Ramen là món ăn Nhật Bản quen thuộc nhưng luôn khiến du khách bất ngờ bởi hương vị đậm đà, tinh tế và cực kỳ bắt miệng. Từ những quán nhỏ lâu đời đến các chuỗi nổi tiếng, ramen đã trở thành biểu tượng không thể thiếu trong hành trình du lịch Nhật Bản. Dẫu chỉ là mì và nước dùng, ramen lại mang trong mình cả một nền ẩm thực Nhật Bản phong phú, đa sắc thái theo từng vùng miền. Nếu bạn đang tò mò về món ăn đặc biệt này, hãy cùng khám phá trọn vẹn trong bài viết dưới đây.

Ramen là món mì nước đặc trưng của Nhật Bản, gồm sợi mì làm từ lúa mì và nước dùng được hầm từ xương heo, gà, cá hoặc miso. Nét hấp dẫn của ramen nằm ở sự hòa quyện giữa nước dùng đậm đà, sợi mì dai vừa phải và topping phong phú như thịt heo chashu, trứng lòng đào, hành lá hay rong biển.Ngày nay, ramen không chỉ là món ăn Nhật Bản phổ biến mà còn là trải nghiệm văn hóa thể hiện tinh thần tỉ mỉ và sự sáng tạo của người Nhật. Mỗi vùng sẽ có cách nấu khác nhau, tạo nên sự đa dạng hiếm có.

Là một foodie mê ẩm thực Nhật Bản, có bao giờ bạn thắc mắc Ramen là đặc sản vùng nào không? Thực chất, không có “vùng chính thức” cho ramen vì mỗi khu vực tại Nhật Bản lại có một phiên bản ramen của riêng mình với các hương vị đặc trưng vùng miền, và hình thức có thể giống hoặc khác nhau đáng kể. Một số nơi nổi tiếng nhất mà bạn có thể tham khảo gồm:

Ngoài ra, nếu bạn chưa biết về ramen hoặc chưa biết nếu đi du lịch Nhật Bản thì nên order món gì thì có thể cùng Traveloka tham khảo các loại ramen phổ biến như sau:

Một tô ramen chuẩn vị Nhật Bản gồm ba thành phần chính: sợi mì, nước dùng, và topping.

Sợi mì ramen được làm từ bột mì, nước, muối và nước kiềm kansui - thứ giúp mì có độ dai đặc trưng. Tùy vùng mà sợi mì sẽ thay đổi từ mảnh đến dày, thẳng hoặc xoăn.

Nước dùng là linh hồn của ramen, thường được ninh nhiều giờ từ xương heo, gà, hoặc cá khô katsuobushi. Một số vùng sử dụng miso hoặc shoyu để tạo thêm chiều sâu hương vị. Nồi nước dùng ramen được xem như “tài sản quý giá” của mỗi quán, vì công thức thường được giữ bí mật và cải tiến qua nhiều năm.

Topping phổ biến gồm thịt heo chashu, măng tre menma, trứng lòng đào ajitama, hành lá, rong biển nori hoặc bơ (với miso ramen Hokkaido). Mỗi thành phần được chế biến cẩn thận để không át đi nước dùng, đúng tinh thần hài hòa của ẩm thực Nhật Bản.

Sau khi xong xuôi thì bạn hãy dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị ramen nhé. Về các loại tương thì bạn có thể ghé các cửa hàng Nhật Bản trong nước để tìm mua là được. Còn về mì ramen thì Traveloka recommend bạn yêu mua mì Nongshim Shin Black, Al Sanyo Sapporo Ichiban Shoyu Ramen hoặc Nissin Ramen là được nhé.

Nếu ramen là “linh hồn” của ẩm thực Nhật Bản, thì những nhà hàng dưới đây chính là nơi bạn cảm nhận trọn vẹn nhất tinh thần đó. Mỗi quán đều có một phong cách riêng, một câu chuyện riêng và một hương vị không thể tìm thấy ở nơi nào khác. Sắp tới mà có dịp đi du lịch xứ sở hoa anh đào mà bạn vẫn băn khoăn chưa biết đâu là các cửa hàng ramen nổi tiếng để thưởng thức thì hãy cùng Traveloka đi khám phá các quán ramen nổi tiếng nhất Tokyo sau đây nhé:

Quán nổi tiếng với niboshi ramen - nước dùng cá mòi khô nấu đậm đặc, có hương vị mạnh và dậy mùi đặc trưng. Theo review gần đây, nhiều khách mô tả hương vị “umami bùng nổ”, thích hợp cho người muốn trải nghiệm ramen khác biệt. Không gian quán nhỏ kiểu truyền thống Nhật, lúc nào cũng đông khách địa phương và du khách.

Ippudo Ginza không chỉ là một quán ramen, mà còn là bản nâng cấp sang trọng của món ăn bình dân này. Không gian sáng, tinh tế, hơi hướng hiện đại khiến bạn cảm giác mình đang bước vào một nhà hàng đẳng cấp thay vì một quán mì truyền thống. Ramen ở đây nổi tiếng nhờ sự cân bằng. Nước dùng tonkotsu béo nhưng nhẹ, thơm nhưng không hăng, vừa đủ để kích thích vị giác mà không gây ngấy. Hai món signature gồm có Shiromaru Classic và Akamaru Modern - như hai cá tính khác nhau: một truyền thống, một hiện đại, nhưng đều mang đậm dấu ấn tinh tế mà Ippudo theo đuổi.

Nếu có một nơi xứng danh “thánh địa tsukemen”, đó chính là Fuunji. Quán nhỏ nhưng luôn có hàng dài xếp trước cửa - và lý do hoàn toàn xứng đáng. Tsukemen ở đây có nước dùng đặc sánh, thơm từ cá và xương gà, topping thịt heo mềm. Khi nhúng sợi mì dày vào bát nước dùng nóng, cảm giác như mọi hương vị cùng bùng nổ trong khoảnh khắc. Nét thú vị của Fuunji là quán luôn tràn đầy năng lượng: tiếng xào nấu, tiếng máy rung khi làm mì, tiếng khách suýt xoa vì ngon. Đây là trải nghiệm không chỉ bằng vị giác mà còn bằng cả không khí đậm chất Nhật Bản.

Nhắc đến ramen Nhật Bản mà không kể tên ICHIRAN - một trong những thương hiệu ramen nổi tiếng nhất Nhật Bản, thì thật thiếu sót. Điểm độc đáo nhất ở đây là cách ăn ramen một mình - mỗi người ngồi trong một ô riêng, dù có đi ăn một mình thì cũng thoải mái. Nước dùng tonkotsu của ICHIRAN rất tròn vị. Không quá béo, không quá mặn, đậm mà thanh. Sợi mì mảnh, chín vừa phải, hòa với lớp sốt cay đặc trưng của quán khiến vị ngon dâng trào ngay từ miếng đầu tiên. Đây không chỉ là một bữa ăn - mà là một trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản rất khác biệt. Nhiều du khách nhận xét đây là trải nghiệm nhất định phải thử ít nhất một lần.

Quán ramen mang phong cách của vùng đảo Kyushu, nổi tiếng với nước dùng tonkotsu thanh và topping phong phú. Món Jangara Ramen là best-seller, thích hợp cho người không thích vị béo quá mạnh. Không gian trẻ trung, gần Harajuku nên rất hút khách du lịch. Ngoài ra, không gian quán còn mang hơi hướng dễ thương, đầy màu sắc; nằm ngay trung tâm Harajuku nên lúc nào cũng vui tươi và náo nhiệt. Rất phù hợp cho du khách đang khám phá Tokyo và muốn ghé vào thưởng thức một tô ramen ngon miệng.

Nobunaga Shogun gây ấn tượng từ cái tên đến hương vị. Lấy cảm hứng từ các chiến binh samurai mạnh mẽ, ramen tại đây mang phong cách đậm - sâu - đầy cá tính. Nước dùng thơm nồng, gia vị rõ ràng, ăn vào là cảm nhận ngay sự mạnh mẽ trong từng muỗng. Không gian quán được trang trí theo chủ đề lịch sử Nhật Bản, giúp trải nghiệm ăn uống trở nên thú vị hơn. Đây là nơi lý tưởng cho những ai muốn khám phá ramen theo hướng mạnh mẽ, nhiều tầng hương và đậm chất Nhật.

Menya Musashi mang tinh thần “võ sĩ đạo ramen”. Từ sợi mì to bản, nước dùng đậm vị cho đến miếng chashu (thịt heo xá xíu kiểu Nhật) cắt dày đầy đặn - tất cả đều thể hiện phong cách mạnh mẽ và không kém phần ngon miệng. Quán hướng đến hương vị đậm đà, phù hợp cho những thực khách muốn một tô ramen thật bùng nổ. Sự phối hợp giữa nước dùng và topping của Musashi tạo nên một bản hòa tấu đậm chất ẩm thực Nhật Bản, vừa hoang dã vừa tinh tế.

Được xem là “ông vua tsukemen”, Rokurinsha nổi tiếng vì nước dùng siêu đậm, kết hợp vị cá và xương heo rất hài hòa với kết cấu sệt, thơm và cực kỳ bám mì. Sợi mì thì dày, dai, được thiết kế riêng để phù hợp với kiểu ăn nhúng. Mỗi lần nhúng mì vào nước chấm là một lần vị giác được đánh thức. Quán này luôn có hàng dài trước cửa, nhưng khách nhận xét đây là “tsukemen ngon nhất Tokyo”. Điểm cộng là không gian quán rộng hơn nhiều quán ramen khác trong ga Tokyo.

Kikanbo là thiên đường cho người mê cay. Quán nổi tiếng với ramen “cay - tê - nóng” nhờ sự kết hợp của ớt đỏ và tiêu Nhật, tạo nên cảm giác tê buốt đầy phấn khích. Bạn có thể tùy chọn cấp độ cay và độ tê, khiến mỗi tô mì mang tính cá nhân hóa cao. Không gian quán được thiết kế theo phong cách oni (quỷ Nhật), khiến trải nghiệm thêm phần kịch tính. Khi tô mì nóng hổi, cay xé lưỡi được đặt trước mặt, bạn sẽ hiểu vì sao Kikanbo trở thành một trong những quán ramen đặc sắc nhất Tokyo.

Bên cạnh ramen, Nhật Bản còn vô số món ăn hấp dẫn khác bạn không nên bỏ qua. Sushi là biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản, nổi tiếng với sự tinh tế và nguyên liệu tươi sống. Tempura - hải sản và rau củ chiên nhẹ - mang đến cảm giác giòn thanh tao, phù hợp cho mọi khẩu vị. Okonomiyaki của Osaka và Takoyaki là những món ăn đường phố Nhật Bản hút khách nhất, đặc biệt được yêu thích bởi du khách trẻ. Nếu bạn thích món nước, Udon với sợi mì to mềm hoặc Soba thanh nhẹ cũng là trải nghiệm thú vị. Nhật Bản còn nổi tiếng với Sukiyaki và Shabu-shabu, hai món lẩu giàu hương vị và mang đậm văn hóa gia đình. Khi du lịch Nhật Bản, hãy thử đa dạng các món để cảm nhận sự phong phú và tinh tế của nền ẩm thực nơi đây.

Nếu là một người đam mê khám phá và thưởng thức ẩm thực Nhật Bản, bạn đừng quên tham khảo ngay vé máy bay đi Tokyo, khách sạn Tokyo cùng những vé vui chơi Tokyo đầy thú vị để chuẩn bị cho chuyến đi sắp tới nhé. Cứ lên plan trước rồi săn mã giảm giá Traveloka để có deal hời rồi mình cứ thế cất cánh thôi! Chúc cho mọi người sẽ sớm có được cho mình những chuyến đi tới những thành phố mới cùng nhiều kỷ niệm thật đẹp nhé.

Hi vọng Traveloka đã giúp bạn hiểu hơn về ramen - một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Và nếu có dự định đi du lịch xứ sở hoa anh đào thì hãy để người bạn Traveloka cùng bạn vi vu mọi nơi từ vé máy bay, vé xe khách, phòng khách sạn đến các tour du thuyền và tour du lịch, vé tham quan, vé vui chơi giải trí Traveloka Xperience. Đặc biệt, các mã giảm giá Traveloka sẽ giúp chuyến đi của bạn thêm tiết kiệm. Săn ngay cùng Travelo