuyệt đối cho du khách. Ngoài ra, bạn còn có thể thư giãn bên hồ bơi hoặc trải nghiệm dịch spa chất lượng cao của khách sạn, đây chắc chắn là sự lựa chọn tuyệt vời cho chuyến đi của bạn.

Mường Thanh Grand Hà Nội là điểm lưu trú giao thoa giữa nét văn hóa Tây Bắc truyền thống và phong cách kiến trúc châu Âu hiện đại, cung cấp các dịch vụ tiện ích cao cấp. Khách sạn này ghi dấu ấn bởi hệ thống phòng nghỉ được thiết kế hiện đại, không gian rộng rãi, thoáng đãng với cửa sổ lớn tầm nhìn ra thành phố.

Hi vọng nội dung bài viết trên đã giúp cho bạn nắm được nguồn gốc, nguyên liệu cũng như quy trình chế biến cốm làng Vòng chuẩn vị. Bên cạnh đó, nếu có dự định du lịch Hà Nội và thưởng thức cốm làng Vòng, bạn đừng quên đặt trước vé máy bay, khách sạn, du thuyền với mức giá siêu tiết kiệm cùng hàng ngàn mã giảm giá hấp dẫn tại Traveloka. Ngoài ra, bạn hãy nhanh tay truy cập ứng dụng để không bỏ lỡ thông tin hữu ích về các hoạt động du lịch, giải trí thú vị khác nhé.