Lẩu Tứ Xuyên là một trong những món ăn đặc trưng và nổi tiếng nhất của ẩm thực Trung Quốc. Điểm đặc biệt của lẩu Tứ Xuyên nằm ở phần nước dùng cay nồng, thơm lừng mùi hoa tiêu, quế hồi và các loại thảo mộc. Trong bài viết dưới đây, Traveloka sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết về hương vị của món lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc, công thức nấu lẩu đơn giản tại nhà, cũng như khám phá những địa chỉ lý tưởng để thưởng thức món ngon này tại TP.HCM và Hà Nội nhé!

Nếu là tín đồ của những món ăn cay nồng và đậm đà thì bạn chắc chắn không thể bỏ qua lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc (Sichuan Hot Pot) – một trong những món lẩu trứ danh của ẩm thực Trung Hoa. Nổi bật với hương vị cay - tê - thơm - đậm, lẩu Tứ Xuyên không chỉ chinh phục thực khách bản địa mà còn khiến cả du khách quốc tế “phải lòng”.

Hương vị đặc trưng của lẩu Tứ Xuyên đến từ ớt tươi, dầu ớt và tiêu Tứ Xuyên, tạo nên cảm giác cay nóng đầu lưỡi và tê nhẹ ở môi. Việc sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau như tỏi, gừng, hoa hồi, đinh hương, và các loại thảo dược cũng góp phần tạo nên mùi thơm hấp dẫn của món ăn này.

Điều đặc biệt làm nên thương hiệu lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc chính là phần nước dùng với hai loại phổ biến là nước đỏ (Hồng Thang) cay tê nồng nàn và nước trắng (Bạch Thang) thanh nhẹ hầm từ xương. Khi đi ăn, bạn có thể chọn lẩu hai ngăn, nửa cay, nửa thanh để có thể thưởng thức đủ hương vị. Bên cạnh đó, các nguyên liệu nhúng lẩu cũng rất đa dạng từ thịt, hải sản đến rau củ, đậu phụ và các loại đồ khô.

Nếu bạn đang du lịch Tứ Xuyên, thì không nên bỏ lỡ hai thành phố tuyệt vời là Thành Đô và Trùng Khánh, nơi nổi tiếng với món lẩu chuẩn vị cay – tê trứ danh. Tại hai thành phố này, bạn có thể tìm thấy vô số nhà hàng chuyên lẩu Tứ Xuyên cực kỳ được nhiều người bản địa yêu thích như Hai Di Lao, Xiao Fei Yang, Xie Jia La, Lao Si Guo, Yu Pai Hougou hay Chaoyue Hougou.

Lẩu Tứ Xuyên luôn khiến thực khách tò mò bởi hương vị cay tê "bùng nổ" đầy cuốn hút. Nhưng nếu chưa có cơ hội bay sang Trung Quốc để thưởng thức tại chỗ, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn trứ danh này ngay tại nhà. Dưới đây là công thức đơn giản giúp bạn nấu một nồi lẩu Tứ Xuyên chuẩn vị cho những buổi tụ họp thêm phần đặc biệt.

Để nấu lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau (định lượng dành cho 5 khẩu phần ăn):

Phần Nước lẩu

Nguyên liệu pha nước chấm

Nguyên liệu tươi nhúng lẩu

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và gia vị lẩu Tứ Xuyên, bạn có thể bắt đầu nấu lẩu Tứ Xuyên theo các bước được Traveloka chia sẻ dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị sốt nền

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị phần sốt nền để tạo hương vị đậm đà, cay tê đặc trưng của lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Sau khi làm xong phần sốt nền, bạn nấu nước lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc theo các bước sau:

Bước 3: Thưởng thức

Khi nước lẩu đã hoàn tất, bạn chỉ cần đổ vào nồi chuyên dùng và bật bếp với mức lửa vừa đủ để giữ độ sôi liu riu. Trong lúc đó, hãy xếp các nguyên liệu ăn kèm như thịt bò, thịt gà, tôm, nấm, rau, đậu hũ,… ra các đĩa nhỏ xung quanh bàn để mọi người dễ lựa chọn.

Bạn đừng quên pha thêm nước chấm theo khẩu vị yêu thích, có thể là nước tương pha dầu mè, sa tế, tỏi băm hay thêm chút bơ mè béo ngậy theo đúng phong cách Trung Hoa. Sau đó, mỗi người có thể tự tay nhúng nguyên liệu yêu thích vào nồi lẩu và thưởng thức ngay khi đồ ăn vừa chín tới.

Nếu bạn chưa có dịp đặt chân đến Tứ Xuyên để thưởng thức món lẩu cay tê trứ danh này, thì ngay tại Hà Nội và TP.HCM cũng có những nhà hàng lẩu Trung Hoa chuẩn vị, được nhiều thực khách yêu thích. Dưới đây là một số địa chỉ mà Traveloka gợi ý cho bạn để thưởng thức món lẩu bò Tứ Xuyên và lẩu gà Tứ Xuyên đúng điệu:

Tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức món lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc cay tê tại những nhà hàng sau:

Nhắc đến lẩu Tứ Xuyên cay tê “bùng nổ” thì Má la Chú Trần là nhà hàng không thể bỏ qua đối với giới sành ăn Hà Nội. Một trong những món ăn được yêu thích nhất tại nhà hàng là lẩu cá Tứ Xuyên với những miếng cá tươi ngọt thấm đẫm nước lẩu cay nồng, tê tê nơi đầu lưỡi và thơm lừng mùi hoa tiêu đặc trưng.

Ngoài ra, lẩu gà cay Tứ Xuyên với thịt gà mềm mọng, khoai tây béo bùi và cốt lẩu đậm đà cũng là lựa chọn khiến thực khách phải xuýt xoa. Không chỉ có món lẩu chuẩn vị Tứ Xuyên, quán còn phục vụ các món ăn Trung Hoa khác như: canh cá dưa chua, canh cá Tứ Xuyên, đậu phụ Tứ Xuyên, ếch xào cay Tứ Xuyên, tôm xào Trung Hoa,...

Thực đơn tại HẢOLA – Tứ Xuyên Vị Quán được thiết kế đặc biệt với 60% món ăn mang đậm hương vị Tứ Xuyên cay tê đặc trưng, kết hợp cùng 40% món ăn từ các vùng ẩm thực nổi tiếng khác của Trung Quốc như Vân Nam, Quảng Đông, Bắc Kinh hay Hồng Kông. Tất cả món ăn đều được điều chỉnh gia vị để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt.

Quán phục vụ theo hình thức buffet lẩu với nhiều lựa chọn nước dùng như: lẩu cay Tứ Xuyên, lẩu nấm dưỡng nhan, lẩu sữa trường thọ. Đặc biệt, bạn có thể chọn lẩu 2 ngăn để có thể thưởng thức đa dạng hương vị lẩu.

Lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc tại chuỗi nhà hàng buffet lẩu Wang gây ấn tượng mạnh bởi vị cay tê đầu lưỡi, hòa quyện cùng mùi thơm nồng của thảo mộc đặc trưng của Trung Hoa. Vị cay của nước lẩu không chỉ đến từ ớt mà còn là sự kết hợp tinh tế của hoa tiêu, hạt tiêu và ớt Tứ Xuyên, mang đến trải nghiệm cay tê lan tỏa.

Vị nước dùng vừa giữ được bản sắc Tứ Xuyên vừa được điều chỉnh gia vị cho phù hợp với người Việt. Ngoài ra, menu đồ nhúng tại quán cũng rất đa dạng từ thịt bò, thịt gà đến hải sản tươi ngon như tôm sú, mực trứng, bạch tuộc, thanh cua,…

QingShan – Thục Hương Lầu là nhà hàng chuyên phục vụ các món Trung Hoa truyền thống từ vùng Tứ Xuyên và Quảng Đông. Trong đó, lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc luôn là lựa chọn được nhiều thực khác yêu thích với hai phiên bản hấp dẫn là lẩu Tứ Xuyên nguyên vị cay nồng đúng điệu và lẩu thảo dược thanh ngọt, dịu nhẹ.

Nước lẩu tại quán dậy mùi thơm từ hoa tiêu, ớt khô và thảo mộc. Các loại nguyên liệu nhúng lẩu luôn tươi ngon và được tẩm ướp đậm đà để gia tăng hương vị hấp dẫn cho nồi lẩu.

Bên cạnh việc thưởng thức ẩm thực, bạn có thể khám phá các điểm du lịch Hà Nội hấp dẫn khác. Tham khảo các điểm đến được Traveloka gợi ý dưới đây để lên kế hoạch cho chuyến du lịch của mình ngay hôm nay:

Tại Sài Gòn có nhiều nhà hàng Trung Hoa trên các con phố tấp nập, mang đến lựa chọn ẩm thực đa dạng cho du khách. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức hương vị lẩu Tứ Xuyên đúng điệu, bạn có thể tham khảo các địa chỉ sau:

Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi để thưởng thức lẩu Tứ Xuyên cay nồng “chuẩn chỉnh” tại Sài Gòn, thì Kang Hotpot là cái tên đáng để thử. Là nhà hàng chuyên về lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc, Kang Hotpot mang đến hương vị cay tê đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa qua những nồi lẩu đỏ rực, dậy mùi hoa tiêu và ớt khô.

Quán phục vụ 2 loại nước dùng: lẩu Tứ Xuyên cay nồng và lẩu thảo mộc thanh nhẹ, giúp bạn dễ dàng lựa chọn theo sở thích. Bên cạnh đó, thực đơn đa dạng với các nguyên liệu tươi như thịt bò, hải sản, nấm, rau xanh cũng mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho những buổi tụ họp cùng bạn bè.

Spice World Hotpot chuyên phục vụ lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc với nước dùng cay tê và hơn 73 món nhúng đa dạng. Tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm 5 vị lẩu trứ danh gồm: lẩu Tứ Xuyên truyền thống, lẩu Nấm, lẩu Dưỡng Nhan, lẩu Thái và lẩu cà chua. Quán phục vụ nồi nước lẩu 4 ngăn giúp thực khách có cơ hội thưởng thức nhiều tầng hương vị đa dạng.

Là chuỗi nhà hàng lẩu nổi tiếng với tinh hoa 5 vị lẩu quốc tế, Hotpot Story mang đến một hành trình vị giác đa sắc màu từ Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản đến Hàn Quốc.

Trong đó, lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc là một trong những hương vị lẩu cay nồng được nhiều người yêu thích, nổi bật với nước dùng hầm từ xương trong nhiều giờ, kết hợp cùng hoa tiêu, vỏ quế, hạt thì là, đinh hương, thảo quả và lá thơm, tạo nên vị cay tê đầy cuốn hút.

Tại Hotpot Story, thực khách có thể chọn nồi lẩu 2 ngăn hoặc 3 ngăn, dễ dàng kết hợp giữa vị cay (lẩu Tứ Xuyên, Tomyum) và vị thanh (lẩu Bulgogi, nấm, dưỡng sinh). Đặc biệt, quầy line đa dạng và 5 loại sốt chấm bí truyền giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Tại Bone & Pot, lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc được chế biến cầu kỳ với những nguyên liệu thượng hạng như quế, hồi và xuyên tiêu, mang đến vị cay tê đặc trưng.

Nước lẩu được ninh từ xương ống trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên cùng chiều sâu hương vị đậm đà. Điểm đặc biệt là các món ăn ở đây được chế biến trực tiếp bởi đầu bếp đến từ Hương Cảng, đảm bảo giữ trọn tinh hoa ẩm thực Trung Hoa.

Ngoài lẩu Tứ Xuyên, nhà hàng còn phục vụ 4 hương vị lẩu gia truyền khác như lẩu Xí Quách, lẩu Thái, lẩu Sa Tế và lẩu Nấm. Để bữa ăn thêm trọn vẹn, bạn có thể gọi thêm dimsum nóng hổi, chuẩn vị Hồng Kông, rất hợp để nhâm nhi cùng bạn bè hoặc gia đình trong những dịp đặc biệt.

Ngoài việc thưởng thức món lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc, du khách có thể trải nghiệm những món ăn hấp dẫn khác tại Thành phố mang tên Bác. Dưới đây là một số nhà hàng nổi tiếng và được nhiều du khách yêu thích khi đi du lịch Sài Gòn:

Lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc luôn là món ăn tuyệt vời để quây quần bên người thân, bạn bè trong những dịp đặc biệt. Nước lẩu đậm đà được ninh kỹ từ xương hoà quyện cùng các loại gia vị cay tê, nồng nàn khiến ai cũng phải “xiêu lòng”.

Hy vọng rằng bài viết trên sẽ giúp hiểu thêm về món ăn Trung Hoa nổi tiếng này. Nếu muốn thưởng thức hương vị chuẩn Tứ Xuyên, bạn có thể tham khảo những địa chỉ được Traveloka gợi ý trong bài viết.

Bên cạnh đó, nếu có dự định ghé thăm Hà Nội hoặc Sài Gòn trong thời gian tới, đừng quên đặt trước vé máy bay, khách sạn và vé vui chơi với ưu đãi tốt nhất để chuẩn bị cho những chuyến du lịch của mình bạn yêu nhé!