Trong thế giới bánh ngọt truyền thống Wagashi của Nhật Bản, có một món ăn vừa mang vẻ ngoài giản dị, vừa chứa đựng ý nghĩa tâm linh sâu sắc về sự may mắn và tài lộc. Bạn có bao giờ thắc mắc Daifuku là gì và tại sao người dân xứ Phù Tang lại yêu chuộng món bánh này đến vậy trong suốt hàng thế kỷ qua? Với lớp vỏ mochi dẻo mịn ôm trọn phần nhân đậu đỏ ngọt ngào, Daifuku không chỉ là một món ăn chơi mà còn là lời chúc bình an dành cho người thưởng thức. Hãy cùng Traveloka bắt đầu chuyến hành trình khám phá từ nguồn gốc, cách chế biến cho đến những địa chỉ thưởng thức Daifuku nức tiếng tại Nhật Bản ngay trong năm 2026 này nhé!

Để bắt đầu hành trình ẩm thực này, chúng ta cần hiểu rõ khái niệm Daifuku là gì. Daifuku (đại phúc) thực chất là một loại bánh mochi nhân ngọt, thường có dạng tròn và kích thước vừa lòng bàn tay. Tên gọi ban đầu của món bánh này là "Uzura-mochi" (bánh mochi chim cút) do hình dáng tròn trịa giống loài chim này, sau đó đổi thành "Hara-futo-mochi" (bánh mochi bụng to). Tuy nhiên, với mong muốn mang lại sự may mắn, người Nhật đã khéo léo đổi tên thành "Daifuku", trong đó "Fuku" nghĩa là phúc lành hay sự may mắn. Đây là món quà phổ biến trong các dịp lễ tết hoặc các buổi trà chiều thân mật.

Cấu tạo cơ bản của một viên Daifuku bao gồm lớp vỏ bên ngoài làm từ bột gạo nếp (mochi) được giã mịn và nhân bên trong thường là Anko (mứt đậu đỏ sên đường). Để các viên bánh không dính vào nhau và không dính vào tay người cầm, lớp vỏ bên ngoài luôn được phủ một lớp bột mỏng (thường là bột bắp hoặc bột khoai tây). Ngày nay, Daifuku đã phát triển thêm vô số biến tấu hiện đại như Ichigo Daifuku (nhân dâu tây tươi), nhân kem, chocolate hay trà xanh, mang đến sự đa dạng về hương vị nhưng vẫn giữ được cái hồn dẻo thơm nguyên bản của hạt gạo nếp Nhật Bản.

Sức hút của Daifuku nằm ở sự tương phản thú vị giữa độ dẻo dai, hơi dai nhẹ của vỏ bánh và sự mềm mịn, ngọt ngào tan chảy của phần nhân. Khi tìm hiểu Daifuku là gì, bạn sẽ thấy nó đại diện cho tinh hoa nông nghiệp lúa nếp của Nhật Bản. Mỗi viên bánh được làm ra đều yêu cầu sự tỉ mỉ trong khâu nhào bột để đạt được độ dẻo hoàn hảo mà không quá dính. Với sự phát triển của ẩm thực hiện đại, Daifuku đã vượt ra khỏi biên giới Nhật Bản để trở thành món tráng miệng được yêu thích trên toàn cầu, đặc biệt là đối với những ai trân trọng nét văn hóa ẩm thực tinh tế của Á Đông.

Một món ăn ngon luôn bắt đầu từ những nguyên liệu chất lượng nhất, và Daifuku cũng không ngoại lệ. Nguyên liệu quan trọng nhất chính là bột gạo nếp Shiratamako hoặc Mochiko. Đây là loại bột gạo nếp đặc trưng của Nhật Bản, có độ trắng tinh khôi và độ dẻo cực cao sau khi được xử lý với nhiệt. Khác với bột nếp thông thường, Shiratamako giúp vỏ bánh Daifuku giữ được độ mềm dẻo ngay cả khi để ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn. Bên cạnh đó, đường trắng và một chút nước tinh khiết là thành phần không thể thiếu để tạo nên độ ngọt thanh và kết cấu mượt mà cho phần vỏ bánh.

Phần linh hồn của món bánh chính là nhân đậu đỏ Anko. Đậu đỏ Azuki sau khi được ngâm mềm sẽ được hầm kỹ với đường cho đến khi đạt độ nhuyễn mịn (Koshian) hoặc vẫn còn nguyên hạt (Tsubuan) tùy theo sở thích. Nếu bạn muốn làm những phiên bản hiện đại như Ichigo Daifuku, nguyên liệu cần chuẩn bị thêm là những quả dâu tây tươi, mọng nước và có vị chua nhẹ để cân bằng với độ ngọt của đậu. Ngoài ra, bột khoai tây hoặc bột bắp (katakuriko) cũng rất quan trọng, đóng vai trò là lớp bột áo giúp bánh khô ráo và dễ tạo hình hơn trong quá trình chế biến thủ công tại bếp.

Sự tỉ mỉ trong việc chọn nguyên liệu còn thể hiện ở việc người thợ chọn loại nước pha bột hay loại đường sên nhân. Đường phèn thường được ưu tiên để tạo vị ngọt dịu, không gây gắt cổ. Việc hiểu rõ từng loại nguyên liệu sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi cách tạo nên một viên Daifuku là gì một cách trọn vẹn nhất. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản giúp Daifuku trở thành một món ăn lành mạnh, giàu năng lượng. Khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu này, bạn đã đi được một nửa quãng đường để tạo ra những chiếc bánh mang lại "phúc lành lớn" cho bản thân và gia đình.

Thưởng thức Daifuku không chỉ đơn thuần là ăn một món tráng miệng, mà là một trải nghiệm cảm quan tinh tế. Daifuku thường được thưởng thức tốt nhất ngay sau khi làm hoặc trong ngày để cảm nhận rõ nhất độ dẻo của mochi. Người Nhật thường dùng đôi đũa nhỏ hoặc một chiếc dĩa bằng tre để cắt bánh thành từng miếng vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn nên nhấm nháp từng chút một để lớp vỏ dẻo quyện cùng nhân đậu ngọt bùi tan chậm trên đầu lưỡi. Nếu là Ichigo Daifuku, sự bùng nổ của nước trái cây từ quả dâu tươi bên trong sẽ mang lại cảm giác sảng khoái bất ngờ.

Một yếu tố không thể thiếu trong cách thưởng thức đúng điệu chính là sự kết hợp với trà xanh (Matcha hoặc Sencha). Vị đắng thanh và hương thơm nồng nàn của trà xanh sẽ làm dư đi độ ngọt của nhân đậu đỏ, tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo về vị giác. Khoảnh khắc ngồi bên hiên nhà gỗ, nhâm nhi tách trà nóng cùng một viên Daifuku tròn trịa là hình ảnh đặc trưng của sự thư thái trong văn hóa Nhật Bản. Ngoài ra, việc lựa chọn đĩa đựng bằng gốm sứ có hoa văn trang nhã cũng góp phần nâng tầm giá trị thẩm mỹ, khiến món ăn trở nên ngon miệng và bắt mắt hơn rất nhiều.

Dù hiện nay có nhiều cách thưởng thức mới như ăn kèm kem lạnh hay trang trí theo phong cách phương Tây, nhưng giá trị cốt lõi vẫn nằm ở sự giản đơn. Khi hiểu rõ Daifuku là gì, bạn sẽ thấy việc thưởng thức nó vào buổi xế chiều, khi cơ thể cần một chút năng lượng ngọt ngào, là một liệu pháp tinh thần tuyệt vời. Đừng ăn quá nhanh, hãy dành thời gian để quan sát màu trắng mịn màng của vỏ bánh và hương thơm thoang thoảng của gạo nếp. Sự chậm rãi này chính là cách bạn tôn trọng tâm huyết của người làm bánh và cũng là cách để tận hưởng trọn vẹn phong vị của xứ sở Phù Tang.

Tự tay chế biến những viên bánh "đại phúc" tại nhà không hề khó như bạn tưởng, chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn. Đầu tiên, hãy chuẩn bị phần nhân: viên đậu đỏ thành những khối tròn nhỏ (khoảng 20g mỗi viên). Nếu làm Ichigo Daifuku, bạn bọc nhân đậu đỏ quanh quả dâu tây đã rửa sạch và thấm khô, để chừa lại phần chóp dâu nếu thích. Tiếp theo là phần vỏ: trộn 100g bột nếp với 50g đường và 150ml nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Bạn có thể làm chín bột bằng cách quay trong lò vi sóng khoảng 2-3 phút (cứ mỗi phút lấy ra đảo một lần) hoặc hấp cách thủy cho đến khi bột chuyển sang màu trắng trong và dẻo dính.

Sau khi bột chín, bạn rắc bột bắp lên thớt và cho khối bột mochi lên. Chia bột thành những phần đều nhau. Lấy một phần bột, cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa rồi nhẹ nhàng kéo các mép vỏ bánh bao kín phần nhân, sau đó vê tròn lại. Lưu ý là nên thao tác khi bột còn ấm để vỏ bánh có độ đàn hồi tốt nhất và dễ kết dính. Đừng quên phủ thêm một lớp bột áo bên ngoài để bánh trông mượt mà và không bị dính tay khi cầm. Vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc Daifuku xinh xắn, mang đậm dấu ấn cá nhân để thưởng thức cùng người thân rồi đấy.

Quá trình tự làm bánh tại gia giúp bạn kiểm soát được lượng đường phù hợp với khẩu vị của gia đình. Hơn nữa, cảm giác được nhào nặn những khối bột mềm mại là một trải nghiệm giải tỏa căng thẳng rất tốt. Bạn có thể cùng các thành viên trong gia đình sáng tạo ra những loại nhân mới như nhân trà xanh, nhân khoai môn hay thậm chí là nhân trái cây nhiệt đới. Việc nắm vững cách làm này giúp bạn thấu hiểu sâu sắc hơn Daifuku là gì và trân trọng sự kỳ công của các nghệ nhân Nhật Bản. Một khay bánh tự tay làm chắc chắn sẽ là món quà ý nghĩa nhất dành tặng cho những người thân yêu.

Nếu bạn có kế hoạch ghé thăm Nhật Bản trong năm 2026, việc tìm đến những cửa hàng bánh truyền thống lâu đời để thưởng thức Daifuku "chính gốc" là một trải nghiệm vô cùng đáng giá. Tại những địa chỉ này, công thức làm bánh thường được lưu giữ qua nhiều thế hệ, mang đến hương vị mà không nơi nào khác có được. Đây không chỉ là nơi bán bánh, mà còn là những bảo tàng sống về ẩm thực, giúp du khách hiểu rõ nhất tinh hoa của Daifuku là gì. Dưới đây là 6 địa chỉ trứ danh tại Tokyo và Kyoto mà bạn nên đưa vào hành trình khám phá của mình.

Tọa lạc tại khu Harajuku sầm uất, Gungetsu nổi tiếng với món Mame Daifuku (Daifuku đậu đen). Đây được coi là một trong ba cửa hàng Mame Daifuku tốt nhất tại Tokyo. Vỏ bánh ở đây được pha trộn với những hạt đậu đen luộc chín, tạo nên vị mặn nhẹ và độ giòn sần sật tương phản với phần nhân đậu đỏ ngọt mịn bên trong. Khách hàng thường phải xếp hàng dài từ sáng sớm để mua được những chiếc bánh tươi ngon nhất trong ngày, bởi Gungetsu luôn cam kết không sử dụng chất bảo quản và chỉ bán bánh làm trong ngày.

Nằm tại quận mua sắm cao cấp Ginza, cửa hàng này nổi danh với món Ichigo Daifuku theo mùa. Những quả dâu tây được Akebono lựa chọn luôn là loại hảo hạng nhất, có kích thước lớn và độ ngọt đậm đà. Sự kết hợp giữa lớp vỏ mochi mỏng tang, lớp nhân đậu trắng (Shiroan) thanh tao và quả dâu đỏ mọng đã tạo nên một cơn sốt ẩm thực mỗi khi mùa xuân về. Ginza Akebono là lựa chọn hoàn hảo nếu bạn muốn tìm kiếm một món quà sang trọng và tinh tế cho chuyến du lịch năm 2026.

Nếu nói về Daifuku ở Kyoto, không ai không biết đến Demachi Futaba với món "Meidai Mame Mochi". Cửa hàng nằm gần cung điện hoàng gia Kyoto và luôn có dòng người xếp hàng chờ đợi. Bí mật của họ nằm ở loại gạo nếp chất lượng cao từ vùng Shiga và những hạt đậu đỏ được tuyển chọn kỹ lưỡng. Bánh ở đây có độ dẻo tuyệt vời và hương vị truyền thống không hề thay đổi suốt hàng chục năm qua. Thưởng thức một viên bánh tại đây sẽ giúp bạn hiểu tại sao Daifuku lại là biểu tượng của sự phúc lành.

Nằm trong khu phố cổ Gion, Niitogi mang đến những viên Daifuku đầy nghệ thuật. Họ nổi tiếng với việc sáng tạo ra các loại nhân trái cây theo mùa như nho mẫu đơn, cam hay đào. Mỗi chiếc bánh đều được trình bày vô cùng bắt mắt, giống như một tác phẩm điêu khắc nhỏ. Không gian quán mang đậm nét kiến trúc truyền thống cố đô, giúp thực khách có thể vừa thưởng thức bánh, vừa đắm mình trong không khí hoài cổ của Nhật Bản. Đây là địa chỉ yêu thích của các tín đồ "sống ảo" bởi vẻ đẹp của những chiếc bánh trái cây.

Tọa lạc tại Sugamo - nơi được mệnh danh là "Harajuku của người già", Mizuno nổi tiếng với món Shio-Daifuku (Daifuku muối). Điểm đặc biệt của loại bánh này là phần vỏ có vị mặn rõ rệt hơn thông thường, giúp kích thích vị giác và làm cho phần nhân đậu đỏ bên trong trở nên ngọt thanh hơn. Đây là một biến tấu thú vị dành cho những ai không thích đồ quá ngọt. Shio-Daifuku của Mizuno mang lại cảm giác mộc mạc, gần gũi và là minh chứng rõ nét cho sự đa dạng trong định nghĩa Daifuku là gì.

Nằm ngay trong ga Tokyo, Kanra là địa chỉ cực kỳ thuận tiện cho du khách. Món chủ đạo ở đây là đậu đỏ được nghiền thủ công, giữ lại độ béo bùi tự nhiên. Daifuku của Kanra có lớp vỏ rất mỏng nhưng cực kỳ dẻo, ôm khít lấy phần nhân đầy đặn bên trong. Cửa hàng thường xuyên có các set quà tặng được đóng gói đẹp mắt, mang đậm phong cách thẩm mỹ Nhật Bản. Nếu bạn đang vội vã với hành trình tàu cao tốc Shinkansen, đừng quên ghé qua Kanra để mua một hộp bánh "đại phúc" mang theo bên mình nhé.

Hành trình khám phá món bánh mang tên "đại phúc" chắc hẳn đã mang đến cho bạn nhiều thông tin thú vị về một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Hiểu rõ Daifuku là gì không chỉ giúp bạn thưởng thức món ăn ngon hơn mà còn giúp bạn cảm nhận được tình cảm và sự tinh tế mà người Nhật gửi gắm vào từng hạt gạo, hạt đậu. Để có một chuyến hành trình thực tế đến xứ sở Phù Tang và trực tiếp trải nghiệm những hương vị tuyệt vời này trong năm 2026, hãy để Traveloka đồng hành cùng bạn. Đừng quên săn ngay các mã giảm giá Traveloka để tối ưu chi phí cho chuyến đi. Bạn có thể dễ dàng đặt vé máy bay, tìm kiếm các phòng khách sạn ưng ý hay tham gia các tour du lịch ẩm thực đầy hấp dẫn. Chúc bạn sẽ có những trải nghiệm "đại phúc" thật ngọt ngào!