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台灣宜蘭|頭城休閒農場 x 農村廚房。幸福島嶼農村食堂

頭城休閒農場
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感受土地溫度的農事體驗活動
農場達人手把手教作在地特色料理課程
農民友善栽種食材採集活動,品嚐一桌產地到餐桌的美味

- 行程特色 -

清晨漫步,霧氣未散, 耳邊傳來台灣藍鵲招牌沙啞叫聲與潺潺溪水流過的清音。 在這可眺望太平洋與龜山島的山海交會之地, 不僅種植著金棗、稻米,還能吃到鬼頭刀、透抽,以及成群游來的白帶魚。 多樣化的物產豐富了餐桌,也滋養了人情。 在這農村廚房裡,有台灣鄉土氣息洋溢,有瑞士高帥主廚笑語, 更有一代農場女王「卓媽媽」從不停歇的熱情與活力

本遊程結合山與海的在地新鮮食材,以「健康食、友善農」為核心主題,透過海港的漁獲溯源、有機農事體驗及食物烹調等實作體驗,勾勒出一套老少皆宜的山與海的食材小旅行,由瑞士籍的專業廚師帶領遊客認識海洋、親近土地,並透過廚藝學習,讓遊客能烹飪出一道道對環境無負擔,對自己身體健康的美麗佳餚。




- 行程資訊 -

使用對象:建議參與年齡為 15 歲以上
營業時間:週一至週日 08:00 - 22:00,最晚入場時間:20:30
活動地址:宜蘭縣頭城鎮更新路125-1號
營業電話:(03) 977-2222
免費接駁
接駁地點:宜蘭龜山火車站(限平日)
可服務語言:英文、日文、德文、法文


- 行程包含

有機菜園巡禮 20分鐘
認識當地食材、食材採摘 40分鐘
農村廚藝教學3道料理 120分鐘
午餐以大自然美景相佐,分享廚藝成果 60分鐘
農場知性之旅、園區生態導覽 30分鐘



【在地特色料理課程內容】

金棗魚丸湯:將金棗與鬼頭刀結合,先剁碎後拌勻,接著加入切片的蘑菇、白菜、金桔葉、枸杞等食材,並以一點點鹽與胡椒、香菜調味,再倒入米酒,然後捏成每個三十公克大小的魚丸,再放進滾水中煮熟定型。入口酸甘鮮等各種滋味具足,在台灣食材中,品嚐到的卻是一種特殊的異國風味。
煙燻鴨賞翼豆沙拉:「鴨賞」是早年農民為了保存鴨肉而衍生出來的特產,將醃漬過的鴨隻風乾完成後,送入烤箱以甘蔗燻烤至金黃色澤,結合翼豆、紅椒、白柚等時令蔬果,再搭配台灣本土葡萄發酵釀製的私房白葡萄酒醋,不僅好看,而且每一口都富含新鮮滋味。
三杯中卷:「三杯」是非常具有代表性的台灣味,將梗枋漁港現釣的優質中卷洗淨切段後,以「三杯」(麻油、醬油、米酒)的方式快炒,再撒上一把九層塔調香,端上桌就是香氣四溢、引人垂涎的秒殺好菜。

【在地伴手】

新鮮手製青醬:用農場自己生產的有機蔬菜香料,例如羅勒、紫蘇等等製成青醬,新鮮富創意,可以拌麵和沾麵包。
古早醬-超辣小魚干:某年某天卓媽媽不捨丟棄受颱風摧殘過的朝天椒,以麻油爆香後加上梗枋漁港的小魚干拌炒,意外成為農場萬年不敗的招牌伴手禮。

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