Nổi danh với hương vị cay nồng, đậm đà, ẩm thực Tứ Xuyên luôn nằm trong top những phong cách nấu ăn đặc sắc của Trung Quốc. Nét độc đáo của nền ẩm thực này không chỉ đến từ vị cay tê đặc trưng mà còn ở sự sáng tạo trong cách chế biến và phối hợp nguyên liệu. Ngay dưới đây, hãy cùng Traveloka khám phá 15+ món ăn nổi bật khiến thực khách khó quên mỗi khi nhắc đến vùng đất Tứ Xuyên!

Ẩm thực Tứ Xuyên chinh phục thực khách toàn cầu nhờ hương vị mạnh mẽ và đa tầng. Nổi bật trong đó là vị "Ma La" – một sự kết hợp đặc sắc giữa độ cay nồng từ ớt khô và cảm giác tê rát đặc trưng của hạt tiêu bản địa. Chính yếu tố này đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng, biến mỗi món ăn Tứ Xuyên thành một trải nghiệm ẩm thực đầy lôi cuốn.

Bản sắc riêng trong ẩm thực Tứ Xuyên bắt nguồn từ sự phối hợp khéo léo và đa dạng các loại gia vị, bao gồm:

Dưới đây là hơn 15 món ăn tiêu biểu của nền ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc mà bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng nên thử ít nhất một lần:

Lẩu Tứ Xuyên nổi bật với hương vị "mala" đặc trưng – sự kết hợp giữa vị cay của ớt khô và cảm giác tê từ hạt tiêu đặc sản trong vùng. Xuất phát từ thành phố Lô Châu thời nhà Thanh, món ăn ban đầu là cách người lao động chống chọi với giá lạnh. Ngày nay, lẩu Tứ Xuyên là trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ, với nồi nước lẩu đỏ rực, đậm đà, kết hợp nhiều loại thịt, rau, nấm và nước chấm pha chế theo khẩu vị cá nhân.

Đậu phụ Ma Po, hay còn gọi là đậu hũ Tứ Xuyên, là món ăn làm nên tên tuổi của ẩm thực vùng đất này trên toàn thế giới. Với nguyên liệu chính là đậu phụ non mềm mại cùng nước sốt đậu cay nồng, bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Món ăn có màu đỏ đặc trưng, vị cay đậm đà, thường được tăng thêm hương vị bằng một chút thịt heo băm, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy lôi cuốn.

Gà Kung Pao - món xào trứ danh của ẩm thực Tứ Xuyên, chinh phục thực khách bởi sự kết hợp tinh tế, khéo léo giữa các nguyên liệu quen thuộc như: thịt gà, đậu phộng, dưa leo, ớt... Món ăn này sẽ có vị ngọt dịu xen lẫn chút cay nồng, hương vị đậm đà lan tỏa khiến bất cứ ai nếm thử cũng dễ dàng yêu thích ngay lập tức.

Món "Phu Thê Phế Phiến" (Fu Qi Fei Pian) là một đặc sản nổi bật với sự kết hợp giữa thịt bò và các phần nội tạng như da đầu, tim, lưỡi và lá lách. Tất cả nguyên liệu đều được hầm mềm, thái lát mỏng, sau đó phủ lên một lớp dầu ớt được chế biến từ dầu hạt tiêu và bột ớt. Món ăn không chỉ cuốn hút nhờ màu sắc bắt mắt mà còn ghi dấu bởi hương vị cay nhẹ, đậm đà và độ mềm đặc trưng của thịt bò

Mặc dù tên gọi là “sốt cá”, nhưng Yu Xiang Rou Si (thịt heo xé sốt cá) hoàn toàn không có cá. Thay vào đó, thịt heo nạc được xé sợi, xào cùng mộc nhĩ, ớt và rau củ trong một loại nước sốt đặc trưng gồm tỏi, gừng, giấm, đường và xì dầu. Hương vị chua cay ngọt hài hòa của sốt làm nên nét đặc trưng của món ăn Tứ Xuyên nổi tiếng này. Đây cũng được coi là món xào quốc dân được người bản xứ yêu thích và rất dễ ăn đối với thực khách Việt.

Là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, thịt heo xào hai lần chinh phục thực khách bằng cách chế biến độc đáo. Thịt ba chỉ được luộc sơ, sau đó cắt lát và xào lại lần hai cùng ớt xanh, tỏi tây và các nguyên liệu tùy chọn. Điểm nhấn chính là tương đậu cay và đậu nành lên men, mang đến hương vị mặn, cay, hậu ngọt đầy cuốn hút.

Nếu bạn muốn thử hương vị độc đáo của tiết động vật, tiết vịt nấu cay chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Những miếng tiết vịt tươi, đông lại được luộc cùng lòng và sốt ớt, tạo nên một món ăn cay tê nồng nàn. Nước dùng đỏ tươi, thơm lừng và đậm đà, thường được bổ sung thêm giá đỗ, thịt heo, hoa hiên, mực và giăm bông, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy kích thích.

Sủi cảo Tứ Xuyên là món ăn vặt đường phố đặc trưng với phần vỏ mỏng mềm, bao bọc lớp nhân thịt heo đậm đà. Sau khi được luộc chín, sủi cảo được rưới nước sốt gồm dầu ớt, xì dầu ngọt và tỏi băm, tạo nên hương vị hài hòa giữa cay, mặn và ngọt. Mỗi chiếc sủi cảo đều mang đến cảm giác tròn vị, dễ ăn và đầy lôi cuốn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn nhanh nhưng vẫn đề cao sự tinh tế trong ẩm thực.

Đến từ vùng Zigong, Tứ Xuyên, thịt heo thái lát chan dầu ớt là một tuyệt tác kích thích vị giác với những lát thịt thăn heo mềm, rau cải xanh và giá đỗ được xếp gọn gàng trên đĩa. Điểm nhấn đặc biệt của món ăn nằm ở lớp hành tím, gừng, tỏi băm, hạt tiêu và ớt khô phủ phía trên, sau đó được chan ngập dầu nóng. Sở hữu hương vị đậm đà, cay nồng và dầu mỡ nóng hổi, thịt heo thái lát chan dầu ớt tạo nên một sự bùng nổ hương vị khó cưỡng.

Gà luộc sốt đặc biệt là biểu tượng ẩm thực khai vị lạnh đặc trưng của Tứ Xuyên và Trùng Khánh. Gà sau khi luộc chín sẽ được thái miếng vừa ăn, rồi hòa quyện cùng nước sốt đậm đà từ xì dầu, muối, giấm và hạt tiêu. Ngoài ra, một chút mè rang và hành lá thái nhỏ rắc lên trên không chỉ tăng thêm hương vị mà còn làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mì Dan Dan mang đậm dấu ấn ẩm thực đường phố Tứ Xuyên với sợi mì dai ngon được trộn đều cùng các loại gia vị đặc trưng. Thoạt nhìn, món ăn có vẻ đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng phức tạp: vị cay nồng từ ớt, chút béo ngậy từ sốt đậu phộng và hương thơm dịu nhẹ của các loại rau thơm. Đây thực sự là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến người ăn cảm nhận được sự tinh túy của ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc.

Nếu bạn đam mê những món ăn đậm đà, thì vằn thắn dầu cay Tứ Xuyên chính là một lựa chọn không thể bỏ qua. Những viên vằn thắn sẽ được tạo hình tựa thỏi vàng, bên trong chứa đầy nhân thịt, bên ngoài được phủ một lớp sốt dầu ớt đỏ đặc trưng cùng bột tiêu cay nồng. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt mọng của nhân hòa quyện cùng lớp vỏ mềm dai, tất cả bùng nổ trong vị cay tê của dầu ớt.

Gà Bobo là một đại diện tiêu biểu cho sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng và hương thơm nức mũi của ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc. Thịt gà được cắt khúc nhỏ, ngấm đẫm gia vị rồi chan ngập trong lớp nước dùng béo ngậy từ mỡ gà, tiêu Tứ Xuyên và ớt đỏ. Đặc biệt, món ăn còn trở nên sống động với sự góp mặt của lạc rang giòn rụm, dưa chuột mát lành và rau củ ngọt dịu.

Long Chao Shou, hay còn gọi là vằn thắn Tứ Xuyên, là món ăn vặt truyền thống có lịch sử hơn 70 năm tại Thành Đô. Với phần nhân thịt băm, hành lá và lớp vỏ bột mỏng như tờ giấy, món ăn này thường được luộc và ăn cùng nước dùng thanh nhẹ. Bề mặt vằn thắn trơn mượt, khi đưa vào miệng sẽ tan chảy, mang lại cảm giác tươi mới và mềm mại.

Khoai tây sợi chua cay là món ăn tuy đơn giản nhưng lại có sức hút đặc biệt nhờ sự kết hợp khéo léo giữa vị chua nhẹ và cay nồng vừa phải. Sợi khoai được thái mỏng, giòn giòn, thấm đều gia vị, kích thích vị giác nhưng không hề gây ngấy. Dù chỉ là món phụ trong bữa ăn, hương vị thanh mát, màu sắc bắt mắt cùng kết cấu giòn sật đã khiến món ăn này dễ dàng ghi điểm ngay từ lần thử đầu tiên.

Món canh cá đặc trưng với màu đỏ bắt mắt từ ớt khô và tiêu Tứ Xuyên. Cá tươi được cắt lát mỏng, nấu trong nước dùng đậm đà với tương đậu cay, được chan thêm dầu nóng để dậy mùi. Cá mềm ngọt, thấm vị cay tê nồng, ăn kèm rau sống nằm ẩn dưới lớp cá, tạo nên cảm giác phong phú và đầy cuốn hút.

Sau khi thưởng thức những tinh hoa ẩm thực, bạn đừng quên tiếp tục hành trình du lịch Tứ Xuyên qua các hoạt động du lịch đặc sắc. Một trong những điểm đến không thể bỏ lỡ chính là Thành Đô – thủ phủ nổi tiếng mang đậm dấu ấn văn hóa và lịch sử.

Ngoài ra, bạn đừng quên đặt ngay vé máy bay đi Thành Đô trên Traveloka để đắm chìm vào thiên đường ẩm thực và khám phá hương vị độc đáo của thủ phủ gấu trúc!

Thành Đô là trung tâm văn hóa và du lịch nổi tiếng, quy tụ nhiều khách sạn Tứ Xuyên tiện nghi, có vị trí đắc địa, thuận tiện di chuyển và được du khách đánh giá cao. Để mỗi trải nghiệm ở Tứ Xuyên thêm phần đáng nhớ, hãy cùng Traveloka khám phá ngay những lựa chọn lưu trú chất lượng ngay dưới đây!

Kết bài

Tóm lại, ẩm thực Tứ Xuyên là một hành trình đầy mê hoặc, đưa thực khách đi qua những cung bậc vị giác đặc trưng với cay nồng, tê ngậy và đậm đà khó quên. Nếu bạn đang có kế hoạch ghé thăm nơi đây, đừng quên chuẩn bị trước các yếu tố quan trọng như vé máy bay, phòng khách sạn và cả các vé vui chơi hấp dẫn, giá tốt tại Traveloka. Ngoài ra, trải nghiệm một chuyến du thuyền cao cấp cũng sẽ giúp hành trình của bạn thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ.