Sukiyaki là gì mà mình hay thấy nó xuất hiện trong phim ảnh, anime Nhật Bản thế Traveloka ơi? Hãy cùng Traveloka khám phá tất tần tật về Sukiyaki - một trong những biểu tượng quen thuộc nhất của ẩm thực Nhật Bản, gắn liền với đời sống thường ngày của người dân xứ hoa anh đào, trong bài viết sau nhé!

Sukiyaki là món lẩu truyền thống của Nhật Bản, được chế biến bằng cách nấu thịt bò thái mỏng cùng rau củ trong nồi nước sốt ngọt mặn làm từ nước tương, đường và mirin. Không giống các loại lẩu khác, sukiyaki thường được nấu trực tiếp tại bàn, giúp thực khách vừa ăn vừa cảm nhận trọn vẹn hương thơm và sự biến đổi của nguyên liệu theo từng giai đoạn nấu.

Điểm đặc trưng của sukiyaki nằm ở thịt bò - thường là wagyu hoặc các loại thịt bò chất lượng cao, được thái rất mỏng để chín nhanh và giữ được độ mềm. Khi ăn, thịt và rau thường được chấm qua trứng gà sống đánh tan, tạo vị béo ngậy và làm dịu độ mặn ngọt của nước sốt. Cách ăn này phản ánh rõ phong cách ẩm thực Nhật Bản: tinh tế, chú trọng cảm nhận nguyên liệu.

Sukiyaki phổ biến trên toàn Nhật Bản nhưng thường được gắn với vùng Kanto và Kansai. Hai vùng này có cách nêm nếm khác nhau, tạo nên sự đa dạng trong cùng một món ăn.

Sukiyaki không chỉ có một phiên bản duy nhất mà được chia thành nhiều phong cách và biến thể khác nhau, phản ánh sự đa dạng trong ẩm thực Nhật Bản. Phổ biến nhất là sukiyaki kiểu Kanto và sukiyaki kiểu Kansai, hai trường phái chính hình thành từ sự khác biệt về khẩu vị và cách nấu giữa các vùng.

Sukiyaki kiểu Kanto thường gặp ở Tokyo và khu vực phía Đông Nhật Bản. Với phong cách này, nước sốt sukiyaki được pha sẵn từ nước tương, đường và mirin rồi đun trong nồi. Thịt bò và rau củ được cho trực tiếp vào nước sốt đang sôi, giúp nguyên liệu thấm vị ngay từ đầu. Hương vị của sukiyaki Kanto thường đậm đà, rõ vị ngọt mặn và rất dễ ăn, đặc biệt phù hợp với những ai lần đầu thưởng thức sukiyaki.

Ngược lại, sukiyaki kiểu Kansai - phổ biến tại Osaka và Kyoto - có cách chế biến tinh tế hơn. Thịt bò được xào trước với đường ngay trong nồi để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt, sau đó mới thêm nước tương và các nguyên liệu khác. Cách nấu này giúp hương vị thịt trở nên nổi bật, ít phụ thuộc vào nước sốt hơn, tạo cảm giác nhẹ nhàng và thanh hơn so với kiểu Kanto.

Ngoài hai phong cách truyền thống, wagyu sukiyaki là biến thể cao cấp được nhiều nhà hàng lựa chọn. Thịt bò wagyu với vân mỡ đẹp, mềm và béo nhẹ mang đến trải nghiệm sang trọng, thường xuất hiện trong các bữa ăn đặc biệt. Bên cạnh đó, một số nơi còn có sukiyaki halal hoặc sukiyaki chay, giúp món ăn này tiếp cận được nhiều đối tượng thực khách hơn. Chính sự đa dạng đó khiến sukiyaki trở thành món ăn linh hoạt nhưng vẫn giữ trọn bản sắc ẩm thực Nhật Bản.

Nguyên liệu của sukiyaki tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi chất lượng cao để tạo nên hương vị chuẩn Nhật. Thành phần quan trọng nhất là thịt bò, thường là wagyu hoặc bò Nhật, được thái lát mỏng để dễ thấm gia vị và chín nhanh trong nồi lẩu. Chất lượng thịt quyết định phần lớn trải nghiệm khi ăn sukiyaki, đặc biệt là độ mềm và vị ngọt tự nhiên.

Phần rau củ trong sukiyaki thường gồm cải thảo, hành boa-rô, nấm shiitake, nấm enoki và đậu phụ. Những nguyên liệu này không chỉ giúp cân bằng dinh dưỡng mà còn hấp thụ nước sốt, tạo nên hương vị hài hòa. Mì shirataki (mì konjac) cũng thường được thêm vào, mang lại kết cấu nhẹ và ít calo.

Nước sốt sukiyaki là sự kết hợp của nước tương, đường và mirin, tạo vị ngọt mặn đặc trưng. Trứng gà sống đánh tan được dùng để chấm, giúp món ăn thêm béo và dịu vị. Sự kết hợp giữa thịt, rau, nước sốt và trứng tạo nên bản sắc rất riêng của sukiyaki trong ẩm thực Nhật Bản.

Thưởng thức sukiyaki đúng điệu là một trải nghiệm mang tính nghi thức và gắn kết. Món ăn thường được nấu trực tiếp tại bàn, nơi mọi người cùng quây quần xung quanh nồi lẩu. Người Nhật thường bắt đầu bằng cách cho thịt bò vào trước, để thịt thấm nước sốt và chín vừa tới.

Khi thịt chín, thực khách gắp thịt và rau, chấm qua trứng sống đánh tan rồi thưởng thức. Trứng giúp cân bằng vị ngọt mặn của nước sốt, đồng thời tạo cảm giác béo nhẹ, mượt mà. Trong suốt bữa ăn, các nguyên liệu được thêm dần vào nồi, giúp hương vị ngày càng đậm đà.

Sukiyaki thường được ăn chậm rãi, vừa ăn vừa trò chuyện. Đây là món ăn mang tính chia sẻ, thường xuất hiện trong những bữa ăn gia đình hoặc dịp tụ họp. Khi du lịch Nhật Bản, thưởng thức sukiyaki tại nhà hàng truyền thống là cách tuyệt vời để hiểu hơn về văn hóa ẩm thực và phong cách sống của người Nhật.

Làm sukiyaki tại nhà không quá khó nếu bạn chuẩn bị đúng nguyên liệu. Trước tiên, chuẩn bị thịt bò thái mỏng, rau củ và đậu phụ. Trộn nước sốt từ nước tương, đường và mirin theo tỷ lệ vừa miệng.

Bắt đầu bằng cách làm nóng nồi, cho thịt bò vào xào nhẹ rồi thêm nước sốt. Khi thịt gần chín, cho rau, nấm, đậu phụ và mì vào nồi. Đun nhỏ lửa để các nguyên liệu thấm gia vị.

Khi ăn, chuẩn bị bát trứng sống đánh tan để chấm. Sukiyaki tự làm phù hợp cho bữa ăn gia đình, mang lại trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản ấm cúng ngay tại nhà.

Nhật Bản có rất nhiều nhà hàng sukiyaki nổi tiếng, từ những quán lâu đời mang phong cách truyền thống đến các nhà hàng hiện đại phục vụ wagyu cao cấp.

Momo Paradise Shinjuku Higashi-guchi là một trong những địa chỉ quen thuộc nhất khi nhắc đến sukiyaki theo phong cách hiện đại tại Tokyo. Nhà hàng hoạt động theo mô hình buffet, cho phép thực khách tự do thưởng thức sukiyaki với nhiều loại thịt và rau củ khác nhau. Điểm mạnh lớn nhất của Momo Paradise nằm ở sự cân bằng giữa chất lượng nguyên liệu và trải nghiệm ăn uống thoải mái, phù hợp với cả người Nhật lẫn du khách quốc tế.

Không gian nhà hàng rộng rãi, sáng sủa và được thiết kế để phục vụ nhóm đông người. Sukiyaki tại đây thường được nấu theo kiểu Kanto, với nước sốt pha sẵn có vị ngọt mặn dễ ăn. Thịt bò được thái mỏng, dễ chín và thấm đều gia vị khi nhúng vào nồi. Rau củ tươi như cải thảo, nấm và hành boa-rô giúp cân bằng hương vị và làm món ăn nhẹ hơn.

Momo Paradise nổi tiếng nhờ tính ổn định và dễ tiếp cận. Thực khách không cần quá nhiều kiến thức về sukiyaki vẫn có thể thưởng thức trọn vẹn món ăn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho du khách muốn trải nghiệm sukiyaki trong không khí thoải mái, hiện đại mà vẫn giữ được hương vị truyền thống của ẩm thực Nhật Bản.

MO-MO-PARADISE Kabukicho là một trong những chi nhánh nổi bật của chuỗi Momo Paradise, tọa lạc tại khu Kabukicho sôi động. Nhà hàng thu hút thực khách nhờ mô hình buffet linh hoạt và phong cách phục vụ thân thiện. Sukiyaki tại đây được đánh giá cao bởi nước sốt đậm đà, dễ ăn và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Không gian MO-MO-PARADISE Kabukicho hiện đại, phù hợp với nhóm bạn, gia đình hoặc khách du lịch muốn có bữa ăn no nê sau khi khám phá khu phố đêm. Thịt bò được thái mỏng, mềm và dễ chín, kết hợp cùng rau củ tươi theo mùa. Việc tự tay nhúng thịt và rau vào nồi giúp thực khách cảm nhận rõ từng giai đoạn hương vị của sukiyaki.

Điểm nổi bật của nhà hàng là sự linh hoạt trong trải nghiệm, cho phép thực khách ăn theo nhịp độ riêng. Sukiyaki tại MO-MO-PARADISE không mang tính nghi thức quá cao mà tập trung vào sự thoải mái, phù hợp với nhịp sống hiện đại của Tokyo.

Asakusa Imahan là một trong những nhà hàng sukiyaki lâu đời và danh tiếng nhất Nhật Bản. Nhà hàng nổi tiếng với việc sử dụng thịt bò wagyu chất lượng cao, được chọn lọc kỹ lưỡng và chế biến theo phong cách truyền thống. Sukiyaki tại Imahan mang đậm tính nghi thức, từ cách phục vụ đến hương vị món ăn.

Không gian nhà hàng mang phong cách Nhật cổ điển, tạo cảm giác trang trọng và yên tĩnh. Nhân viên thường trực tiếp hỗ trợ nấu sukiyaki tại bàn, đảm bảo từng lát thịt đạt độ chín hoàn hảo. Thịt bò mềm, ngọt, kết hợp cùng nước sốt ngọt mặn tinh tế và trứng sống đánh tan tạo nên trải nghiệm ẩm thực cao cấp.

Asakusa Imahan nổi tiếng không chỉ nhờ chất lượng món ăn mà còn bởi giá trị lịch sử và truyền thống. Đây là địa điểm lý tưởng cho những ai muốn trải nghiệm sukiyaki đúng chuẩn Nhật Bản trong không gian trang trọng.

Ningyocho Imahan là chi nhánh khác của Imahan, giữ nguyên triết lý ẩm thực truyền thống nhưng mang không khí gần gũi hơn. Sukiyaki tại đây vẫn sử dụng thịt wagyu chất lượng cao, được chế biến cẩn thận để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt.

Không gian nhà hàng ấm cúng, phù hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc tiếp khách. Sukiyaki được phục vụ theo phong cách cổ điển, nhấn mạnh vào sự chậm rãi và tinh tế. Đây là nơi thực khách có thể cảm nhận trọn vẹn tinh thần sukiyaki truyền thống, không bị ảnh hưởng bởi xu hướng hiện đại hóa quá mức.

WAGYU SUKIYAKI 極 tại Harajuku tập trung hoàn toàn vào wagyu sukiyaki cao cấp. Nhà hàng mang phong cách hiện đại, tinh giản, làm nổi bật nguyên liệu chính là thịt bò wagyu. Sukiyaki tại đây chú trọng vào việc giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt, hạn chế gia vị quá mạnh.

Không gian được thiết kế tinh tế, phù hợp với thực khách muốn trải nghiệm sukiyaki ở phân khúc cao cấp. Mỗi phần ăn được chuẩn bị kỹ lưỡng, từ cách thái thịt đến trình bày. Đây là địa điểm phù hợp cho những ai coi sukiyaki là trải nghiệm ẩm thực hơn là bữa ăn thông thường.

Halal Wagyu Sukiyaki Asakusa PANGA là nhà hàng hiếm hoi tại Tokyo chuyên phục vụ sukiyaki wagyu halal. Nhà hàng đáp ứng tiêu chuẩn halal nhưng vẫn giữ được hương vị sukiyaki truyền thống của Nhật Bản.

Không gian ấm cúng, phù hợp cho thực khách Hồi giáo hoặc những ai tìm kiếm lựa chọn đặc biệt. Sukiyaki tại PANGA nổi tiếng nhờ thịt wagyu chất lượng cao và nước sốt cân bằng, không quá ngọt. Đây là minh chứng cho sự linh hoạt của ẩm thực Nhật Bản trong bối cảnh toàn cầu.

Hokuto mang đến sukiyaki theo phong cách casual, dễ tiếp cận và giá hợp lý hơn so với các nhà hàng cao cấp. Không gian thoải mái, phù hợp cho bữa ăn nhanh hoặc tụ họp bạn bè.

Sukiyaki tại Hokuto giữ được hương vị truyền thống nhưng không quá nghi thức. Đây là lựa chọn phù hợp cho du khách muốn thử sukiyaki trong không gian thân thiện, không quá trang trọng.

Sukiyaki Ibuki nổi bật với phong cách truyền thống và nguyên liệu chất lượng cao. Nhà hàng tập trung vào trải nghiệm ăn uống chậm rãi, nhấn mạnh sự hòa quyện giữa thịt bò, rau củ và nước sốt.

Không gian yên tĩnh, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng. Sukiyaki tại Ibuki được đánh giá cao nhờ hương vị cân bằng và cách phục vụ chỉn chu, mang đến trải nghiệm sukiyaki đúng chất Nhật Bản.

Nếu bạn đã mê Sukiyaki, Nhật Bản còn vô số món ăn đặc sắc khác mà bạn không nên bỏ lỡ. Một trong số đó là Sushi, biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản với sự tinh tế trong từng miếng cá sống. Tiếp theo là Ramen, món mì nước đậm đà đặc trưng của từng vùng, từ Tonkotsu béo ngậy ở Fukuoka đến Shoyu thanh nhẹ ở Tokyo.

Ngoài ra, Tempura - món hải sản và rau củ chiên giòn - cũng được yêu thích nhờ lớp áo mỏng nhẹ nhưng vẫn giữ được vị nguyên bản của nguyên liệu. Nếu bạn thích các món truyền thống hơn, Okonomiyaki của Osaka, Takoyaki, hay Sukiyaki đều là những lựa chọn hấp dẫn, mang đậm tinh thần sáng tạo của người Nhật.

Khi du lịch Nhật Bản, hãy dành thời gian thử nhiều món ăn nhất có thể. Mỗi món không chỉ ngon mà còn kể một câu chuyện về văn hóa, con người và lối sống Nhật Bản. Sukiyaki chỉ là khởi đầu, và hành trình khám phá ẩm thực của bạn chắc chắn sẽ còn nhiều điều thú vị phía trước.

Nếu là một người đam mê khám phá và thưởng thức ẩm thực Nhật Bản, bạn đừng quên tham khảo ngay vé máy bay đi Tokyo, khách sạn Tokyo cùng những vé vui chơi Tokyo đầy thú vị để chuẩn bị cho chuyến đi sắp tới nhé. Cứ lên plan trước rồi săn mã giảm giá Traveloka để có deal hời rồi mình cứ thế cất cánh thôi! Chúc cho mọi người sẽ sớm có được cho mình những chuyến đi tới những thành phố mới cùng nhiều kỷ niệm thật đẹp nhé.

Hi vọng Traveloka đã giúp bạn hiểu hơn về món Sukiyaki - một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Và nếu có dự định đi du lịch xứ sở hoa anh đào thì hãy để người bạn Traveloka cùng bạn vi vu mọi nơi từ vé máy bay, vé xe khách, phòng khách sạn đến các tour du thuyền và tour du lịch, vé tham quan, vé vui chơi giải trí Traveloka Xperience. Đặc biệt, các mã giảm giá Traveloka sẽ giúp chuyến đi của bạn thêm tiết kiệm. Săn ngay cùng Traveloka nhé!