Trái giác miền Tây là sản vật dân dã và độc đáo của miền sông nước. Tuy nhiên, ít ai biết rằng loại trái này lại là nguyên liệu bí mật để tạo nên những món ăn thơm ngon và hấp dẫn của người Cà Mau. Vậy trái giác là gì và có hương vị ra sao? Có thể biến tấu những món ăn nào từ loại trái đặc biệt này?

Hãy cùng Traveloka khám phá hương vị và cách làm 3 món ăn lạ miệng từ trái giác qua bài viết sau đây nhé!

Trái giác miền Tây là phần quả của cây giác, một loại cây dây leo thân gỗ có tên khoa học là Cayratia Trifolia. Ở Việt Nam, cây giác thường mọc ở những cánh rừng đước ngập mặn, nhiều nhất là tại huyện Năm Căn, Ngọc Hiển và rừng U Minh Hạ (tỉnh Cà Mau).

Trái giác mọc thành chùm treo lủng lẳng. Khi còn non, trái chỉ nhỏ bằng hạt đậu, có màu xanh, ngả dần sang màu hồng phớt khi già. Đến khi chín, trái lớn bằng khoảng đầu ngón tay út và có màu tím đen. Thoạt nhìn, chùm giác có hình dáng và màu sắc khá giống với nho, vì thế mà nhiều nơi còn gọi loại trái này là nho rừng.

Trái giác miền Tây có vị chua chua, chát chát vô cùng đặc trưng, có thể dùng để ăn trực tiếp, kho cá hay nấu canh chua. Ngoài ra, người dân địa phương còn sử dụng trái giác để làm mứt hoặc ngâm rượu.

Người thích vị chua gắt, chát đậm thường chọn những trái còn xanh, non để chế biến món ăn. Người muốn thưởng thức vị chua thanh nhẹ của giác có thể chọn những trái già hơn. Ngược lại, nếu muốn thử vị chua, ngọt hấp dẫn của loại quả này, thì bạn có thể thử những chùm giác chín, đã ngả qua màu tím đen.

Với hương vị độc đáo, trái giác miền Tây là nguyên liệu chính tạo nên những món ăn hấp dẫn. Nếu đã trót mê mẩn vị chua thanh, chát nhẹ của giác thì bạn đừng bỏ qua những đặc sản nổi tiếng dưới đây:

Cá nâu kho trái giác là món ăn dân dã và hấp dẫn của người dân miền Tây sông nước. Nguyên liệu chính tạo nên món ăn gồm có: cá nâu, trái giác và các loại gia vị. Để tạo nên một nồi cá kho hoàn hảo, người ta phải lựa chọn những trái giác già nhưng chưa chín để đảm bảo vị chua và hạn chế vị chát.

Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ không khỏi trầm trồ trước hương vị tươi ngon, ngọt béo của cá nâu, vị chua thanh, chát nhẹ của trái giác và đậm đà của gia vị kho. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm với các loại rau mùi như: hành, ngò om,…

Nếu muốn thưởng thức đặc sản cá nâu kho trái giác miền Tây trứ danh ngay tại nhà thì bạn có thể tham khảo công thức sau đây:

Nguyên liệu

Với định lượng như trên, bạn có thể làm được một phần cá kho trái giác cho khoảng 2 – 3 người ăn.

Cách chế biến

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu kể trên, bạn có thể tiến hành chế biến món cá nâu kho trái giác miền Tây theo các bước dưới đây:

Để có được một nồi cá kho thơm ngon thì sơ chế nguyên liệu là một trong những khâu quan trọng nhất. Cá nâu sau khi mua về, bạn cần cạo sạch vảy, bỏ ruột, rửa qua với rượu trắng và nước sạch để loại bỏ mùi tanh.

Đối với trái giác, bạn rửa sạch với nước, loại bỏ những trái bị sâu hoặc dập hỏng. Các loại nguyên liệu khác thì bạn lần lượt sơ chế như sau: hành lá cắt nhỏ, ớt đập dập, tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.

Nước sốt kho cá được xem là “linh hồn” của món cá nâu kho trái giác miền Tây. Trước hết, bạn cho vào chảo một ít dầu ăn, phi thơm tỏi rồi dùng thìa vớt một nửa lượng tỏi ra bát riêng.

Tiếp đến, bạn hãy đun sôi hỗn hợp gồm: tỏi phi, 300ml nước lọc, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước màu, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Sau khi phần nước sốt kho đã sôi, bạn cho cá nâu đã sơ chế vào và kho trong khoảng 10 phút. Tiếp đến, bạn cho trái giác vào chảo kho cho đến khi cá chín và trái giác mềm. Khi cá đã chín, bạn cho thêm hành lá và phần tỏi phi còn lại lên trên mặt.

Món cá nâu kho trái giác miền Tây thành phẩm phải đạt được màu vàng óng bắt mắt, nước kho sền sệt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt cá mềm mọng, trái giác chua thanh và hương vị đậm đà của nước sốt kho.

Canh chua trái giác là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người miền Tây bởi hương vị thơm ngon, lạ miệng và rất dễ làm. Trái giác nấu canh chua phải là loại trái già để đảm bảo độ chua, kết hợp cùng các loại cá quen thuộc của miền Tây sông nước như: cá lóc, cá rô, cá đối, lươn, lịch,…

Bên cạnh đó, để tạo nên hương vị độc đáo cho món canh chua, người ta thường ăn kèm với các loại rau địa phương như: bông súng, rau muống đồng, bồn bồn, hẹ nước, rau cần hay đọt choại. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh ấn tượng của trái giác già và tươi ngon của các loại nguyên liệu còn lại.

Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm tuần này của gia đình mình thì bạn hãy tham khảo ngay công thức chế biến món canh chua trái giác miền Tây nấu cùng lươn và chả cá sau đây:

Nguyên liệu

Với nguyên liệu và định lượng như trên, bạn có thể chế biến được một phần canh chua cho khoảng 3 – 4 người thưởng thức.

Cách chế biến

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào chế biến món canh chua trái giác miền Tây theo các công đoạn hướng dẫn sau:

Ở bước này, bạn cần sơ chế 2 loại nguyên liệu chính của món ăn là lươn và trái giác. Đầu tiên, bạn hãy sử dụng nước cốt chanh và muối để làm sạch phần nhớt của lươn rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Đối với trái giác, bạn mang đi rửa thật sạch với nước và loại bỏ những trái sâu, hỏng.

Chả cá sau khi mua về, bạn nên ướp qua với một ít đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, nhồi nhẹ tay rồi cho vào tủ mát trong khoảng 15 – 20 phút. Sau thời gian nói trên, bạn cần nhồi chả cá thêm một vài lần nữa để tăng độ dai cho chả.

Trước hết, bạn cho trái giác đã sơ chế vào nồi đun cùng 1 lít nước trong khoảng 15 phút. Khi nước đã sôi, bạn dầm nát trái giác để lấy vị chua rồi vớt bỏ phần xác. Tiếp đến, bạn cho lần lượt: lươn, chả cá, cà chua, thơm, bông súng vào nồi và nêm nếm sao cho vừa vị. 

Cuối cùng, trước khi tắt bếp, bạn hãy cho thêm một ít rau ngò, bông điên điển và ớt vào để hoàn thành món canh chua trái giác miền Tây ngon đúng điệu.

Rượu trái giác là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất U Minh Hạ Cà Mau, Không chỉ thơm ngon, dễ uống, rượu ngâm từ trái giác còn có tác dụng giảm đau lưng, nhức mỏi và kích thích hệ tiêu hoá.

Rượu trái giác miền Tây được ngâm vô cùng kỳ công, phải sử dụng những trái giác chín mọng để tạo ra hương thơm và màu rượu đẹp mắt. Nếu muốn thưởng thức loại rượu hấp dẫn này, bạn có thể tham khảo công thức ngâm rượu dưới đây:

Bên cạnh những món ăn hấp dẫn chế biến từ trái giác miền Tây, vùng đất Tây Nam Bộ còn làm say lòng du khách bằng những trải nghiệm du lịch thú vị. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến khám phá Tây sông nước thì bạn đừng bỏ qua những thông tin hữu ích dưới đây:

Sau sáp nhập, miền Tây sẽ còn lại 6 tỉnh, bao gồm: Tây Ninh, Cần Thơ, Vĩnh Long, Đồng Tháp, Cà Mau và An Giang. Nếu muốn di chuyển bằng máy bay thì bạn có thể lựa chọn các chuyến bay hạ cánh tại Cà Mau hoặc Cần Thơ. Bên cạnh đó, du khách cũng có thể đáp chuyến bay đến TP.HCM trước, sau đó di chuyển về các tỉnh miền Tây bằng xe khách hoặc thuê xe ô tô.

Bạn có thể truy cập Traveloka để đặt vé máy bay đi Cần Thơ giá tốt. Dưới đây là một vài chặng bay ưu đãi mà Traveloka gợi ý đến bạn:

Bên cạnh đặt trước vé máy bay, du khách có thể lựa chọn thêm dịch vụ đưa đón sân bay có sẵn tại Traveloka. Đây được xem là giải pháp di chuyển tối ưu, giúp bạn chủ động hơn trong chuyến đi và tiết kiệm chi phí.

Xem thêm: Lịch trình du lịch miền Tây 3 ngày 2 đêm cho người đi lần đầu

Tuỳ theo lịch trình tham quan cụ thể mà bạn có thể lựa chọn dừng chân tại một trong các tỉnh thành miền Tây. Tuy nhiên, nếu bạn muốn trải nghiệm các món ăn hấp dẫn chế biến từ trái giác miền Tây thì nhất định phải ghé thăm vùng đất Cà Mau. 

Bạn có thể truy cập Traveloka để tham khảo khách sạn Cà Mau và đặt phòng ngay từ bây giờ để nhận ưu đãi lên đến 30% giá phòng. Dưới đây là một vài khách sạn chất lượng, giá phải chăng tại Cà Mau cho bạn lựa chọn:

Miền Tây sông nước vốn nổi tiếng với cảnh vật hữu tình, con người hiếu khách và nhiều loại sản vật địa phương độc đáo. Nếu đây là lần đầu tiên ghé thăm miền đất này và chưa biết nên đi đâu chơi gì thì bạn có thể tham khảo các tour miền Tây hấp dẫn sau:

Với hương vị độc đáo, trái giác miền Tây là “linh hồn” để tạo nên những món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Hy vọng rằng những thông tin được chia sẻ trong bài viết sẽ hữu ích và giúp bạn thực hiện thành công những món ngon trên.

Bên cạnh việc lên kế hoạch du lịch, bạn đừng quên truy cập Traveloka để “săn” vé máy bay và phòng khách sạn giá tốt. Đồng thời, bạn cũng có thể đặt trước vé vui chơi và tour du thuyền thông qua ứng dụng để nhận về những ưu đãi cực hot.