Đặc sản Thượng Hải là điểm nhấn không thể bỏ qua trong hành trình khám phá thành phố sôi động và hiện đại bậc nhất Trung Quốc này. Với sự tinh tế trong cách chế biến, hương vị ngọt thanh đặc trưng và nguyên liệu tươi ngon theo mùa, ẩm thực Thượng Hải không chỉ chiều lòng người dân bản xứ mà còn khiến du khách quốc tế phải say mê.

Trong bài viết dưới đây, Traveloka sẽ gợi ý cho bạn top 10 món ăn tiêu biểu cùng những khu phố ẩm thực nổi tiếng giúp bạn lên kế hoạch cho chuyến du lịch Thượng Hải sắp tới!

Ẩm thực Thượng Hải có nguồn gốc từ thời nhà Minh và nhà Thanh, khi thành phố bắt đầu phát triển thành trung tâm thương mại và giao lưu văn hóa. Các món ăn truyền thống lâu đời tại đây được gọi là Benbang, thường sử dụng nguyên liệu theo mùa sẵn có ở vùng đồng bằng sông Dương Tử.

Ẩm thực Thượng Hải là một đại diện tiêu biểu của ẩm thực Giang Nam, nổi bật với sự tinh tế, thanh đạm nhưng vẫn giữ được chiều sâu hương vị. Khác với sự cay nồng của ẩm thực Tứ Xuyên hay thanh nhẹ của ẩm thực Quảng Đông, các món ăn Thượng Hải thường mang hương vị đậm đà và thiên về vị ngọt đến từ dầu mè, đường phèn và rượu Thiệu Hưng.

Nguyên liệu chủ đạo trong các món đặc sản Thượng Hải thường là hải sản và nông sản tươi sống như: cá chép, cá diếc, tôm cua, thịt heo cùng các loại rau củ theo mùa. Thay vì sử dụng nhiều gia vị hay kỹ thuật cầu kỳ, người Thượng Hải ưa chuộng các phương pháp chế biến truyền thống của vùng Đông Trung Quốc như: om, xào, hấp nhằm giữ nguyên độ mềm và vị ngọt tự nhiên của thực phẩm.

Ẩm thực Thượng Hải không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thanh tao, đậm đà, mà còn bởi cách chế biến tinh tế và nét giao thoa độc đáo giữa truyền thống và hiện đại. Nếu có cơ hội đặt chân đến thành phố hoa lệ này, bạn đừng bỏ qua cơ hội khám phá 10 món đặc sản Thượng Hải tiêu biểu nhất ngay dưới đây:

Là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Thượng Hải, bánh bao hấp (Xiao Long Bao) gây ấn tượng với lớp vỏ mỏng trong suốt ôm trọn phần nhân thịt cùng nước súp đậm đà bên trong. Khi ăn, bạn nên đặt bánh vào thìa, cắn nhẹ một góc để nước dùng bên trong nguội bớt, sau đó mới thưởng thức trọn vẹn phần nhân mềm thơm và lớp vỏ mỏng.

Món bánh này thường được dùng kèm với giấm đen và gừng thái sợi để tăng thêm hương vị. Bạn có thể thưởng thức món đặc sản Thượng Hải này tại nhiều quán ăn địa phương như: Nanxiang Steamed Bun Restaurant, Din Tai Fung và Yang’s Dumpling.

Sheng Jian Bao là một món đặc sản không thể bỏ qua khi khám phá ẩm thực đường phố Thượng Hải. Khác với Xiao Long Bao, Sheng Jian Bao có lớp vỏ dày hơn và được chiên ngập dầu cho đến khi đáy bánh chuyển màu vàng nâu giòn rụm, trong khi phần trên vẫn mềm mịn như lớp vỏ của bánh bao hấp.

Phần nhân của Sheng Jian Bao được làm từ thịt heo thơm ngọt, hoà quyện với phần nước dùng cô đặc, tạo nên hương vị đậm đà, lôi cuốn ngay từ miếng đầu tiên.

Khi đi du lịch Thượng Hải, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ngon trứ danh này tại các khu phố ẩm thực đông đúc hoặc những nhà hàng nổi tiếng như: Xiao Yang Sheng Jian, Da Hu Chun,...

Súp hoành thánh (Xiao Hun Tun) không chỉ là đơn thuần là một món ăn truyền thống, mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của người Thượng Hải. Món ăn này chinh phục thực khách bởi lớp vỏ siêu mỏng, mềm mại như mây, ôm lấy phần nhân thịt heo được nêm nếm gia vị vừa miệng. Những chiếc bánh hoành thánh sẽ được thả vào tô nước dùng nóng hổi, trong vắt, nấu từ xương gà và xương heo trong suốt nhiều giờ.

Bạn có thể thưởng thức món đặc sản Thượng Hải này tại các gánh hàng rong, quán ăn trong hẻm nhỏ. Theo hướng dẫn của người bản địa, bạn có thể đến quán Lòngtáng xiǎo húntún shí fǔ (弄堂小馄饨食府) tại số 714 đường Wei Hai để thưởng thức tô hoành thánh chuẩn vị truyền thống.

Thanh Đoàn là một món bánh truyền thống đặc trưng của Thượng Hải, thường được thưởng thức vào dịp lễ Thanh Minh, nhưng ngày nay đã trở thành món ăn vặt quen thuộc, gắn bó với đời sống thường nhật của người dân nơi đây.

Điểm nổi bật của bánh là lớp vỏ màu xanh lục bắt mắt, được làm từ bột nếp trộn với lá ngải cứu, mang lại hương thơm thảo mộc nhẹ nhàng và vị đắng dịu tinh tế.

Phần nhân bánh rất đa dạng, từ các loại ngọt truyền thống như đậu đỏ, mè đen, đậu phộng… đến những biến tấu hiện đại với phô mai, trà xanh, xoài hay đào. Với những ai yêu thích vị mặn, bánh cũng có phiên bản nhân trứng muối ruốc thịt hoặc rau củ xào thịt băm.

Để thưởng thức Thanh Đoàn đúng điệu Thượng Hải, bạn có thể ghé qua các nhà hàng lâu đời như: Shen Dacheng, Wufangzhai hay Xinghualou.

Thịt kho tàu kiểu Thượng Hải là món ăn khiến thực khách say mê ngay từ cái nhìn đầu tiên với lớp sốt sánh mịn, óng ánh sắc cánh gián cùng mùi thơm ngọt dịu đầy lôi cuốn. Thịt ba chỉ được kho nhiều giờ cùng nước tương, đường phèn, rượu Thiệu Hưng và các loại gia vị như gừng, hoa hồi.

Khi thưởng thức, từng miếng thịt mềm tan trong miệng, lớp mỡ béo ngậy nhưng không ngấy, đặc biệt rất “hao cơm”. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Thượng Hải mà còn là đại diện tiêu biểu cho sự tinh tế trong ẩm thực Giang Nam.

Bạn có thể thưởng thức món ngon đậm chất Thượng Hải này tại những nhà hàng nổi tiếng như Jian Guo 328, Ren He Guan hay Old Jesse - đây là những địa chỉ được cả người bản xứ và du khách đánh giá cao về hương vị chuẩn mực.

Tiao Tou Gao là món bánh gạo ngọt truyền thống mang hương vị đặc trưng của vùng Giang Nam, thường được dùng như món ăn nhẹ vào bữa sáng hoặc xế chiều. Bánh được làm từ bột gạo nếp trộn đường mịn, hấp chín và tạo hình thành từng thanh dài mềm dẻo. Khi thưởng thức lúc còn ấm, bánh có độ dẻo đặc trưng và vị ngọt dịu lan tỏa nhẹ nhàng trong khoang miệng.

Tại Thượng Hải, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món bánh này tại các tiệm bánh truyền thống như: Shen Da Cheng (chi nhánh đường Nam Kinh Đông) hoặc Guang Ming Cun. Với mức giá hợp lý, Tiao Tou Gao là lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi trong lúc dạo quanh những khu phố cổ kính của Thượng Hải.

Cua lông là một trong những món đặc sản Thượng Hải cao cấp được nhiều du khách yêu thích nhờ phần thịt cua chắc ngọt xen lẫn với phần gạch cua béo ngậy. Thông thường, cua lông được hấp nguyên con để giữ trọn hương vị tự nhiên, sau đó ăn kèm nước chấm pha từ gừng và giấm đen nhằm cân bằng vị béo.

Nếu có dịp ghé thăm Thượng Hải, bạn có thể thưởng thức món cua lông tại một số nhà hàng chuyên hải sản như Wang Bao He và Cheng Long Hang.

Sườn heo chiên kèm bánh gạo là món ăn đường phố bình dị nhưng đầy hấp dẫn, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người Thượng Hải. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa những miếng sườn chiên vàng ruộm, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm ngọt, cùng với bánh gạo thái lát mỏng, dẻo dai đặc trưng.

Sườn và bánh gạo sẽ được xào cùng nước sốt từ nước tương, đường và rượu Thiệu Hưng, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên. Vị ngọt dịu của thịt, độ dẻo của bánh gạo và mùi thơm thoảng hương rượu quyện lại, khiến món ăn tuy giản dị nhưng luôn để lại dư vị khó quên.

Món đặc sản Thượng Hải này phổ biến tại các con phố ẩm thực sầm uất như Yunnan Road Food Street, trong đó quán Xian De Lai là địa chỉ được nhiều thực khách yêu thích.

Thịt viên đầu sư tử là món ăn truyền thống nổi bật trong ẩm thực Thượng Hải, thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình hoặc dịp đặc biệt. Món ăn gây ấn tượng với những viên thịt heo lớn, được nắn tay tỉ mỉ rồi om chậm trong nước sốt đậm đà từ nước tương, gừng và các loại gia vị cổ truyền.

Sau nhiều giờ nấu liu riu, thịt trở nên mềm béo, thơm lừng và thấm đẫm hương vị, thường được dùng kèm với cải thìa hoặc cải thảo để trung hòa vị béo và tăng thêm sự thanh mát

Để thưởng thức món đặc sản này đúng chuẩn vị Thượng Hải, bạn có thể ghé qua Ren He Guan (chi nhánh đường Zhaojiabang), Jian Guo 328 ở khu Pháp Concession hoặc Mei Long Zhen trên đường Nam Kinh Tây.

Bánh hành Thượng Hải là món ăn vặt dân dã được lòng cả người dân địa phương lẫn du khách. Bánh có hình tròn dẹt, lớp vỏ vàng ruộm giòn rụm bên ngoài, bên trong là lớp bột mềm dai xen lẫn hành lá thái nhuyễn, tạo nên mùi thơm quyến rũ khi vừa áp chảo xong.

Khác với những phiên bản từ các vùng khác, bánh hành Thượng Hải thường nhỏ nhắn hơn, nhưng dày dặn và bao gồm nhiều lớp, mang lại cảm giác bùi béo và giòn tan đặc trưng.

Bạn có thể thưởng thức món bánh này tại nhiều khu phố ẩm thực, đặc biệt là Wujiang Road Food Street gần ga Nam Kinh Tây. Ngoài ra, bạn cùng có thể thưởng thức món đặc sản Thượng Hải này tại nhà hàng A Da Cong You Bing gần quảng trường Nhân Dân hoặc Old Shanghai Scallion Pancakes trên đường ẩm thực Huanghe.

Khi đến Thượng Hải, bạn nhất định phải ghé thăm các khu phố ẩm thực để trải nghiệm các món ăn độc đáo của thành phố này. Dưới đây là những khu phố ẩm thực mà Traveloka gợi ý cho hành trình du lịch của bạn:

Để chuyến đi thêm trọn vẹn, bạn nên lưu ý một vài điểm nhỏ sau khi khám phá đặc sản Thượng Hải:

Nếu bạn có dự định ghé thăm Thượng Hải trong thời gian tới, đừng quên đặt trước vé máy bay đi Thượng Hải trên Traveloka. Ngoài ra, để chuyến đi thuận tiện nhất, bạn có thể sử dụng các dịch vụ du lịch khác như:

Bên cạnh việc khám phá ẩm thực, du lịch Thượng Hải còn vô vàn điều hấp dẫn đang chờ bạn khám phá. Để lên kế hoạch cho chuyến đi sắp tới, bạn có thể tham khảo các trải nghiệm được Traveloka gợi ý dưới đây:

Ẩm thực chính là chiếc cầu nối tinh tế giữa con người và vùng đất mà họ đặt chân đến. Đừng quên lưu lại những món ăn và kinh nghiệm mà Traveloka đã chia sẻ trong bài viết trên để hành trình khám phá đặc sản Thượng Hảicủa bạn thêm phần trọn vẹn. Ngoài ra, bạn nên đặt trước khách sạn, vé máy bay, hoạt động du lịch trên Traveloka để chuẩn bị chu đáo nhất cho chuyến đi của mình!