Gyukatsu là món thịt bò tẩm bột chiên xù kiểu Nhật, bên ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ độ tái ngọt đặc trưng của bò. Khác với Tonkatsu (thịt heo chiên xù), Gyukatsu sử dụng các phần thịt bò chất lượng như tenderloin hay sirloin, đem đến cảm giác “mềm như bơ” khi thưởng thức. Một điểm thú vị là tại nhiều nhà hàng, thực khách sẽ tự đặt miếng Gyukatsu lên đá nóng để điều chỉnh độ chín theo ý thích.

Gyukatsu vốn nổi tiếng từ Tokyo và nhanh chóng trở thành một trong những món ăn đặc trưng mà du khách nhất định phải thử khi đến thủ đô Nhật Bản. Khu vực Shibuya và Shinjuku chính là nơi khởi nguồn của những nhà hàng Gyukatsu đầu tiên, sau đó món ăn lan rộng khắp Kyoto, Osaka và các điểm du lịch Nhật Bản khác.

Gyukatsu tuy có cách chế biến đơn giản nhưng lại đòi hỏi nguyên liệu chất lượng cao đúng chuẩn ẩm thực Nhật Bản. Nguyên liệu quan trọng nhất chính là thịt bò. Những phần thường được chọn bao gồm tenderloin (thăn nội), sirloin (thăn lưng) hoặc ribeye. Mỗi loại đem đến cảm giác khác nhau: tenderloin mềm nhẹ, sirloin béo thơm còn ribeye thì đậm vị. Tại một số nhà hàng cao cấp, thịt bò Wagyu được dùng để tăng hương vị, với lớp mỡ vân đá tan chảy khi chiên.

Lớp áo giòn của Gyukatsu được tạo nên từ panko, loại bột chiên xù Nhật có hạt lớn, nhẹ và giữ độ giòn lâu hơn bột chiên thông thường. Đây là điểm khiến Gyukatsu có độ giòn đặc trưng, không bị thấm dầu và vẫn giữ được độ mềm bên trong.

Gia vị ăn kèm món Gyukatsu thường rất tối giản, gồm có: muối, tiêu, wasabi, ponzu hoặc nước tương Nhật. Tất cả đều nhằm tôn lên vị ngọt tự nhiên của thịt bò tươi. Cùng với bắp cải thái sợi, cơm trắng và súp miso, Gyukatsu trở thành một bữa ăn trọn vẹn theo đúng tinh thần cân bằng của món ăn Nhật Bản.

Nếu bạn đang lên kế hoạch du lịch Nhật Bản, đặc biệt là Tokyo, thì thưởng thức Gyukatsu ngay gần các ga tàu lớn là trải nghiệm không thể bỏ lỡ. Dựa trên gợi ý từ nhiều tín đồ ẩm thực, dưới đây là những quán Gyukatsu được yêu thích nhất bởi cả người Nhật và du khách quốc tế.

Gyukatsu Motomura là cái tên nổi tiếng nhất khi nhắc đến món Gyukatsu tại Nhật. Quán có nhiều chi nhánh gần các ga lớn như Shibuya, Shinjuku hay Shinbashi nên rất tiện cho du khách. Điểm đặc trưng của Motomura là miếng thịt bò dày, mềm và vẫn giữ độ tái đẹp mắt sau khi chiên. Thực khách được phục vụ kèm một chiếc bếp đá nhỏ để tự làm nóng miếng thịt theo ý muốn - một trải nghiệm rất “đã” và đúng tinh thần ẩm thực Nhật Bản. Không gian quán nhỏ, ấm cúng, lúc nào cũng đông khách nhưng phục vụ rất nhanh và chu đáo.

Nằm gần ga Akihabara và Ueno, Gyukatsu Aoyama được biết đến với phần thịt bò cực kỳ mềm, cắt miếng lớn và có lớp panko chiên giòn chuẩn chỉnh.

Điểm gây ấn tượng nhất ở Aoyama là phần nước sốt tự làm - hòa quyện giữa vị ngọt nhẹ và vị umami đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Một số set menu còn có chọn thêm curry Nhật, tạo nên sự kết hợp vừa lạ vừa hợp khẩu vị người Việt. Không gian quán rộng và thoáng hơn so với nhiều tiệm Gyukatsu khác, phù hợp nếu bạn đi nhóm bạn hoặc đi cùng gia đình.

Ngay gần ga Shinjuku đông đúc là một trong những quán Gyukatsu nổi tiếng nhất khu vực: Shinjuku Gyukatsu. Quán ghi điểm bởi phần thịt bò dày và chất lượng, lớp vỏ giòn rụm nhưng không bị thấm dầu. Set ăn của quán khá đầy đặn, gồm thịt bò chiên, cơm, miso và salad bắp cải. Một số chi nhánh còn có thêm trứng sống để ăn kiểu tororo hoặc topping rong biển. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn thưởng thức một bữa Gyukatsu “đã đời” sau khi khám phá Shinjuku.

Nằm gần ga Yurakucho, Gyukatsu Ichi Ni San tạo ấn tượng bởi cách xử lý thịt rất tinh tế. Miếng thịt được cắt vừa đẹp, phần hồng bên trong mềm mịn, gần như tan trong miệng khi thưởng thức.Không gian quán mang phong cách Nhật đơn giản, nhẹ nhàng, tạo cảm giác thư thái. Mỗi phần Gyukatsu tại đây đều được trình bày đẹp mắt kèm các loại gia vị như muối matcha, ponzu và wasabi, giúp bạn cảm nhận được nhiều tầng hương vị khác nhau. Đây là địa điểm hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức một phiên bản Gyukatsu thanh lịch và chuẩn mực trong ẩm thực Nhật Bản.

Nếu một miếng Gyukatsu giòn rụm, mềm mọng bên trong đã chinh phục bạn ngay từ lần đầu thử, thì Nhật Bản còn có rất nhiều món katsu-style khác có thể khiến bạn phải lòng theo cách tương tự. Các món chiên kiểu Nhật không chỉ nổi tiếng bởi lớp vỏ panko vàng óng mà còn bởi cách người Nhật cân bằng tuyệt vời giữa kết cấu, độ béo, độ giòn và hương vị nguyên bản của nguyên liệu. Cùng Traveloka điểm qua thêm những món chiên giòn thật ngon trong ẩm thực đường phố Nhật Bản để bạn tham khảo và thưởng thức khi có dịp nhé:

Chicken Katsu là lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích lớp vỏ giòn nhưng muốn vị nhẹ hơn so với thịt bò hoặc heo. Thịt gà nạc, mềm, khi chiên giữ được độ ẩm rất dễ chịu. Đây là món thường gặp trong các quán cơm Nhật, phù hợp cả với trẻ em và người lớn. 

Chicken Katsu là lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích lớp vỏ giòn nhưng muốn vị nhẹ hơn so với thịt bò hoặc heo. Thịt gà nạc, mềm, khi chiên giữ được độ ẩm rất dễ chịu. Đây là món thường gặp trong các quán cơm Nhật, phù hợp cả với trẻ em và người lớn.

Menchi Katsu là món croquette thịt băm chiên xù mà người Nhật rất yêu thích. Phần nhân gồm bò và heo băm, trộn hành tây, nêm gia vị rồi nặn thành miếng dày. Khi cắn vào, lớp vỏ vỡ giòn và nhân thịt bốc hơi thơm ngọt, mọng nước.

Nếu bạn yêu thích sự giòn tan và cảm giác “ngon ngay lập tức”, Ebi Fry – tôm chiên xù kiểu Nhật – chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Tôm lớn được lăn qua panko rồi chiên vàng, ăn kèm sốt tartar chua béo cực kỳ hợp vị.

Kushi Katsu là món xiên chiên nổi tiếng ở Osaka. Từ thịt, hải sản cho đến rau củ đều có thể được xiên lại, tẩm panko và chiên giòn. Điểm đặc biệt của món này là sốt chấm chỉ được chấm một lần – một nét văn hóa thú vị ở Osaka.

Nếu Gyukatsu là “giòn rụm thỏa mãn”, thì Tempura lại là “giòn nhẹ thanh tao” – một phong cách hoàn toàn khác nhưng vẫn đủ sức khiến bạn say mê. Tempura được xem là một trong những món ăn tinh tế nhất của ẩm thực Nhật Bản0, nơi mà từng miếng tôm, cá trắng hay rau củ đều được phủ lên lớp bột mỏng nhẹ như không, rồi chiên nhanh trong dầu nóng để giữ trọn độ ngọt tự nhiên. Lớp vỏ tempura không nặng, không dày như panko của Gyukatsu mà giòn kiểu “tan ngay trong miệng”. Khi chấm vào nước sốt tentsuyu ấm nhẹ, pha chút củ cải bào và gừng

Karaage là một trong những món “comfort food” nổi tiếng nhất của ẩm thực đường phố Nhật Bản. Khác với các món katsu tẩm panko, Karaage dùng bột mỏng và tập trung vào phần ướp đậm đà bên trong. Miếng gà được ướp với gừng, tỏi, nước tương rồi phủ một lớp bột nhẹ trước khi chiên. Khi cắn vào, lớp vỏ giòn tan mở đường cho phần thịt mềm mọng, đậm vị và cực kỳ thơm.

Nếu bạn đã mê Gyukatsu, Nhật Bản còn vô số món ăn đặc sắc khác mà bạn không nên bỏ lỡ. Một trong số đó là Sushi, biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản với sự tinh tế trong từng miếng cá sống. Tiếp theo là Ramen, món mì nước đậm đà đặc trưng của từng vùng, từ Tonkotsu béo ngậy ở Fukuoka đến Shoyu thanh nhẹ ở Tokyo.

Ngoài ra, Tempura - món hải sản và rau củ chiên giòn - cũng được yêu thích nhờ lớp áo mỏng nhẹ nhưng vẫn giữ được vị nguyên bản của nguyên liệu. Nếu bạn thích các món truyền thống hơn, Okonomiyaki của Osaka, Takoyaki, hay Sukiyaki đều là những lựa chọn hấp dẫn, mang đậm tinh thần sáng tạo của người Nhật.

Khi du lịch Nhật Bản, hãy dành thời gian thử nhiều món ăn nhất có thể. Mỗi món không chỉ ngon mà còn kể một câu chuyện về văn hóa, con người và lối sống Nhật Bản. Gyukatsu chỉ là khởi đầu, và hành trình khám phá ẩm thực của bạn chắc chắn sẽ còn nhiều điều thú vị phía trước.

Nếu là một người đam mê khám phá và thưởng thức ẩm thực Nhật Bản, bạn đừng quên tham khảo ngay vé máy bay đi Tokyo, khách sạn Tokyo cùng những vé vui chơi Tokyo đầy thú vị để chuẩn bị cho chuyến đi sắp tới nhé. Cứ lên plan trước rồi săn mã giảm giá Traveloka để có deal hời rồi mình cứ thế cất cánh thôi! Chúc cho mọi người sẽ sớm có được cho mình những chuyến đi tới những thành phố mới cùng nhiều kỷ niệm thật đẹp nhé.

Hi vọng Traveloka đã giúp bạn hiểu hơn về món Gyukatsu - một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Và nếu có dự định đi du lịch xứ sở hoa anh đào thì hãy để người bạn Traveloka cùng bạn vi vu mọi nơi từ vé máy bay, vé xe khách, phòng khách sạn đến các tour du thuyền và tour du lịch, vé tham quan, vé vui chơi giải trí Traveloka Xperience. Đặc biệt, các mã giảm giá Traveloka sẽ giúp chuyến đi của bạn thêm tiết kiệm. Săn ngay cùng Traveloka nhé!