Quảng Trị - tọa độ lửa từng đi qua bao bom đạn chiến tranh, nay chuyển mình sống dậy, thu hút khách du lịch với những địa điểm tham quan, ngắm cảnh núi non, đất trời hùng vĩ. Bên cạnh đó, đặc sản Quảng Trị đến từ bàn tay của chính con người nơi đây cũng làm thực khách nhớ mãi…

Chúng ta thường quen câu nói “mùa nào thức nấy”, nhưng đối người Quảng Trị, thức nào cũng đều phải có ớt. Trong tập bút ký về “Ẩm thực Quảng Trị”, nhà văn Hoàng Phủ Ngọc Tường nhận định rằng tâm hồn ăn uống của người Quảng ít nhiều gắn bó với nét đặc trưng quê hương, phản ánh tinh thần chịu thương chịu khó của vùng đất anh hùng.

Hãy cùng Traveloka điểm qua 6 món đặc sản Quảng Trị mà bạn nên nếm thử, hoặc mua làm quà tặng cho chuyến du lịch của mình!

Nói về nét đặc trưng của món ăn này, ta phải đầu từ thức “lá trơng” - lá trơng. Đây là loại lá chỉ mọc hoang trên mảnh đất Quảng Trị nên cũng có thể xem đây là đặc sản Quảng Trị. Lá trơng dùng trong món ăn là lá non, có vị thơm đặc biệt và cay nồng nhè nhẹ.

Món thịt trâu lá trơng thường có 2 cách chế biến chính là nướng và xào. Thịt trâu thường là loại trâu non, có thể có sẵn ở vùng bản địa hoặc lấy từ Lào, được làm sạch và bắt bản nhỏ/vừa ăn trước khi chế biến.

Sau khi ướp và làm chín, thịt trâu sẽ có vịt ngọt, mềm và dai nhẹ. Nếu nướng sẽ thơm mùi lá lốt ăn kèm lá trơng sống, trong khi xào lên thì hương trị thịt trâu và lá trơng sẽ cùng hòa quyện, tạo thành mùi thơm cay đặc trưng.

“Nem chợ Sãi, vải La Vang”. Theo người dân nơi đây, nem chả chợ Sãi là “chuẩn” gu ăn uống, đặc sản Quảng Trị. Đây là món ăn quen thuộc với người địa phương, vào những dịp lễ Tết thì thường sẽ hết hàng từ rất sớm, khoảng 1 đến 2 tuần trước Tết là sẽ hết hàng.

Nem chợ Sãi khiến người ăn “dễ nghiện”, dù cùng làm từ thịt heo nạc, ít da heo, gia vị được gói chặt trong lá chuối để lên men tự nhiên. Nhưng khác với vị ngọt của nem Lai Vung Đồng Tháp, cũng không phải vị chua nồng của nem Thanh Hóa, nem chợ Sãi theo cách nói của người dân nơi đây là “ấm dậm”.

Bún hến Mai Xá được xem như đặc sản Quảng Trị, còn được công nhận là TOP 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam (2016-2020).

Làng Mai Xá là một trong 65 ngôi làng cổ truyền thống của Quảng Trị với nghề truyền thống cào chắt chắt và nổi tiếng với món bún hến dân gian. “Con chắt chắt” là một loại hến nước ngọt, sản sinh từ Sông Cánh Hòm, thuộc nhánh Thạch Hãn, chảy vào làng Mai Xá, với những đặc trưng rất riêng của thổ nhưỡng, của dòng nước.

Do đó món bún hến Mai xá nấu ra có vị ngọt, bùi rất đặc trưng của “chắt chắt” , pha quyện với hương vị mặn của nước mắm biển, thơm nồng của gừng tươi, cay của ớt, … và bún gạo quê Quảng Trị.

Bánh bột lọc có màu cam tươi của tôm, được nhân trong lớp lột màu trắng ngà, mềm mềm, dai dai. Bột gói ngoài được làm từ củ sắn mài. Bánh được gói cẩn thận, nhỏ vừa ăn. Theo lời của những người làng nghề chia sẻ “Bánh nhỏ để khi dọn mâm người ăn bao giờ cũng có cảm giác ít, sẽ ăn hết nên không bị ngán từ cái nhìn đầu tiên. Tức là món ăn không áp đảo, chế ngự con người”.

Bánh bột lọc nhỏ, trong suốt thấy được con tôm và lát thịt ăn với trái ớt xanh, cay vô kể nhưng lại khiến người ta thương nhớ khôn nguôi. Lột bánh xong chấm thẳng vô chén nước mắm pha kẹo kẹo cho vào miệng. Bánh ăn cay cay nữa, dai dai, giòn của tôm ngon, ăn hoài ko ngán vì bột lọc ko có béo như bột bánh bèo, bánh nậm hay bánh đúc.

Bánh lọc Mỹ Chánh, Quảng Trị mang một hương vị rất riêng nhờ được làm từ củ sắn mài nên ít mùi chua và nồng. Nhân bánh được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt lợn, thịt gà, tôm, đậu xanh nhưng ngon miệng hơn cả vẫn là tôm tươi cùng thịt lợn thái nhỏ ướp gia vị, xào chín tới. Bánh ngon, đẹp mắt phụ thuộc nhiều vào đôi tay khéo léo, cảm nhận của người làm.

Bánh khoái - một trong những đặc sản Quảng Trị, cách thực hiện nhìn qua khá giống với bánh xèo Nam bộ, nhưng thật ra lại khác nhau hoàn toàn. Bánh khoái có hình tròn của khuôn đổ bánh, ở trên nhân ít rau giá, tôm, thịt. Bánh thường ăn kèm với rau sống, nước chấm.

Nhưng đỉnh cao nhất của món bánh khoái không tập trung ở bánh mà là ở nước chấm. Nếu bánh xèo, bánh gối có nước chấm chính là nước mắm pha khá đơn giản thì bánh Khoái Quảng Trị lại có nước chấm cầu kỳ, ấn tượng.

Để làm được món nước chấm bánh Khoái đúng chuẩn đòi hỏi không ít công phu. Từ khâu xào ớt trên chảo dầu, rồi tiếp đến là các nguyên liệu từ gan lợn, thịt lợn rồi đến tương, nước mắm, đường, nếp và sau đó đun thành hỗn hợp sền sệt. Sau khi tắt bếp thì cho lạc rang, mè vào trộn đều. Một chén nước chấm bốc khói, màu nâu, béo béo và mặn, thơm.

Ở cái xứ nắng gió, mưa dầm rét mướt, mùa hè thì nắng cháy, mùa thu thì bão lũ, nhưng lạ thay, ở cái xứ này ai đến cũng luyến lưu thương nhớ. Cháo bột ở Quảng Trị thì có nhiều loại, nhưng dân dã là cháo vạt giường, ăn một lần rồi thì khó quên.

Món cháo cá vạc giường thơm lừng, béo ngậy có cách chế biến vô cùng độc lạ, có lẽ khá khác biệt với cháo cá ngoài Bắc...Cháo không mịn sệt như khi được nấu bằng gạo, cũng không nở bung như khi nấu bằng hạt gạo. Cháo cá vạc giường hình sợi dài như những thanh tre vạc giường (giát giường) nên được người dân địa phương gọi với cái tên thân mật, gần gũi, mộc mạc như vậy.

Khách đến quán chỉ cần, gọi món, bà chủ sẽ nhanh nhẹn bỏ vào tô một nhúm sợi vạc giường, thịt cá lóc đã được phi thơm, rắc thêm hành ngò, ớt tươi. Có chỗ sẽ có thêm món “cỗ lòng cá lóc”, chan thêm nước dùng. Món cháo vạc giường ăn ngon nhất khi còn nóng, và tuyệt vời hơn nếu được ăn vào một ngày mưa.

Một lưu ý nhỏ cho các thực khách là hãy dặn nhân viên, chủ quán cho ít ớt, hoặc không thêm ớt nếu không ăn được cay nhé!

Bên cạnh các món kể trên, nếu bạn có ghé thăm vùng đất này thì cũng nên thử thêm các món đã làm nên tiếng tăm đặc sản Quảng Trị cho nơi này như: Bánh ướt Phương Lan, Mít thấu, bánh đúc rau câu và bánh ít lá gai.

Nếu bạn tìm các thức quà đặc sản Quảng Trị để mua về làm quà cho gia đình, bạn bè sau chuyến du lịch thì đừng bỏ qua danh sách: rượu Kim Long, cà phê Khe Sanh, ớt dầm Câu Nhi, cao chè vằng nhé!

Traveloka chúc bạn có một chuyến đi thật đáng nhớ tại vùng đất Quảng Trị thân thương. Đừng quên tham khảo và đặt phòng khách sạn Quảng Trị trước khi khởi hành để những ngày du lịch tại đây thêm trọn vẹn nhé.

Xem thêm: