Bạn đang lên kế hoạch khám phá xứ sở hoa anh đào và muốn tìm hiểu về nền ẩm thực tinh tế nơi đây? Đừng bỏ qua Okonomiyaki - món bánh xèo Nhật Bản trứ danh đã chinh phục biết bao thực khách quốc tế. Từ những con phố sầm uất ở Osaka đến những quán ăn ấm cúng tại Hiroshima, hương vị của chiếc bánh này luôn mang lại cảm giác ấm áp khó tả. Vậy Okonomiyaki được làm từ đâu? Vì sao Okonomiyaki lại nổi tiếng và đâu là địa điểm thưởng thức Okonomiyaki ngon đúng điệu khi đi du lịch Nhật Bản? Hãy cùng Traveloka tìm hiểu trong bài viết sau nhé!

Okonomiyaki là gì? Nếu dịch sát nghĩa từ tiếng Nhật, "Okonomi" có nghĩa là "tùy thích" hay "những gì bạn muốn", và "Yaki" có nghĩa là "nướng" hoặc "áp chảo". Vì vậy, hiểu một cách đơn giản và trực tiếp nhất, Okonomiyaki chính là món bánh "nướng những gì bạn thích". Đây là một loại bánh mặn áp chảo được làm từ bột mì, khoai mỡ, trứng, bắp cải thái sợi và vô vàn các loại nhân khác nhau tùy theo sở thích của thực khách như thịt lợn, hải sản, phô mai hay bánh dày mochi.

Tuy nhiên, để hiểu sâu sắc về món ăn Nhật Bản này, chúng ta không thể chỉ dừng lại ở định nghĩa. Okonomiyaki không chỉ là một món ăn, mà nó là chứng nhân lịch sử và là linh hồn của văn hóa ẩm thực đường phố Nhật Bản. Xuất hiện từ thời kỳ Edo nhưng thực sự bùng nổ và phổ biến sau Chiến tranh Thế giới thứ hai, khi nguồn gạo khan hiếm, người dân Nhật Bản đã sáng tạo ra món bánh từ bột mì để no bụng. Dần dần, nó trở thành món ăn khoái khẩu, gắn kết mọi người bên bàn nướng Teppan nóng hổi.

Okonomiyaki là đặc sản vùng nào? Mặc dù bạn có thể tìm thấy món này ở bất kỳ đâu khi đi du lịch Nhật Bản, nhưng nó được xem là linh hồn của vùng Kansai (đặc biệt là Osaka) và vùng Hiroshima. Đây là hai "thủ phủ" của Okonomiyaki với hai phong cách chế biến hoàn toàn trái ngược nhau, tạo nên cuộc tranh luận thú vị không hồi kết trong giới ẩm thực:

Ngoài ra, còn có Monjayaki - một "người anh em" của Okonomiyaki phổ biến tại Tokyo, với phần bột lỏng hơn và cách ăn cũng rất khác biệt. Sự đa dạng này chính là lý do khiến Ẩm thực Nhật Bản luôn cuốn hút, thôi thúc du khách phải quay lại nhiều lần để thưởng thức trọn vẹn từng biến thể của món ăn.

Để tạo nên một chiếc Okonomiyaki hoàn hảo, sự tươi ngon và cân bằng giữa các thành phần là yếu tố then chốt. Nhìn qua có vẻ đơn giản như một món "lẩu nướng thập cẩm", nhưng mỗi nguyên liệu trong món ăn Nhật Bản này đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc và hương vị đặc trưng (Umami) mà không món bánh xèo nào khác trên thế giới có được.

Thành phần cơ bản nhất chính là bột bánh. Khác với bột bánh xèo Việt Nam giòn tan nhờ bột gạo và nghệ, bột Okonomiyaki là hỗn hợp của bột mì, nước dùng Dashi (chiết xuất từ cá ngừ bào và tảo bẹ) để tạo vị ngọt thanh tự nhiên, và đặc biệt là Nagaimo (củ mài / khoai mỡ Nhật Bản) mài nhuyễn. Chính Nagaimo là nhân tố giúp chiếc bánh có độ xốp nhẹ, mềm mịn bên trong mà vẫn giữ được độ kết dính, không bị khô cứng dù nướng lâu trên bàn Teppan.

Tiếp đến là Bắp cải. Đây là "xương sống" của món ăn. Bắp cải phải được thái sợi thật mảnh, thật đều để khi trộn với bột, chúng tạo ra kết cấu giòn ngọt nhưng vẫn chín mềm. Tỉ lệ bắp cải thường chiếm phần lớn trọng lượng bánh, biến Okonomiyaki thành một lựa chọn khá cân bằng về dinh dưỡng chứ không chỉ toàn tinh bột.

Nhân bánh (Topping) chính là nơi thể hiện tinh thần "Okonomi" - tùy thích.

Cuối cùng, không thể không nhắc đến "bộ tứ quyền lực" phủ lên trên mặt bánh sau khi nướng chín:

Sự hòa quyện của tất cả các nguyên liệu này tạo nên một bản giao hưởng hương vị: vị ngọt của bắp cải, vị béo của thịt và sốt, vị đậm đà của Dashi... tất cả gói gọn trong một miếng bánh nóng hổi.

Ăn Okonomiyaki không chỉ là việc nạp năng lượng, mà đó là một trải nghiệm văn hóa thú vị, đặc biệt là khi bạn trực tiếp đến các quán ăn tại địa phương trong chuyến du lịch Nhật Bản. Để thưởng thức món này "chuẩn chỉnh" như người bản xứ, bạn cần hiểu về văn hóa Teppan (bàn nướng thép) và cách sử dụng dụng cụ ăn uống đặc biệt.

Hầu hết các nhà hàng chuyên về Okonomiyaki đều trang bị bàn ăn có tích hợp một tấm vỉ nướng bằng thép (Teppan) rất lớn ngay trước mặt thực khách. Có hai hình thức phục vụ chính: một là đầu bếp nướng chín rồi mang ra đặt lên bàn nướng của bạn để giữ nóng; hai là nhân viên mang nguyên liệu ra và bạn tự tay nướng (hoặc nhân viên nướng tại bàn). Cảm giác ngồi quanh bếp lửa, nghe tiếng xèo xèo vui tai (nguồn gốc của cái tên "bánh xèo" trong tiếng Việt), cảm nhận hơi nóng và mùi thơm lan tỏa là một phần không thể thiếu của trải nghiệm Ẩm thực Nhật Bản này.

Dụng cụ quan trọng nhất khi ăn Okonomiyaki là chiếc xẻng nhỏ bằng kim loại gọi là "Kote" (hoặc Hera).

Một yếu tố nữa để việc thưởng thức trở nên trọn vẹn là đồ uống đi kèm. Okonomiyaki có vị khá đậm đà của sốt và béo ngậy của Mayonnaise, vì vậy nó cực kỳ hợp khi dùng kèm với một ly bia tươi lạnh (Namabiru) hoặc một ly Highball (Whisky pha soda). Sự sảng khoái, mát lạnh của bia sẽ giúp "rửa trôi" vị béo, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Đây là hình ảnh tiêu biểu của các quán Izakaya hay tiệm Okonomiyaki vào mỗi buổi tối tan tầm, nơi người Nhật trút bỏ mệt mỏi sau một ngày làm việc.

Nếu bạn chưa có dịp đặt chân đến xứ Phù Tang hoặc quá nhớ hương vị này sau chuyến du lịch Nhật Bản, tin vui là bạn hoàn toàn có thể tái hiện món Okonomiyaki ngay tại căn bếp nhỏ của mình. Dưới đây là công thức đơn giản theo phong cách Osaka (trộn lẫn) mà ai cũng có thể thực hiện, đảm bảo vẫn giữ được hồn cốt của Ẩm thực Nhật Bản.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 cái bánh):

Quy trình thực hiện:

Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của bắp cải, độ giòn của vỏ bánh và sự bùng nổ hương vị của các loại sốt. Một bữa tiệc món ăn Nhật Bản tại gia thật đơn giản phải không?

Để có trải nghiệm Okonomiyaki đỉnh cao nhất, không gì bằng việc thưởng thức nó ngay tại quê hương của mình. Trong chuyến du lịch Nhật Bản sắp tới, hãy lưu lại địa chỉ của những nhà hàng huyền thoại dưới đây. Mỗi quán đều mang một phong cách riêng, một câu chuyện riêng và là những mảnh ghép không thể thiếu trong bức tranh Ẩm thực Nhật Bản.

Nếu là một người đam mê khám phá và thưởng thức ẩm thực Nhật Bản, bạn đừng quên tham khảo ngay vé máy bay đi Tokyo, khách sạn Tokyo cùng những vé vui chơi Tokyo đầy thú vị để chuẩn bị cho chuyến đi sắp tới nhé. Cứ lên plan trước rồi săn mã giảm giá Traveloka để có deal hời rồi mình cứ thế cất cánh thôi! Chúc cho mọi người sẽ sớm có được cho mình những chuyến đi tới những thành phố mới cùng nhiều kỷ niệm thật đẹp nhé.

Thưởng thức Okonomiyaki tại những địa điểm này không chỉ là ăn uống, mà là cách bạn chạm vào văn hóa, lịch sử và sự nồng hậu của con người Nhật Bản. Và nếu có dự định đi du lịch xứ sở hoa anh đào thì hãy để người bạn Traveloka cùng bạn vi vu mọi nơi từ vé máy bay, vé xe khách, phòng khách sạn đến các tour du thuyền và tour du lịch, vé tham quan, vé vui chơi giải trí Traveloka Xperience. Đặc biệt, các mã giảm giá Traveloka sẽ giúp chuyến đi của bạn thêm tiết kiệm. Săn ngay cùng Traveloka để hành trình khám phá ẩm thực của bạn trở nên suôn sẻ và đáng nhớ nhất nhé!