Trong bài viết này, hãy để Traveloka Xperience mách bạn cách làm bánh bông lan siêu chuẩn bằng nồi cơm điện tại nhà. Với công thức cực kỳ đơn giản bên dưới là chúng ta sẽ có ngay mẻ bánh mềm mịn rồi đấy!

Làm bánh bông lan siêu mềm mịn bằng nồi cơm điện, tưởng không dễ mà dễ không tưởng luôn nha! - ảnh: Kỹ Năng Vào Bếp

Đầu tiên chúng ta cần tách lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng ra thành hai phần khác nhau. Sau đó dùng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng cầm tay để làm bông hỗn hợp lòng trắng trứng.

Khi vừa thấy xuất hiện bọt khí lớn thì cho 10ml nước cốt chanh và ½ muỗng cafe muối vào, tăng tốc độ đánh lên mức cao nhất hoặc dùng tay đánh hết công suất bạn nha. Bước này đòi hỏi sự đều đặn và có một tí khó khăn khi đánh bằng tay nhưng thành quả thu được là một hỗn hợp bông xốp cực kỳ mịn màng đấy!

Đợi cho hỗn hợp có bọt khí nhỏ rồi từ từ thêm 10 gram đường vào đánh cùng cho đến khi hòa tan hết, nhấc dụng cụ đánh trứng lên vừa thấy chóp mềm mịn thì dừng lại. Lưu ý là hỗn hợp lòng trắng không được quá đặc quánh cũng không quá lỏng bạn nha!

Đánh bông cho đến khi hỗn hợp lòng trắng của chúng ta sánh mịn như thế này là thành công rồi bạn nhé! - ảnh: Savoury Days Kitchen

Bước 1: Làm hỗn hợp lòng đỏ

Lần lượt cho dầu ăn, sữa tươi, bơ và vani vào lòng đỏ trứng, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn có thể dùng dầu olive nguyên chất để bánh của chúng ta thêm hương vị nha.

Bước 2: Rây bột cho mịn bạn nha

Trộn bột bắp với bột mì, rây bột qua dụng cụ lọc để bột mềm mịn hơn và loại bỏ được một số tạp chất. Từ từ rắc bột vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn và không còn vón cục.

Bước 3: Khuấy đều, khuấy đều

Chia hỗn hợp lòng trắng làm ba phần rồi từ từ cho vào hỗn hợp lòng đỏ, đảo nhẹ tay theo kỹ thuật fold (khuấy từ dưới lên trên, từ ngoài vào trong). Lưu ý, thi thấy hai hỗn hợp vừa hòa vào nhau là được, không nên trộn quá lâu vì bánh khi ra lò sẽ bị chai cứng.

Ở bước này bạn có thể cho thêm các loại hạt vào hỗn hợp như hạt bí, óc chó, hạnh nhân lát,... để ổ bánh của chúng ta thêm phần béo ngậy và tránh bị ngán nha.

Bước 1: Chuẩn bị cho chiếc nồi cơm

Lót một lớp giấy nướng bánh dưới đáy nồi hoặc phết dầu toàn bộ lòng nồi để bánh của chúng ta khi lấy ra sẽ dễ dàng hơn cũng như tránh việc bong tróc bề mặt bánh. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột bánh bông lan vào nồi, làm phẳng và dằn nồi xuống bàn một vài lần để loại bỏ bớt bọt khí trên bề mặt.

Bước 2: Nhấn nút nồi cơm và chờ thành quả

Bật chế độ Cook rồi đợi bánh chuyển sang chế độ Warm. Lặp lại thao tác này từ hai đến ba lần để đảm bảo bột bánh chín và bông đều bạn nhé. Sau đó dùng tăm tre xiên vào chính giữa bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh của chúng ta đã chín rồi đấy. Lưu ý là không nên lấy bánh ra ngay mà cần để bánh nguội trong nồi từ 20 – 25 phút.

Dưới đây là một số lỗi phổ biến khi chúng ta làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện.

Có thể do dụng cụ đựng dung dịch lòng trắng hoặc dụng cụ đánh trứng không sạch. Bạn nên rửa sạch và lau khô tất cả dụng cụ và đảm bảo hỗn hợp lòng trắng trứng không bị lẫn tạp chất như lòng đỏ, sữa, dầu… nha!

Nguyên nhân làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện nhưng bánh bị tanh có thể là do bánh chưa chín hẳn, thiếu vani hoặc lượng vani trong công thức làm bánh bông lan không đủ để khử mùi tanh của trứng. Do nấu bằng nồi cơm điện nên chúng ta không thể đặt hẹn giờ nấu vì vậy bạn phải đảm bảo bánh đã chín hoàn toàn sau nhiều lần bật nút và đừng quên thử bánh bằng tăm tre. Bên cạnh đó là phải dùng vani để bánh của chúng ta không còn mùi tanh và thơm ngon hơn nhé.

Một số nguyên nhân khiến bánh của chúng ta đã tới bước cuối cùng mà vẫn hỏng: do hỗn hợp lòng trắng bị lỏng, trộn quá mạnh tay hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ khiến bọt khí trong bánh bị vỡ ra, khi nướng sẽ không còn khoảng không cho bánh nở. Cách khắc phục vấn đề này là chúng ta phải đảm bảo đủ độ bông khi đánh hỗn hợp lòng trắng, hỗn hợp cuối phải được trộn đều tay và nhẹ nhàng, đặc biệt sau khi trộn xong thì phải mang bánh đi nướng ngay bạn nhé!

Với công thức làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện này thì việc tự làm bánh bông lan tại nhà chỉ còn là chuyện nhỏ. Không cần có lò nướng như ngoài tiệm bánh nhưng bạn vẫn thưởng thức được một ổ bánh cực kỳ thơm ngon và mềm mịn.

Xem thêm: