Ẩm thực Tứ Xuyên từ lâu đã nổi tiếng với các món ăn cay tê, thơm nồng và cách chế biến độc đáo làm say lòng biết bao thực khách. Trong vô vàn các món ăn ngon nơi đây thì gà Kung Pao được xem là biểu tượng của hương vị Tứ Xuyên. Món ăn với sự kết hợp hài hòa của vị cay tê từ ớt và tiêu Tứ Xuyên cùng vị ngọt mặn đậm đà. Với bài viết này, hãy cùng Travelokakhám phá món ăn đặc sản trứ danh này cùng với gợi ý các địa điểm ăn nổi tiếng tại Thành Đô, Tứ Xuyên.

Gà Kung Pao hay còn gọi là Gà Cung Bảo, là món ăn đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên nổi bật với vị cay nồng, hương vị đậm đà. Món ăn được ra đời vào cuối triều đại nhà Thanh và gắn liền với tên tuổi của Đinh Bảo Trân - một vị tổng đốc nổi tiếng của tỉnh lúc bấy giờ.

Vì ông rất thích món gà xào cay với đậu phộng nên đã chế biến theo khẩu vị riêng của mình. Dần dần, món ăn nhanh chóng lan truyền và được nhiều thực khách yêu thích nên đã đặt tên theo tước hiệu hoàng gia mà ông mang, đó là “Công Bào”.

Trong tiếng Trung “宫” (cung) nghĩa là hoàng cung, “保” (bảo) là một chức quan trong triều đình, ghép lại mang ý nghĩa tôn kính. “鸡丁” nghĩa là thịt gà cắt hạt lựu, cũng là cách chế biến đặc trưng của món ăn này. Chính vì vậy, tên gọi gà Kung Pao không chỉ mang ý nghĩa mô tả món ăn mà còn để tưởng nhớ đến vị quan đã góp phần đưa món ăn trở thành biểu tượng của Tứ Xuyên và nổi tiếng khắp toàn cầu.

Gà Cung Bảo nổi tiếng nhờ hương vị đa tầng đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Món ăn là sự kết hợp của vị cay, tê, chua, ngọt và bùi, tạo nên trải nghiệm vị giác vô cùng phong phú. Vị cay đến từ ớt khô và dầu ớt, lan tỏa trong miệng nhưng không gắt mà đậm đà. Cùng với đó là vị tê đặc trưng của hạt tiêu Tứ Xuyên với cảm giác tê nhẹ đầu lưỡi làm cho món ăn trở nên khác biệt so với các món gà xào thông thường.

Bên cạnh đó, vị chua nhẹ từ giấm cùng ngọt dịu từ đường hoặc mật ong giúp cân bằng tổng thể hương vị, tạo hậu vị dễ chịu. Kết hợp với gà xào không thể thiếu lạc chiên giòn bùi béo, cùng hành lá, tỏi, gừng, xì dầu,... nhằm làm đậm đà thêm hương vị. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn tròn vị của ẩm thực Tứ Xuyên.

Bí quyết tạo nên món Gà Kung Pao ngon đúng điệu nằm ở sự kết hợp chuẩn xác giữa nguyên liệu và kỹ thuật xào Tứ Xuyên đặc trưng. Cùng khám phá từng bước chế biến sau đây.

Để làm nên món Gà Cung Bảo chuẩn vị cho 2 - 3 người ăn, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng Traveloka bắt tay vào chế biến món Gà Kung Pao với các bước dưới đây:

Gà sau khi hoàn thành sẽ được cho ra đĩa sâu lòng, rắc thêm vừng và ăn kèm với cơm trắng hoặc mì. Gà Cung Bảo có thể được dùng để ăn kèm với các món khác để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kèm với một số món súp nhẹ nhàng như súp trứng, súp cải thìa hoặc súp bí đao.

Để thưởng thức món gà Kung Pao chuẩn vị cay nồng, tê tê đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, không nơi nào lý tưởng hơn Thành Đô, là cái nôi của món ăn này. Dưới đây là 5 quán ăn, nhà hàng với món gà Kung Pao nổi tiếng tại Thành Đô mà bạn nên ghé qua khi có dịp đặt chân đến thành phố này.

Chen Mapo Tofu là một chuỗi nhà hàng lâu đời tại Thành Đô, nổi tiếng nhất với món Mapo tofu đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Bên cạnh đó, nhà hàng còn phục vụ nhiều món ăn truyền thống khác, trong đó có gà Kung Pao, món ăn được rất nhiều thực khánh đánh giá cao.

Gà Kung Pao của Chen Mapo Tofu là sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và mặn, cùng đậu phộng giòn tan, tạo nên kết cấu hấp dẫn khi ăn. Món ăn này không chỉ phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương mà còn được du khách quốc tế yêu thích.

Được tặng một sao Michelin vào tháng 1/2022, Ma Wang Zi Chuan Restaurant là điểm đến ẩm thực nổi tiếng tại Thành Đô. Nhà hàng với sự kết hợp giữa không gian hiện đại và hương vị Tứ Xuyên truyền thống, trong đó phải kể đến món gà Kung Pao được nhiều thực khách lựa chọn.

Món ăn này tại nhà hàng được chế biến giữ trọn hương vị đặc trưng của Tứ Xuyên với vị cay - tê, nhưng được điều chỉnh nhẹ nhàng, hài hòa hơn để hợp với khẩu vị của du khách quốc tế. Dù không nhận đặt chỗ nhưng nhà hàng luôn trong tình trạng đông khách, do đó bạn nên tới sớm để có được chỗ ngồi và thưởng thức món gà Kung Pao.

Là một trong những nhà hàng cao cấp nổi tiếng tại Thành Đô, Tứ Xuyên, Taolin Restaurant mang tới phiên bản gà Kung Pao giữ trọn được hương vị truyền thống, vừa được nâng tầm về cả chất lượng lẫn cách trình bày.

Điểm khác biệt của gà Kung Pao tại đây nằm ở thịt gà mềm, đậu phộng rang giòn cùng sốt sánh nhẹ bao phủ từng miếng thịt. Đặc biệt, vị tê từ hạt tiêu Tứ Xuyên rõ rệt nhưng không quá gắt.

Không gian tại Taolin sang trọng, mang phong cách Trung Hoa truyền thống, phù hợp với các bữa ăn gia đình, tiếp đón khách hay các dịp đặc biệt. Thực đơn tại đây có tiếng Anh để du khách dễ dàng lựa chọn.

Ming Ting Restaurant là một trong những quán ăn Tứ Xuyên nổi tiếng tại Thành Đô, được biết đến với món gà Kung Pao mang đậm hương vị truyền thống. Gà Kung Pao ở đây được giữ nguyên vị cay nồng của ớt khô, cùng vị chua ngọt hài hòa từ giấm gạo và đường, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Không gian nhà hàng mang phong cách truyền thống, ấm cúng và gần gũi, thường xuyên đông khách vào giờ cao điểm. Ming Ting Restaurant luôn nằm trong top những nhà hàng Trung Quốc nổi tiếng, khẳng định vị thế của mình trong lòng thực khách yêu ẩm thực Tứ Xuyên.

Với hơn 35 năm hoạt động, Yongle Restaurant là địa chỉ quen thuộc của người dân Thành Đô. Nhà hàng nổi tiếng với các món ăn Tứ Xuyên truyền thống, đậm đà, béo ngậy, mang đến trải nghiệm ẩm thực chân thật và gần gũi, đúng chất địa phương.

Gà Kung Pao tại đây được đánh giá cao nhờ sự hài hòa giữa vị cay, tê, chua, ngọt. Thịt gà mềm, sốt đậm vị nhưng không quá gắt, kết hợp cùng đậu phộng giòn tạo nên món ăn dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều thực khách. Một lựa chọn đáng thử khi muốn thưởng thức gà Kung Pao đúng chất Tứ Xuyên.

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị gà Kung Pao truyền thống, không gì tuyệt vời hơn một chuyến hành trình đến Thành Đô, cái nôi của ẩm thực Tứ Xuyên. Thành phố này không chỉ nổi tiếng với món ăn cay tê đặc trưng, mà còn là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích văn hóa, ẩm thực và nhịp sống chậm rãi của miền đất Tây Nam Trung Quốc. Bạn có thể tham khảo và đặt vé máy bay đi Thành Đô cùng một cách dễ dàng trên Traveloka với nhiều chặng bay phù hợp để bắt đầu hành trình phiêu lưu của mình.

Sau khi lên kế hoạch cho chuyến bay, bạn cũng đừng quên lựa chọn nơi lưu trú phù hợp để tận hưởng trọn vẹn hành trình khám phá Thành Đô. Từ khách sạn cao cấp gần trung tâm đến homestay ấm cúng gần các khu ẩm thực, Thành Đô có rất nhiều lựa chọn hấp dẫn dành cho bạn. Dưới đây là một số khách sạn Thành Đô mà Traveloka gợi ý, bạn có thể tham khảo cho chuyến đi của mình:

Bên cạnh việc thưởng thức ẩm thực Tứ Xuyên trứ danh với vị cay nồng đặc trưng, du khách đến Thành Đô còn có cơ hội hòa mình vào nhịp sống chậm rãi, đậm chất thiền của vùng đất Tây Nam Trung Quốc. Từ những con hẻm cổ kính cho đến các công trình mang dấu ấn lịch sử, nơi đây mở ra hành trình khám phá phong phú, kết hợp giữa văn hóa, thiên nhiên và đời sống hiện đại. Một số hoạt động đáng trải nghiệm khi du lịch Thành Đô bao gồm:

Dù chỉ là một món ăn đơn giản trong hàng trăm món đặc sản của Tứ Xuyên, gà Kung Pao vẫn khiến bao thực khách mê mẩn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay, ngọt và thơm bùi của lạc rang. Nếu có dịp đặt chân đến Thành Đô, đừng quên thử món ăn trứ danh này.

Để hành trình trở nên trọn vẹn hơn, bạn có thể dễ dàng đặt vé máy bay phù hợp với kế hoạch và khách sạn trung tâm Thành Đô để di chuyển thuận lợi giữa các địa điểm. Bên cạnh đó, bạn cũng đừng bỏ lỡ các tour du thuyền trên sông cũng như tour du lịch tại Thành Đô đáng để trải nghiệm hiện có trên Traveloka nhé!