Được mệnh danh là “thủ phủ" của người Châu Á tại Úc nên không khó để thấy “bản đồ ẩm thực" của Melbourne ngập tràn những tiệm ăn mang đậm phong vị Á Đông. Trong chuyến trải nghiệm thành phố xinh đẹp này, hãy cùng tôi điểm tên những tiệm ăn món Á ở Melbourne, streetfood hot hit mà chắc chắn muốn thưởng thức là phải xếp hàng mệt nghỉ nhé!

Rất khó để kể tên một món ăn đặc trưng mang “cá tính" của Melbourne, nhưng có một điểm thú vị rằng đây lại là nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới. Sẽ không có gì làm lạ khi đến cuối tuần, bạn sẽ được 1 người “thổ địa" Melbourne dẫn đi ăn đồ Trung Hoa, đồ Thái Lan hay nằng nặc đòi đưa bạn đến một tiệm Ramen. Mặc dù có hơi chút bỡ ngỡ nhưng tôi vẫn đáp lại tấm thịnh tình của bạn mình bằng sự háo hức trước lời giới thiệu về quán Ramen “đỉnh chóp" ở thành phố này.

Nhà hàng chuyên phục vụ Tonkotsu Ramen - món ăn sử dụng sợi mì mảnh, nước dùng ninh xương heo cầu kỳ trong nhiều giờ liền, khi ăn dậy lên vị béo ngậy như sữa, đậm đà và ngọt dịu. Một điểm thú vị là ở vị trí này có 2 hàng mì Ramen sát cạnh nhau, đều nằm trong danh sách những tiệm ăn “phải thử" khi đến thành phố xinh đẹp của nước Úc. Thậm chí, “hàng xóm" bên cạnh Hakata Gensuke Tonkotsu Ramen, Mensho Tokyo Ramen Melbourne, còn “lẫy lừng" tiếng tăm hơn khi sở hữu 1 sao michelin. Tuy nhiên, theo lời mách nhỏ của người bạn “xứ Mel”, Hakata Gensuke vẫn là lựa chọn tiệm ăn món Á ở Melbourne đáng phải thử nhất.

Hakata Gensuke Tonkotsu Ramen được mở ra bởi đầu bếp Yoshimura - một “ngôi sao” trong giới ramen, người nổi tiếng với sự bền bỉ, cần mẫn trong việc tìm kiếm hương vị hoàn hảo. Đầu bếp Yoshimura từng giành được danh hiệu “Ultimate Ramen Champion” vào những năm 2011 và 2012, với một trong những cửa hàng tại Bugis, Singapore, đạt con số ấn tượng với hơn 100,000 tô ramen bán ra chỉ trong một năm. Niềm đam mê và tận tụy của ông hiện hữu trong từng tô ramen và ông mong muốn mỗi khách hàng đều cảm nhận được điều đó khi thưởng thức tới giọt nước dùng cuối cùng.

Hakata Gensuke Tonkotsu Ramen nhận được giải thưởng “Best Bang for Bucks Restaurant” từ Time Out Melbourne vào tháng 8 năm 2015. Đây là sự tôn vinh cho niềm tận tụy của nhà hàng trong việc mang đến trải nghiệm ẩm thực không giới hạn.

Menu của Hakata Gensuke Tonkotsu Ramen khá đơn giản với 2 món mì chủ đạo: ​​TONKOTSU- mì với nước dùng thịt lợn nguyên chất, đậm đà và giàu collagen; TORI - mì gà nguyên bản được làm từ xương gà và nước dùng dashi cá, đậm đà béo ngậy. Với cả 2 loại mỳ, nhà hàng đểu sử dụng phương pháp "Yobimodoshi" (ninh trong thời gian lâu ở nhiệt độ cao) để tạo ra một nước dùng đầy hương vị, một trải nghiệm nhiều tầng sâu đầy kích thích cho vị giác.

Tôi gọi món signature, Tokatsu và thật sự, linh hồn của món ăn, nước dùng đã khiến tôi “ngất ngây". Kết cấu không quá đặc, sánh nhẹ do collagen tiết ra, vị ngậy nhưng không quá béo, thơm rất thanh vị xương ninh trong thời gian đủ độ. Mọi thứ đều đạt đến điểm “chuẩn", tạo nên một hương vị hài hoà rất nịnh miệng. Một điểm cộng nữa chính là những sợi mì tươi được làm tại chỗ, nghe đồn là kiểm soát rất nghiêm ngặt về nhiệt độ, thời gian để tạo nên độ đồng đều giữa mỗi phần ăn được phục vụ. Tôi gọi mì được chế biến mềm, nhưng khi ăn vẫn giữ được độ dai và nức lên mùi thơm của bột “hàng tuyển". Phần thịt heo thái mỏng thì không quá đặc sắc nhưng cũng khá thơm và quyện đủ với những thành phần còn lại.

Hakata Gensuke Tonkotsu Ramen không chỉ là điểm đến ẩm thực; đó là một hành trình qua bức tranh phong phú của văn hóa mì ramen Nhật Bản, mời gọi người Melbourne thưởng thức hương vị chân thực của Hakata. Mỗi tô mang theo một câu chuyện, một câu chuyện về đam mê, sự tận tụy và cam kết mang đến bản chất thực sự của mì ramen Tonkotsu cho thế giới.

Với khẩu hiệu đầy kiêu hãnh "To the World from Hakata." Gensuke đang trở thành một trong những nhà hàng Ramen được yêu thích nhất tại Melbourne.

Khó có thể tưởng tượng được, giữa một thành phố hiện đại và hoa lệ như Melbourne, người dân có thể sẵn sàng xếp hàng dài cả tiếng đồng hồ để đợi chờ được ăn những phần ăn đường phố Thái Lan, trong một quán ăn rất đỗi bình thường tại tầng hầm gửi xe cũ của một tòa nhà khuất bóng. Soi 38 mang đúng hình hài của một quán street food mà bạn dễ dàng bắt gặp ở những con phố nhỏ ở Thái Lan. Menu quán cũng chỉ là những món ăn thường nhật, không có món “khổng lồ", không có món độc lạ gì cho cam nhưng không hiểu sao vẫn tỏa ra sức hút lạ lùng của một tiệm ăn món Á ở Melbourne.

Trong lần ghé thăm Soi 38, tôi và người bạn cũ đã cùng nhau thử 2 món đặc trưng của quán, đó chính là thịt nướng xiên tẩm ướp gia vị đậm đà Moo Ping và món mì Tom Yum thập cẩm với những loại hải sản tươi rói.

Về tổng quan, Moo Ping khá dễ ăn với lựa chọn thịt vai mềm được nướng vừa độ nên vẫn còn giữ được độ Juicy của thịt. Gia vị có lẽ cũng đã được tiết chế nên cảm nhận được rõ độ ngọt thịt. Món ăn này khá phù hợp để dùng cùng xôi trắng nóng dẻo, chắc chắn sẽ là một lựa chọn an toàn cho những ai lần đầu thử trải nghiệm ẩm thực Thái Lan tại Melbourne.

Nồi mì khá lớn với đầy ụ topping đã mang đến sự bùng nổ vị giác thật sự. Với một khẩu vị Thái đặc trưng không bị biến đổi theo khách du lịch, món ăn ở Soi 38 có phần nước dùng đặc và đậm vị với màu đỏ bắt mắt, nổi bật vị chua cay xé lưỡi. Topping cũng thuộc dạng “hàng tuyển" với phần hải sản cỡ lớn, tươi giòn, đặc biệt là phần sò điệp mướt mọng, cắn đến đâu là thấy “đã đời” đến đó. Nếu có điểm trừ thì có lễ phần thịt heo chiên giòn chưa thực sự ấn tượng khi khá bở và tẩm ướp không có gì đặc sắc. Đây chắc chắn là món ăn dành cho những tín đồ của những hương vị bùng nổ, không ngại thách thức khả năng chịu cay.

Tóm lại, Soi 38 là một nét chấm phá đầy ấn tượng trên bản đồ ẩm thực Melbourne mà bạn chắc chắn nên một lần ghé thử nếu có thời gian nhé!

Malatang nổi lên như một “thế lực mới" trong vũ trụ ẩm thực các món ăn nhanh xứ Trung Quốc, đặc biệt là trong bối cảnh Melbourne chứng kiến sự “bành trướng" ngày một mạnh của các “pháp sư Trung Hoa". Malatang là một phiên bản rút gọn của lẩu Tứ Xuyên kinh điển, được tối ưu hóa để phục vụ cho thực khách ăn một mình trong một tô duy nhất. Giá cả hợp lý và sự đa dạng trong các nguyên liệu với nhiều thành phần rau xanh cũng khiến nó trở thành một lựa chọn tốt cho bất kỳ buổi tối nào bạn không muốn lỉnh kỉnh nấu nướng. Đây chính là món tủ của kha khá du học sinh Việt tại Melbourne theo như lời chia sẻ của người bạn chí cốt của tôi.

Có thể nói rằng thương hiệu này là bậc thầy của Malatang tại Melbourne, với chiến lược mở rộng mạnh mẽ từ ngoại thành đến trung tâm thành phố. Tất cả các địa điểm đều mở khá muộn, thậm chí chi nhánh nhỏ xinh trên đường Russell mở cửa 24/7, luôn tấp nập người ra vào.

Tại các tiệm Malatang, khách hàng sẽ tự mình chọn rau củ, tinh bột, hải sản, thịt và nội tạng trước khi nó được cân và tính phí theo 100 gram. Sau đó các nguyên liệu nhanh chóng được đưa vào một trong những nồi nước dùng đậm đà, chứa những gia vị bí mật, có độ cay từ nhẹ đến mạnh, thậm chí “phá huỷ" cả sức chịu đựng của những tay chơi ăn cay cự phách. Thông thường, bữa ăn của bạn sẽ được phục vụ trong một chiếc bát cực kỳ lớn với hoa văn bắt mắt, chỉ vài phút sau khi bạn lựa chọn xong tất cả những thứ mình muốn cho bữa ăn thịnh soạn.

Với kinh nghiệm được truyền đạt lại bởi các “lão làng" trong việc ăn Malatang, hãy chọn nhiều thịt, tôm và một số loại nấm, còn các món viên thì không quá đặc sắc nên trong trường hợp “nghiện ngập" lắm hẵng nên chọn nhé! Bát lẩu siêu to khổng lồ được phục vụ nhanh chóng khiến chúng ta không thể ngưng được sự “thèm thuồng" mà lao vào xử lý nhanh gọn chỉ trong một nốt nhạc.

Lưu ý nhỏ khi thưởng thức ẩm thực tại Melbourne là, Thứ nhất: Những quán ăn ngon thường sẽ cần xếp hàng hoặc đặt bàn trước, hãy kiên nhẫn một chút; Thứ 2: Phần ăn khá lớn, nên hãy quan sát 1 lượt các bàn phía trước để ước lượng được sức ăn của mình nhé. Trong chuyến trải nghiệm thành phố Melbourne xinh đẹp, tôi còn có dịp “công phá" khá nhiều phong cách ẩm thực đa dạng từ nhiều nơi trên thế giới hội tụ, hy vọng sẽ “vượt lười" để có thể ghi chép tỉ mỉ lại cho các bạn yêu du lịch của Traveloka nhé!

Tác giả: Võ Linh Chi

*Bài viết tham gia chương trình Traveloka Goglobal

Traveloka Goglobal là chương trình viết blog giới thiệu những địa điểm đẹp trên khắp thế giới, thuộc khuôn khổ chương trình Traveloka Go & Share. Đây là cơ hội tuyệt vời để quảng bá những địa điểm du lịch mới lạ trên khắp thế giới đến mọi người. Với mỗi bài viết đạt yêu cầu bạn sẽ nhận ngay 1.200.000 VND và cơ hội làm Cộng tác viên với Traveloka. Thông tin chi tiết về chương trình xem tại:https://trv.lk/goglobal