Lẩu cá đuối là một trong những món ăn ngon mà bạn không thể bỏ lỡ khi ghé thăm thành phố biển Vũng Tàu. Món lẩu cá gây “thương nhớ" cho thực khách bằng hương vị đậm đà và lạ miệng. Khi ăn, bạn sẽ không khỏi xuýt xoa trước vị ngọt thanh tự nhiên của thịt cá và chua cay, đậm vị của nước dùng, siêu hợp để thưởng thức trong những ngày trời trở gió.

Trong bài viết sau đây, Traveloka sẽ giới thiệu đến bạn các loại nguyên liệu, công thức và bí quyết để có được món lẩu cá đuối Vũng Tàu ngon chuẩn vị.

Lẩu cá đuối là món ăn phổ biến ở các tỉnh thành ven biển phía Nam, nhưng nổi tiếng hơn cả vẫn là ở Vũng Tàu – nơi có nguồn cá đuối chất lượng cao. Cá đuối biển Vũng Tàu sinh trưởng quanh năm nhưng số lượng nhiều nhất là vào độ tháng giêng đến tháng 3 âm lịch. Thịt cá cực kỳ dai và ngọt, ít xương, xương cá chủ yếu tập trung tại phần đầu và sống lưng.

Lẩu cá đuối Vũng Tàu thường được nấu cùng măng muối chua, tạo nên vị nước lẩu vô cùng độc đáo. Đây cũng là một trong những điểm khác biệt lớn giữa lẩu cá Vũng Tàu và các vùng miền khác của Việt Nam, góp phần nâng tầm món ăn lên hàng đặc sản.

Lẩu cá đuối gây ấn tượng với thực khách bằng hương vị cay chua, đậm đà, dậy vị măng rừng muối chua. Nhờ cách nấu khéo mà vị ngọt tự nhiên của thịt cá đuối được giữ lại gần như nguyên vẹn, khi ăn có cảm giác thơm béo, xương sụn cá thì dai giòn sần sật cực kỳ thích miệng.

Đi kèm với nồi lẩu cá còn có chén nước mắm ớt tê cay và các loại rau xanh như: rau muống, bạc hà, đậu bắp, bắp chuối… Thực khách ăn đến đâu thì cho cá và rau vào đến đấy. Nếm một chút nước lẩu nóng hổi, ăn thêm miếng thịt cá ngọt dai, bạn mới cảm nhận được hết sự cân bằng giữa các tầng hương vị, chua, cay, mặn, ngọt kết hợp cùng nhau vô cùng hài hoà.

Lẩu cá đuối là món ăn dân dã, cách chế biến cũng không quá cầu kỳ, quan trọng nhất là bạn phải chọn được các loại nguyên liệu tươi ngon. Nếu muốn thưởng thức món lẩu độc đáo này ngay tại nhà thì bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.

Để làm món lẩu cá đuối ngon chuẩn vị phố biển Vũng Tàu cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

Theo các đầu bếp lâu năm tại địa phương, cá đuối làm lẩu ngon nhất phải là loại cá đuối nghệ, thịt dày, dai và còn tươi. Để sơ chế cá, bạn tiến hành cắt bỏ mang, mổ dọc theo miệng cá để loại bỏ hết phần ruột bên trong, rửa lại bằng nước sạch rồi ngâm cá với giấm hoặc rượu để khử mùi.

Tiếp đến, bạn thái cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối và một ít bột ngọt. Cá nên được ướp từ 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị.

Măng rừng muối chua cũng là một trong những thành phần quan trọng làm nên hương vị cho món lẩu cá đuối. Măng chua sau khi mua bạn mang đi trụng sơ bằng nước sôi rồi xả qua nước lạnh, xé miếng vừa ăn và để ráo nước. Các loại rau dùng nhúng lẩu sơ chế khá đơn giản, bạn chỉ rửa sạch rồi loại bỏ các phần rau bị dập, hỏng.

Lẩu cá đuối Vũng Tàu có hương vị chua cay, đậm đà, được nấu từ măng rừng muối chua, me và sả. Đầu tiên, bạn hãy cho me vào ngâm với một ít nước sôi, lọc bỏ xác và chỉ giữ lại phần nước cốt. Tiếp đến, bạn phi thơm hành, tỏi, sả băm rồi cho măng chua vào đảo đều khoảng 4 phút, cho tiếp phần nước me đã lọc cùng 3 lít nước vào.

Khi nước sôi, bạn cho phần sụn cá đuối đã sơ chế ở bước 1 vào nấu cùng để nước lẩu thêm ngọt. Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm thêm khoảng 3 thìa nước mắm và một ít đường để cân bằng hương vị nước lẩu.

Khi thưởng thức, bạn cho phần nước lẩu vừa chế biến vào nồi, đun nhỏ lửa để giữ nóng. Phần cá phi lê và rau ăn kèm được đặt riêng ra các đĩa, ăn đến đâu thì nhúng cá và rau vào đến đấy.

Nước lẩu cá đuối thành phẩm phải đạt được vị chua cay của măng muối và nước cốt me, pha lẫn chút ngọt thanh của sụn cá. Thịt cá tẩm ướp vừa vị, vẫn giữ được độ dai giòn tự nhiên.

Lẩu cá đuối là món ăn đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu nên chắc chắn không đâu chế biến ngon và chuẩn vị như ở đây. Nếu có dịp đi du lịch Vũng Tàu, bạn nhất định phải ghé các nhà hàng sau để thưởng thức lẩu cá.

Nhà hàng 7 Lượm là địa chỉ quen thuộc của dân sành ăn tại Vũng Tàu, chuyên phục vụ các món ăn chế biến từ hải sản tươi sống. Trong đó, lẩu cá đuối là một trong những món ăn làm nên tên tuổi của nhà hàng này.

Lẩu cá của nhà hàng 7 Lượm được làm từ loại cá đuối nghệ địa phương, chế biến siêu khéo nên loại bỏ được hoàn toàn mùi tanh của cá. Nước lẩu được nêm nếm theo công thức riêng, sử dụng măng chua do quán tự muối nên hương vị cực kỳ khác biệt so với các hàng quán khác. Ngoài cá đuối nấu lẩu, nhà hàng còn nổi tiếng với các món lẩu cá bớp, lẩu cá chẽm…

Quán Út Mười là một trong những quán lẩu cá đuối lâu đời nhất tại thành phố Vũng Tàu, tính đến nay đã gần 30 năm hoạt động. Lẩu cá của quán được nấu theo công thức gia truyền, nước lẩu cay chua vừa vị, thịt cá đuối được tẩm ướp đậm đà nhưng vẫn giữ được độ dai ngọt tự nhiên. Bên cạnh cơ sở ở đường Trương Công Định, quán còn có 2 chi nhánh khác ở đường Trần Phú và Hoàng Hoa Thám.

Nhắc đến các quán lẩu cá đuối ngon tại Vũng Tàu thì không thể bỏ qua quán Hoàng Minh ở đường Trương Công Định. Phần lẩu nhỏ của quán chỉ có giá hơn 200.000 VND nhưng cực kỳ đầy đặn và chất lượng.

Khi ăn, bạn sẽ không khỏi xuýt xoa trước hương vị chua thanh, đậm đà của nước lẩu măng, cá đuối mềm ngọt từ phần thịt cho đến phần sụn. Bên cạnh đó, lẩu cá Hoàng Minh còn ghi điểm với thực khách bằng không gian quán rộng thoáng và menu đa dạng với hơn 100 món ăn.

Nếu muốn thưởng thức lẩu cá đuối chuẩn vị Vũng Tàu thì du khách có thể ghé quán Bà Sáu ở đường Trần Hưng Đạo. Lẩu cá của quán được chế biến từ cá đuối tươi ngon, sơ chế khéo nên cá vẫn giữ được độ dai giòn và ngọt thịt tự nhiên.

Nước lẩu có hương vị chua cay vừa phải, dậy mùi sả và măng rừng. Ngoài món lẩu, quán còn phục vụ thực khách nhiều món ăn ngon chế biến từ cá đuối, chẳng hạn như: cá đuối chiên giòn, cà ri cá đuối, cá đuối nướng muối ớt…

Du khách muốn ghé thăm Vũng Tàu thưởng thức đặc sản lẩu cá đuối có thể chọn một trong các loại phương tiện sau đây.

Vì chưa có sân bay nên du khách ở các tỉnh xa muốn đến Vũng Tàu cần đáp chuyến bay đến TP.HCM trước, sau đó bắt xe khách hoặc thuê xe ô tô để di chuyển tiếp. Bạn có thể truy cập Traveloka để đặt vé máy bay đi TP.HCM giá tốt, nhấn chọn tính năng “Thông báo giá vé” để cập nhật nhanh thông tin các chặng bay giá rẻ.

Dưới đây là các đường bay giá ưu đãi mà Traveloka gợi ý cho bạn:

Sau khi hạ cánh tại sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất, bạn có thể đặt dịch vụ đưa đón sân bay của Traveloka để di chuyển đến các địa điểm kế tiếp.

Xe khách là phương tiện giá rẻ, phù hợp cho du khách xuất phát từ TP.HCM hoặc các tỉnh thành lân cận. Vé xe khách TP.HCM đi Vũng Tàu có giá tầm 120.000/ lượt, khai thác bởi các nhà xe như: Đức Thiện, Phương Trang, Hoa Mai…

Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt vé xe Limousine Sài Gòn đi Vũng Tàu của Traveloka để trải nghiệm dòng xe limousine cao cấp, tiện nghi, giá vé chỉ từ 160.000 VND/ người.

Đa số các quán lẩu cá đuối ngon đều tập trung tại phường 2 và phường 3, thành phố Vũng Tàu. Theo cẩm nang du lịch, để thuận tiện cho việc vui chơi và ăn uống, du khách nên lưu trú tại các khách sạn thuộc khu vực này. Bạn có thể truy cập Traveloka để tìm kiếm khách sạn Vũng Tàu giá tốt, đặt phòng sớm để nhận ưu đãi giá phòng lên đến 30%.

Dưới đây là list khách sạn chất lượng, giá phải chăng ở Vũng Tàu cho bạn tham khảo:

Premier Pearl Hotel Vung Tau là khách sạn đạt chuẩn 4 sao, toạ lạc tại vị trí trung tâm, gần các điểm tham quan, du lịch nổi tiếng. Hệ thống phòng nghỉ tại khách sạn được thiết kế vô cùng sang trọng và đẹp mắt, phù hợp cho nhu cầu nghỉ dưỡng của du khách.

Nếu bạn đang tìm kiếm một điểm lưu trú chất lượng, gần các quán lẩu cá đuối nổi tiếng thì có thể tham khảo Fusion Suites Vung Tau. Khách sạn được thiết kế theo phong cách trang nhã và hiện đại, đầy các tiện nghi cần thiết cho việc nghỉ dưỡng.

Vung Tau Riva Hotel là điểm dừng chân lý tưởng cho những ai lần đầu tiên đến với thành phố biển Vũng Tàu. Bên cạnh chất lượng phòng ốc và dịch vụ tốt, khách sạn còn ghi điểm nhờ mức giá phải chăng.

Trên đây là 4 quán lẩu cá đuối ngon và nổi tiếng nhất tại thành phố biển Vũng Tàu, mong rằng sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn khi đi du lịch. Cùng bạn “oanh tạc” bản đồ ẩm thực Việt, Traveloka dành tặng vô vàn mã giảm giá cực tốt, mua vé máy bay, đặt phòng khách sạn chưa bao giờ rẻ đến thế. Tuyệt vời hơn, bạn còn có cơ hội nhận thêm hàng loạt deal ưu đãi hấp dẫn khi đặt trước tour du lịch, vé tham quan và vui chơi giải trí, nhanh tay truy cập ứng dụng để nhận quà nhé!