Sashimi là một trong những tinh hoa tiêu biểu nhất của ẩm thực Nhật Bản, đại diện cho triết lý tôn vinh nguyên liệu tự nhiên và sự tinh tế trong cách chế biến. Khi du lịch Nhật Bản, thưởng thức sashimi không chỉ đơn thuần là ăn cá sống, mà là trải nghiệm văn hóa ẩm thực nơi độ tươi, kỹ thuật cắt và cách trình bày đều được đặt lên hàng đầu. Từ các quán truyền thống cho đến nhà hàng cao cấp, sashimi luôn giữ vị trí đặc biệt trong lòng thực khách yêu món ăn Nhật Bản. Hãy cùng Traveloka khám phá sashimi là gì, cách ăn sashimi đúng điệu và top các nhà hàng sashimi đáng thử khi đi du lịch Tokyo nhé!

Sashimi là món ăn truyền thống của Nhật Bản, gồm các lát hải sản tươi sống được cắt lát dày vừa phải và thưởng thức trực tiếp, không đi kèm cơm như sushi. Điểm cốt lõi của sashimi nằm ở độ tươi tuyệt đối của nguyên liệu và kỹ thuật dao của đầu bếp, giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của hải sản.

Khác với sushi, sashimi không bị “che” bởi cơm hay gia vị, nên mọi khuyết điểm của nguyên liệu đều dễ dàng bị nhận ra. Chính vì vậy, sashimi thường xuất hiện trong các bữa ăn trang trọng, nhà hàng cao cấp hoặc những bữa tiệc truyền thống của người Nhật.

Tại Nhật Bản, sushi là một món ăn quốc dân có nguồn gốc từ Tokyo (Edo xưa). Sau đó, sushi dần xuất hiện ở các thành phố ven biển nhờ nguồn hải sản tươi sống như Tokyo, Osaka, Hokkaido.

Trong ẩm thực Nhật Bản, sashimi được phân loại dựa trên nguyên liệu hải sản và hương vị đặc trưng của từng loại cá. Mỗi loại sashimi mang đến trải nghiệm khác nhau, từ vị thanh nhẹ đến béo ngậy, phù hợp với nhiều khẩu vị.

Maguro sashimi (cá ngừ) là loại sashimi phổ biến và được ưa chuộng nhất. Cá ngừ có nhiều phần thịt khác nhau, từ phần nạc đến phần béo, mang hương vị đậm đà và dễ ăn, đặc biệt phổ biến tại Tokyo.

Sake sashimi (cá hồi) nổi bật với màu cam đẹp mắt, kết cấu mềm và vị béo nhẹ. Đây là lựa chọn lý tưởng cho người mới bắt đầu ăn sashimi nhờ hương vị dễ chịu và ít tanh.

Tai sashimi (cá tráp) có thịt trắng, vị ngọt thanh và kết cấu săn chắc. Loại sashimi này thường được phục vụ đầu bữa để không làm ảnh hưởng vị giác.

Hamachi sashimi (cá cam) mang vị béo vừa phải, thịt mềm và thơm, rất được yêu thích trong các nhà hàng sashimi cao cấp.

Ngoài ra, Hotate sashimi (sò điệp) và Uni sashimi (nhím biển) là những lựa chọn cao cấp, nổi bật với vị ngọt tự nhiên và độ béo đặc trưng, thường dành cho thực khách sành ăn.

Sashimi là món ăn tối giản nhưng đòi hỏi nguyên liệu đạt chất lượng cao nhất trong ẩm thực Nhật Bản.

Mỗi nguyên liệu đều có vai trò riêng, giúp cân bằng vị béo, ngọt và thanh khi thưởng thức sashimi.

Dù thường được nhắc đến cùng nhau, sushi và sashimi đại diện cho hai triết lý khác nhau trong ẩm thực Nhật Bản. Điểm khác biệt lớn nhất và dễ nhận biết nhất nằm ở cơm. Sushi luôn gắn liền với cơm trộn giấm – yếu tố tạo nên cấu trúc, vị chua nhẹ và cảm giác no. Trong khi đó, sashimi loại bỏ hoàn toàn cơm, tập trung tuyệt đối vào nguyên liệu tươi sống và kỹ thuật xử lý cá của đầu bếp.

Với sushi, trải nghiệm ẩm thực đến từ sự cân bằng. Một miếng nigiri ngon đòi hỏi cơm phải dẻo, không quá nóng hay quá lạnh, lượng giấm vừa phải và cá được đặt đúng vị trí. Sushi cho phép nhiều biến tấu hơn, từ truyền thống đến hiện đại, từ quán bình dân đến nhà hàng cao cấp. Chính vì vậy, sushi thường là “cửa ngõ” để nhiều người bắt đầu hành trình khám phá món ăn Nhật Bản.

Ngược lại, sashimi mang tính nguyên bản và khắt khe hơn. Vì không có cơm hay gia vị hỗ trợ, sashimi phơi bày toàn bộ chất lượng nguyên liệu. Chỉ cần cá không đủ tươi, sai nhiệt độ hoặc cắt không đúng thớ, hương vị sẽ giảm rõ rệt. Đây là lý do sashimi thường xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp hoặc bữa ăn trang trọng, nơi đầu bếp có đủ tay nghề và nguồn nguyên liệu đạt chuẩn cao nhất.

Về cảm nhận vị giác, sushi tạo cảm giác hài hòa, dễ ăn và no bụng hơn. Sashimi lại hướng đến trải nghiệm tinh tế, nơi thực khách cảm nhận rõ độ ngọt tự nhiên, độ béo và kết cấu của từng loại cá. Với người Nhật, sashimi không chỉ là món ăn mà còn là cách thể hiện sự tôn trọng thiên nhiên và giá trị nguyên liệu.

Thưởng thức sashimi đúng cách là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Trước tiên, sashimi nên được ăn ngay khi vừa được phục vụ, bởi độ tươi và nhiệt độ mát tự nhiên là yếu tố quyết định hương vị. Cá quá lạnh hoặc để quá lâu sẽ làm mất đi độ ngọt vốn có.

Khi ăn sashimi, bạn nên chấm rất nhẹ vào nước tương, không để cá bị ngập. Wasabi không nên trộn vào nước tương mà nên đặt trực tiếp lên miếng sashimi nếu muốn tăng vị cay. Cách này giúp giữ được sự tinh tế và không làm át hương vị tự nhiên của cá.

Thứ tự ăn sashimi cũng rất quan trọng. Người Nhật thường bắt đầu với các loại cá trắng, vị nhẹ trước, sau đó mới đến cá béo như cá hồi hay cá ngừ. Gừng ngâm được dùng để làm sạch vị giác giữa các loại sashimi, không ăn chung trên cùng một miếng.

Dưới đây là các bước cơ bản để làm sashimi tại nhà:

Dù có thể tự làm, sashimi ngon nhất vẫn là khi được thưởng thức tại Nhật Bản, nơi nguyên liệu và tay nghề đầu bếp đạt độ hoàn hảo.

Sushisho Masa là nhà hàng cao cấp nổi tiếng với phong cách omakase, nơi sashimi luôn được chế biến từ những nguyên liệu thượng hạng nhất trong ngày. Điểm đặc biệt của nhà hàng là kỹ thuật cắt sashimi chính xác, giúp giữ trọn độ ngọt tự nhiên của cá. Không gian sang trọng, riêng tư, phù hợp cho trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Sashimi tại đây nổi tiếng nhờ độ tươi hoàn hảo và cách trình bày tối giản, chuẩn phong cách Nhật Bản truyền thống.

Sushi Sho Yotsuya được biết đến như một nhà hàng sushi – sashimi cao cấp với không gian nhỏ gọn nhưng rất chỉn chu. Sashimi tại đây gây ấn tượng nhờ cách lựa chọn cá theo mùa và kỹ thuật ủ cá giúp tăng hương vị. Đây là địa điểm được nhiều thực khách sành ăn yêu thích khi muốn trải nghiệm sashimi đúng chuẩn, không cầu kỳ nhưng cực kỳ tinh tế.

Uogashi Nihon-Ichi mang phong cách quầy đứng (standing sushi bar), tạo cảm giác gần gũi và năng động. Sashimi tại đây nổi tiếng với độ tươi vượt trội và mức giá dễ tiếp cận hơn so với các nhà hàng cao cấp. Đây là lựa chọn lý tưởng cho du khách muốn thưởng thức sashimi chất lượng cao trong không khí đời thường của Tokyo.

Tsukiji Sushi Dai Honkan là địa chỉ quen thuộc của những ai yêu thích sashimi cá ngừ béo. Nhờ nguồn hải sản gần chợ Toyosu, sashimi tại đây luôn được đánh giá cao về độ tươi và độ béo. Dù không gian đơn giản, nhà hàng vẫn thu hút đông thực khách nhờ hương vị sashimi đậm đà và trải nghiệm đúng chất Tokyo.

Shinjuku Sushi Hatsume nổi bật với sashimi tươi ngon và dịch vụ thân thiện. Nhà hàng mang đến trải nghiệm cân bằng giữa truyền thống và hiện đại, nơi sashimi không chỉ ngon mà còn được trình bày đẹp mắt. Đây là điểm đến phù hợp cho cả du khách lẫn người địa phương.

Ginza Kyūbey Honten là một trong những nhà hàng lâu đời và danh tiếng nhất Tokyo. Sashimi tại đây được đánh giá cao nhờ kỹ thuật cắt điêu luyện và nguyên liệu tuyển chọn khắt khe. Không gian sang trọng nhưng tinh tế, phù hợp cho những bữa ăn trang trọng hoặc trải nghiệm ẩm thực cao cấp.

Sushi Yurakucho Kakida gây ấn tượng với cách trình bày sashimi đẹp mắt và hương vị hài hòa. Nhà hàng tập trung vào chất lượng nguyên liệu và trải nghiệm thị giác, khiến sashimi tại đây trở thành điểm nhấn đặc biệt trong hành trình khám phá ẩm thực Nhật Bản.

Sushi Yuu nổi tiếng với sashimi cao cấp, được phục vụ trong không gian yên tĩnh và tinh tế. Các loại cá được lựa chọn kỹ lưỡng, giúp sashimi tại đây giữ được vị ngọt và độ mềm hoàn hảo. Đây là điểm đến lý tưởng cho những ai tìm kiếm trải nghiệm sashimi cao cấp tại Tokyo.

Saito là nhà hàng sushi danh tiếng với sashimi được xem là điểm nhấn trong menu. Sashimi tại đây nổi tiếng nhờ kỹ thuật xử lý cá bậc thầy, giúp hương vị trở nên sâu và tròn vị hơn. Đây là nơi mà sashimi được nâng tầm thành một trải nghiệm nghệ thuật ẩm thực.

Nếu đã yêu thích sushi và sashimi, bạn nên thử thêm những món ăn Nhật Bản cùng nhóm hải sản tươi hoặc chế biến tối giản, giúp cảm nhận rõ hơn độ tươi và hương vị nguyên bản của nguyên liệu.

Nếu bạn đã mê Sashimi, Nhật Bản còn vô số món ăn đặc sắc khác mà bạn không nên bỏ lỡ. Một trong số đó là Sushi, biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản với sự tinh tế trong từng miếng cá sống. Tiếp theo là Ramen, món mì nước đậm đà đặc trưng của từng vùng, từ Tonkotsu béo ngậy ở Fukuoka đến Shoyu thanh nhẹ ở Tokyo.

Ngoài ra, Tempura - món hải sản và rau củ chiên giòn - cũng được yêu thích nhờ lớp áo mỏng nhẹ nhưng vẫn giữ được vị nguyên bản của nguyên liệu. Nếu bạn thích các món truyền thống hơn, Okonomiyaki của Osaka, Takoyaki, hay Sukiyaki đều là những lựa chọn hấp dẫn, mang đậm tinh thần sáng tạo của người Nhật.

Khi du lịch Nhật Bản, hãy dành thời gian thử nhiều món ăn nhất có thể. Mỗi món không chỉ ngon mà còn kể một câu chuyện về văn hóa, con người và lối sống Nhật Bản. Sashimi chỉ là khởi đầu, và hành trình khám phá ẩm thực của bạn chắc chắn sẽ còn nhiều điều thú vị phía trước.

Nếu là một người đam mê khám phá và thưởng thức ẩm thực Nhật Bản, bạn đừng quên tham khảo ngay vé máy bay đi Tokyo, khách sạn Tokyo cùng những vé vui chơi Tokyo đầy thú vị để chuẩn bị cho chuyến đi sắp tới nhé. Cứ lên plan trước rồi săn mã giảm giá Traveloka để có deal hời rồi mình cứ thế cất cánh thôi! Chúc cho mọi người sẽ sớm có được cho mình những chuyến đi tới những thành phố mới cùng nhiều kỷ niệm thật đẹp nhé.

Hi vọng Traveloka đã giúp bạn hiểu hơn về món Sashimi - một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Và nếu có dự định đi du lịch xứ sở hoa anh đào thì hãy để người bạn Traveloka cùng bạn vi vu mọi nơi từ vé máy bay, vé xe khách, phòng khách sạn đến các tour du thuyền và tour du lịch, vé tham quan, vé vui chơi giải trí Traveloka Xperience. Đặc biệt, các mã giảm giá Traveloka sẽ giúp chuyến đi của bạn thêm tiết kiệm. Săn ngay cùng Traveloka nhé!